Ganache malinowy

Proces gotowania

Ganache z malinami – wyrafinowany sposób na rozpieszczanie kubków smakowych shokoilik nowym, pikantnym smakiem. Zrobienie tego przysmaku w zasadzie nie jest trudne, jeśli znasz stosunek składników do standardowego ganache czekoladowego. Składa się z tłuszczu śmietankowego i czekolady w stosunku 1: 2. Cóż, w ganasach malinowych część zabrana pod płyn będzie zrobiona ze śmietany i malinowego puree, to cała różnica, nic trudnego.

Kolor ganasowego malinowego z ciemnej czekolady z czystej czekolady nie różni się. To znaczy, nie musisz myśleć, że będzie miał szkarłatny kolor. On jest czekoladą.

Smakować … um … po prostu ganache – to po prostu pyszne; Ganache z malinami – to pyszne i ciekawe! Zwłaszcza jeśli wzmocnisz swoją własną cienką szkarłatną nutę z dodatkiem świeżych jagód malin. Używam w mojej recepturze innego zapachu słodyczy. Do tego celu nadają się koniak, rum i likier malinowy.

Aby uzyskać puree z malin, przetrzyj maliny przez metalowe sito.

Czekolada drobno posiekana.

Podczas ciągłego mieszania, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

Mieszaj w czekoladzie 2-3 łyżki malinowego puree.

Kapiący koniak. Koniak wygodnie jest kapać, wrzucając do butelki rurkę koktajlową na głębokość kilku centymetrów i trzymając palec otwartego końca. Umożliwia to ekstrakcję kropli. Nie potrzebujemy więcej.

Wymieszamy krem.

Ganache z malinami jest podobny do sosu czekoladowego. Nie jest tak gładka w konsystencji, jak po prostu ganache z czekolady.

Ganache z malinami należy stosować natychmiast po ugotowaniu, gdy jest ciepło.

Po kilku godzinach zamarza. Powierzchnia staje się mniej błyszcząca, ale relief jest nadal zachowany. Tak więc ganache z malin można również stosować jako nadzienie z warstwy nadzienia oraz jako śmietankę i jako niezależny deser.