소금에 절인 캐러멜이 든 당근 케이크

조리 과정

당근 비스킷은 야채를 첨가 한 비스킷과 마찬가지로 습기가 많은 구조입니다. 크림을 바르기 전에 시럽을 함침시킬 수 없습니다.

당근 케이크를 소금에 절인 카라멜과 함께 준비하는 것은 매우 길고 지루한 과정이지만 전체 준비 과정은 비스킷, 카라멜, 크림, 케이크 조립 등 4 단계로 나눌 수 있습니다. 따라서 하루 동안 비스킷을 조리하고 상온 또는 서늘한 장소에 보관하여 식품 필름을 포장 할 수 있습니다. 캐러멜은 이틀 후에 만들 수 있으며 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 케이크를 조립하는 날에 크림을 만드십시오. 우리가 진행할까요?

캐러멜과 크림의 성분은 특히 버터 (크림과 캐러멜 용)와 크림 용 크림 치즈를 위해 미리 실내 온도를 유지하도록 냉장고에서 얻어야합니다.

당근의 무게는 껍질을 벗기고 비벼 진 당근의 무게입니다. 조각으로 측정 한 경우 이것은 중간 크기의 당근 중 하나입니다. 볼륨을 측정하면이 유리는 강하게 당근로 약간 굳습니다.

견과는 또한 껍질없이 이미 무게가 측정됩니다. 우리는 병에서 통조림으로 파인애플을 추출하고 시럽을 배수 할 수 있습니다 (시럽이 필요 없음).

캐러멜을 준비하려면 흰색 또는 갈색 설탕 만 사용할 수 있습니다. 나는 동등한 부분에서 두 가지를 모두 사용했다.

당근 비스킷부터 시작합시다. 반죽을 반죽하는 데는 많은 시간이 필요하지 않으므로 즉시 온도를 175-180도까지 올리려면 오븐을 켜십시오.

큰 사발에서는 가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 소다 및 향미료를 섞으십시오. 큰 체를 통해 체. 큰 체가 없으면 밀가루, 베이킹 파우더, 소다 및 향신료를 선별하고 체리 후에 설탕과 소금을 넣을 수 있습니다.

따로 작은 그릇에 계란과 식물성 기름을 채 웁니다.

작은 강판에 당근 natrem, 견과류 (조각 – 맛의 크기) 칼로 잘라, 작은 큐브로 파인애플 잘라.

우리는 비스킷의 모든 구성 요소를 결합하여 건조한 밀가루 덩어리없이 시험을 얻을 때까지 숟가락으로 섞을 것입니다.

다음으로 베이킹 페이퍼로 덮인 곰팡이에 반죽을 붓습니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 반죽을 직경 20-22cm의 둥근 분리형으로 붓고 완성 된 비스킷을 수평으로 세 개의 케이크로자를 수 있습니다. 그러나 호두와 파인애플의 큰 조각의 존재를 감안할 때, 나는 비스킷이 부드럽게 자르지 않을까 두려웠다. 그래서 나는 두 번째 옵션을 선택했다 : 나는 큰 베이킹 시트에 반죽을 부어 주걱으로 평평하게했다. 예열 된 오븐에서 비스킷을 굽을 때까지 준비합니다.

이 형태에서 비스킷은 12-15 분 정도 빨리 구워집니다. 두께는 롤빵 용 비스킷처럼 보일 것입니다. 둥근 모양의 비스킷은 35-45 분이 필요합니다. 준비는 꼬챙이로 확인됩니다. 비스킷의 중앙에 꼬치를 넣으면 깨끗하게 유지되어야합니다.

비스킷을 식히고 케이크를 자르십시오. 나는 지름 20cm의 과자 반지를 사용했습니다.이 반지로 비스킷 층 전체에서 케이크를 잘라 냈습니다.

소금에 절인 캐러멜을 준비하십시오. 대형 소테 팬에서 물을 부어 설탕을 넣고 소테 팬을 중간 열에 놓고 혼합물을 가열합니다. 어떤 사건도 막을 수는 없지만, 다르게 그것은 사탕을 끄집어 낼 것입니다. 설탕을 가볍게 흔드는 것만으로 설탕을 균일하게 캐러멜 처리 할 수 ​​있습니다. 모든 설탕이 시럽에 들어간 후에 우리는 불을 넣고 호박색으로 끓입니다. 평행하게, 작은 스튜 냄비에서, 크림을 거의 끓게 가열하십시오. 상온에서 버터를 측정합니다.

열을 끄고 캐러멜을 휘저어 뜨거운 크림을 부은다. 우리는 신속하게 행동하지만 조심스럽게 : 혼합물의 용량이 크게 증가하고 많은 증기와 뜨거운 스프레이가 발생합니다. 그러나 잠시 후에 활성화 된 프로세스가 멈출 것입니다.

크림 후에 버터를 첨가하십시오. 기름이 완전히 녹을 때까지 저어주십시오.

결국 우리는 커다란 바다 소금을 넣습니다. 다시 한번 우리는 모든 것을 섞고, 병에 카라멜을 붓고, 닫고, 완전히 식힐 때까지 냉장고에 그대로 두십시오. 냉장고 캐러멜이 두꺼워지면 완성 된 제품의 밀도는 크림과 버터의 지방 함량과 품질에 따라 달라집니다. 그런데 크림을 더 추가하면 아이스크림이나 디저트 용 캐러멜 소스가 생깁니다.

껍질과 캐러멜이 준비되면 크림을 준비하기 시작합니다. 크림의 경우 설탕을 사용하지 않는 것이 바람직하지만 체로 쳐진 가루 설탕을 사용하면 크림이 설탕 결정없이 균질 해집니다.

적합한기구에 부드러운 버터, 설탕 가루 및 바닐라를 넣으십시오. 무성한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서를 치고 점차 리코 타와 마스카 포니를 첨가하십시오. 모양을 잘 유지하는 웅장한 크림 크림이 나옵니다. 케이크를 장식하기 위해 크림의 일부를 과자 주머니에 넣습니다.

카라멜을 미리 준비하고 냉장고에 보관하면 냉장고에서 꺼내서 섞습니다. 캐러멜이 너무 두꺼운 경우 원하는 농도로 수조에서 데우십시오 (우리는 흐르는 캐러멜이 필요합니다). 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.

작업면 (또는 접시 위에)에서 우리는 첫 번째 당근 케이크를 뿌리고 그 위에 크림을 아낌없이 바르고 케이크 표면을 골고루 분산시킵니다. 그런 다음 케이크의 가장자리에서 크림의 비드를 만들어 과자 봉지에서 짠다. 그래서 우리는 캐러멜을 얻을 곳을 얻습니다. 사이드 보드는 캐러멜을 잡고 케이크가 잘릴 때까지 흐르게하지 않습니다. 카라멜을 그 결과 깊은 곳으로 퍼지십시오.

두 번째 껍질로 덮고 이전 단계를 반복하십시오. 그러나 크림에서 국경을 손상시키지 않도록 매우 조심합니다.

세 번째 케이크를 덮고 케이크를 크림으로 덮으십시오 (상단과 측면). 우리는 크림과 캐러멜을 얼리려면 몇 시간 동안 냉장고에있는 케이크를 제거합니다.

케이크가 충분히 냉각되면 장식을 시작할 수 있습니다. 당신은 당신의 취향에 따라 소금에 절인 캐러멜을 넣은 당근 케이크를 장식 할 수 있습니다. 좀 더 축제적인 표정을 위해서 나머지 크림은 충분하지 않습니다. 소량의 설탕을 섞은 크림 (35 % 지방)을 휘저었고, 케이크로 장식하고, 호두의 표면 반쪽에 놓았고, 무화과와 귤의 쐐기와 나머지 카라멜을 뿌렸다.

다시 말하면, 우리는 냉장고에서 케이크를 몇 시간 동안 제거하여 층을 안정시키고 담근다.

식욕을 돋우십시오!