Ceviche van garnalen

Kookproces

Ceviche van garnalen is een prachtig, helder en smakelijk visgerecht dat zijn culinaire geschiedenis in Peru begon. Traditioneel wordt vis of zeevruchten gemarineerd in limoensap, maar dit is als ze vers of vers bevroren zijn. Omdat ze in onze regio vaak alleen gekookte bevroren garnalen verkopen, kun je ze in citroen of sinaasappelsap plukken. Gemarineerde zeevruchten worden geserveerd met groente- of fruitsalsa, gekruid met olijfolie en azijn: basilicum, appelframboos, etc.

Ceviche van garnalen kan worden geserveerd voor het diner met een glas mousserende witte wijn, het is perfect voor een romantische tête-à-tête.

Bereid de noodzakelijke producten voor. Je kunt de garnaal ontdooien, of je kunt er geen last van hebben.

In een pan kook het water en plaats de garnalen erin, giet het zout in, breng aan de kook en zet het vuur uit, laat de zeevruchten 5 minuten in water afkoelen.

Dit geldt alleen voor gekookte bevroren garnalen, omdat we ze niet langer hoeven te koken, maar het is noodzakelijk om gewoon op te warmen. Kook de vers ingevroren garnalen 3-5 minuten.

Meng van een halve citroen en een sinaasappel het sap op de pers.

Giet het in een diepe kom of een andere container.

Garnalen trekken eruit en pellen de schaal af, en verwijderen ook de darmader – deze loopt langs de hele lengte van de staart!

Schil de warme garnalen in citroensap en laat ze daar 25 minuten staan. Tijdens het afkoelen zullen ze het sap in zich opnemen.

Schil op dat moment de ui van de schil, de Bulgaarse peper – van de zaden, de groenten in het water te wassen. De resterende helft van de sinaasappel schilt en schilfert. Snijd al deze ingrediënten in blokjes.

Vul salsa met olijfolie, azijn, traan met gehakte kruiden. Plaats op een portiebord.

Voeg gemarineerde zeevruchten toe aan de schaal.

Versier naar smaak en serveer garnalenceviche op tafel.

Aangenaam voor jou!