เค้กหัวหอมในเตาอบ

กระบวนการทำอาหาร

อุซเบก, จีน, อิตาเลี่ยน, อิหร่านเป็นต้น กับผัดหรือกับหัวหอมสดบนยีสต์หรือปะทะอบในเตาอบหรือในเตาอบไม้ – นี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของ “ครอบครัว” ของเค้กหอม

วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณลองอบยาสูบเค้กหัวหอมในเตาอบ และฉันจะทำสองประเภทของการขึ้นรูป ครั้งแรกคือชิ้นส่วนหนึ่งของชนิดของเค้กหอมอุซเบกที่สองคือขนมปังหัวหอมอิตาลี focaccia (focaccia)

ในการเตรียมแป้งให้ผสมโยเกิร์ตและน้ำ ฉันเทน้ำอุ่นที่ร้อนมาก ๆ ลงใน kefir เย็นและมีอุณหภูมิที่เหมาะสมของของเหลวเพื่อกระตุ้นยีสต์ (ประมาณ 40 องศา)

ผักแห้งสามารถนำมาลิ้มรสได้ สำหรับเวอร์ชั่นของอุซเบกผมได้นำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งมาผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์

ผมผสมแป้งในเครื่องทำขนมปังใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำ แต่คุณสามารถปรุงอาหารแป้งด้วยมือได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่อบอุ่นของ kefir และน้ำผสมทุกอย่างครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีรูปแบบฝาฟอง

ถัดไปในจานที่กว้างขวางให้ผสมแป้งและ 1 ช้อนชา เกลือเราทำหลุมลงในนั้นเราเทส่วนผสมยีสต์และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช นวดแป้งนุ่ม ๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณต้องนวดอย่างน้อย 5-7 นาที จากนั้นเราจะเป็นลูกบอลแป้งเราจะปิดแป้งด้วยแป้งและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจำเป็นต้องทำให้หนึ่งผูกปม

ในขณะที่แป้งเหมาะสมเราจะจัดการกับหัวหอมบรรจุ หัวหอมถูกตัดเป็น semirings บางมาก มันจะสะดวกกว่าที่จะทำให้มันเป็นเครื่องขูดเช่นแมนโดลิน ใส่หัวหอมเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและตะแกรงหอมจนนุ่ม จากหัวหอมจำนวนมากน้ำจะได้รับการจัดสรรก็จะต้อง wrung ออกและเนื้อ (มันจะไม่จำเป็น)

เตรียมหัวหอมผสมกับสมุนไพรแห้งและพริกไทยดำ ถ้าสำหรับ tortillas แต่ละชนิดคุณวางแผนที่จะใช้สมุนไพรที่แห้งแตกต่างกันหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ทันทีและผสมให้แต่ละส่วนมีสีเขียวแตกต่างกัน

แยกเนื้อเนยแข็งออกจากตะแกรงขนาดใหญ่เนยให้นุ่มที่อุณหภูมิห้อง

เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นสองเท่า ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มต้นการปั้นผลิตภัณฑ์ได้

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเราใช้เวลาส่วนหนึ่งในการทำงานส่วนที่สองเราครอบคลุมและในขณะที่เราใส่ไว้ ส่วนแรกจะถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 0.5-0.7 ซม. หนาเมื่อกลิ้งคุณสามารถฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยการหยิกของแป้ง แต่แป้งไม่ติดเกือบดังนั้นเราจึงใช้แป้งอย่างน้อย หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยเนยอ่อนทำให้ด้านใดด้านหนึ่งมีรอยหยัก 1-2 ซม. วางหอมครึ่งหนึ่งด้วยสมุนไพรและโรยชีสขูดครึ่ง

พับแป้งกับการบรรจุลงในม้วนเริ่มพับจากด้านกว้างไปที่ขอบไม่เต็ม

ตัดม้วนเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ฉันมี 10 ชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.

ม้วนม้วนแต่ละแผ่นมีดตัดขึ้นและม้วนออกจากแท่งกลิ้งให้รูปเค้กแบน

ย้ายเค้กอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบ ดูเหมือนว่าการเตรียมเค้กแบนกำลังจะพัง แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากอบพวกเขาจะพบรูปร่างที่ต้องการ

เราปิดกากด้วยเค้กและทิ้งไว้ในที่ที่อุ่นประมาณ 20 นาที ขณะที่แป้งวางอยู่ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200-205 องศา

ก่อนที่คุณจะใส่กระทะกับเค้กหัวหอมในเตาอบให้ทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ตีและโรยด้วยเนยแข็งเล็กน้อย นำขนมเค้กอบลงในเตาอุ่นประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก

ถึงเวลาแล้วที่จะจัดการทดสอบในช่วงครึ่งหลังของการทดสอบ จากนั้นฉันทำเค้กหอมในลักษณะของ focaccia อิตาลี จากการทดสอบที่เหลือฉันมีเค้กแบนขนาดใหญ่สองก้อน ดังนั้นแบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง

ตั้งแต่ต้นหอมจะมีการทดสอบเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ในนั้น น้ำมันพืชและการผสม ดังนั้นหัวหอมจะไม่เผาผลาญและอบเมื่ออบ

แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนาไม่น้อยกว่า 1 ซม. เป็นไปได้และหนาขึ้น เราวางไว้บนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษอบปิดและทิ้งไว้ 20-30 นาทีสำหรับการยก

แป้งได้เพิ่มขึ้น “เดิน” บนพื้นผิวด้วยมือของคุณทำให้หลุมที่ไม่โปร่งใส จากนั้นให้ใส่หอมใหญ่พร้อมกับน้ำมันพืชโรยเนยแข็งเล็กน้อย ขอบของ tortillas จะมีรอยไข่

เราอบเค้กหัวหอมใหญ่ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกับเค้กหัวหอม เวลาอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อม

ในขณะที่ขนมอบอบกลิ่นหอมก็ไม่มีที่เปรียบ! เบเกอรี่เปิดออกด้วยเปลือกกรอบและเศษอ่อน

พื้นผิวของเค้กหัวหอมที่ยังร้อนสามารถทาด้วยเนยแล้วเปลือกจะนุ่ม

บูด appetit!