카푸치노 무스 케이크

조리 과정

무스 케이크 “카푸치노”는 물론 진짜 카푸치노가 아닙니다. 재료의 관점에서 볼 때 비엔나 커피는 우유 거품이 아닌 휘핑 크림으로 만들어 졌기 때문입니다. 하지만 그 이름에 흠집을 내지 말자, 알았지? 하나는 단순히 “무스 커피 케이크”를 말할 수 있지만, 이름은 우리의 케이크 “카푸치노를”왕관 것 하얀 거품 캡에 대한 언급을하지! 이 케이크의 무스는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 일반적으로 나는 그가 커피를 마시는 사람과 단 것을 잊지 않을 것이라고 생각한다.

이것은 베이킹하지 않고 Cake “Cappuccino”를 만들기위한 조리법입니다. 쿠키를 기본으로 냉동실을 사용하지 않고 냉장고에서 동결시킵니다. 비스켓 케이크에 이러한 비율의 무스 성분으로 케이크를 만들려고하지 마십시오. 흠뻑 젖습니다. 글쎄, 나는 성가신 오해를 피하기 위해 당신에게 경고한다. 이 케이크 아래에서도 직경 18cm의 분리 가능한 모양이 필요합니다.

쿠키는 큰 빵 부스러기로 부서진다.

저온에 버터에있는 잘게 잘린 초콜렛을 녹으십시오.

우리는 비스킷에서 초콜렛 대량 견과 및 부스러기에서 섞는다.

생성 된 혼합물은 분리 가능한 케이크 틀의 바닥에있는 균일 한 층으로 조심스럽게 쏟아 붓습니다 (양피지 또는 밀도가 높은 식품 폴리에틸렌으로 사전에 놓을 수 있음). 우리는 케이크가 완전히 고형화 될 때까지 냉장고의 바닥에 케이크를 넣습니다.

케이크의 바닥이 굳어지는 것을 볼 때 포장의 설명서에 따라 젤라틴의 2/3를 냉수에 담그십시오. 당신이 12 페이지가 있다면, 당신은 8, 6을 흡수해야합니다면, 젤라틴 시트를하지 않을 경우 4. 음, 또는 무게의 점유율을 계산하기 때문에 액체의 500 ml의에 대한 다른 제조 업체, 젤라틴의 다른 금액이 필요하다.

편리한 방법으로 커피 160ml (두껍지 않음)를 준비하십시오. 뜨거운 동안 4 큰 스푼. 설탕, 바닐라 설탕 7g 및 프레스 된 젤라틴.

4 달걀 노른자는 크림 같은 크림의 100 ml에서 섞는다. 채찍질없이 간단히 저어줍니다.

지속적으로 저어 주거나 ​​약한 불에 끓일 염려가 없으면 커피를 황색 혼합물로 농축합니다. 나는 세라믹 전기 스토브는 다음 타석에서 선택하는 방법 많은 전력을 알고 가장 약한 시작하고 당신이 액체가 두껍게하기 시작있는 것으로 확인 될 때까지 점진적으로 증가하지 않는 경우 보통 모드 (5)에서 발생 두껍게된다. 결코 끓여서는 안되기 때문에 신중하고 끊임없이 중단해야합니다. 농축액은 액체 소스의 일관성 어딘가에 가져와야하며, 스트레이트 크림을 기대할 수는 없습니다. 온도가 너무 높은 경우, 노른자는 단지 요리, 혼합물을 과열 매우 위험하고, 작업을 처음부터 시작해야합니다.

우리는 액체 크림의 일관성에 크림 150 ml를 이겼다.

3 회 복용하면 커피 크림에 휘핑 크림을 완전히 녹일 때까지 혼합하십시오.

케이크를위한 기초에 커피 무스를 따르고 동결하기 위하여 냉장고에서 두십시오.

우리가 두 번째 층이 얼려지면 찬물에 남아있는 젤라틴을 부드럽게하십시오.

젤라틴을 짜내고, 크림 지방 100ml, 달걀 노른자 1 개, 대두 1 큰술에 넣으십시오. 설탕과 바닐라 설탕 7 그램. 가볍게 두껍게 할 때까지, 비등을 허용하지 않는 지속적인 약동에 저 또는 중간 열 전부에 그것을 요리하십시오. 위의 노른자로 농축하는 과정에서의 온도 체계에 대해 더 자세히 읽어보십시오 – 커피 블렌드의 농축에 대한 설명에서.

150 ml 크림은 두꺼운 거품으로 거품을 내뿜습니다 (예를 들어, 실제로는 둥근 별표 짜기가 될 것입니다).

우리는 크림 크림을 더 빨리 식힐 수있는 용기에 붓습니다. 그것이 식을 때 완전히 녹을 때까지 3 개의 부분에서 그것으로 휘저어 진 크림을 섞으십시오.

크림 무스를 커피 무스 위에 부은 다음 완전히 굳힐 때까지 냉장고에 넣습니다.

코코아 파우더가 든 카푸치노 좋아하니? 나는 그것을 좋아한다. 그래서 나도 카푸치노 무스 케이크를 뿌릴거야. 코코아가 아니라 검은 초콜렛이 든 강판에 강판을 던져 넣었습니다.

글쎄, 그리고 여기 그리고이 케이크는 커트에서 볼 것이다.