현대 요리는 가능한 한 효율적이고 안전한 조리 과정을 만들 수있는 첨단 도구가 없으면 불가능합니다. 상대적으로 최근 등장한 부엌 도구의 진기한 점은 세라믹 나이프입니다. 그들은 1985 년 일본에서 처음 만들어졌습니다. 그들의 생산을위한 주요 원료는 지르코늄이며, 이로부터 지르코니아 이산화물이 분말의 형태로 생성된다. 몰드로 압축되고 1500 ℃의 온도에서 소성된다. 열 노출 기간은 최소 2 일입니다.

세라믹 나이프의 장점과 단점

도자기 칼 구입에 대해 생각해 볼 때, 우리는 주로 전통 강철과 어떻게 다른지, 작동 방식이 얼마나 실용적인 지, 장단점이 무엇인지 등에 관심이 있습니다.

세라믹 나이프의 장점 :

• 지르코늄 도자기는 인체 건강에 절대적으로 무해합니다.
• 나이프는 위생적이며 냄새를 흡수하지 않으며 얼룩도 없습니다.
• 세라믹 블레이드는 산화되지 않았고 제품은 독특한 금속 맛을 가지지 않으며 얼룩도 없습니다. 그러므로 도자기 칼은 건강한 식습관을 고수하는 모든 사람들을위한 진정한 발견 물입니다.
• 칼날은 시간이 지남에 따라 변하지 않으며 오랜 시간 동안 원래 모양을 유지합니다.
• 부드러운 과일과 채소, 고기, 생선, 갓 구운 빵을 부드럽게 짤 수 있습니다.
• 세라믹 나이프는 강철보다 훨씬 가볍기 때문에 전문가 용으로는 중요합니다.
• 정기적인 날카롭게하는 것이 필요하지만 매우 드물게 수행되어야합니다.

세라믹 나이프의 단점 :

• 번거로운 제조 공정 및 수작업으로 인해 공구 비용이 높습니다. 평균 가격 범위는 50 달러에서 150 달러 사이입니다.
• 지르코늄 도자기의 칼은 냉동 및 기타 여러 가지 견고한 제품을 절단하는 데 사용할 수 없습니다.
• 인상적인 칼에도 불구하고 도자기 칼은 매우 부서지기 쉽고 타격을 두려워하며 떨어질 때 떨어질 수 있습니다.
• 나이프는 금속 물체와 함께 보관 된 식기 세척기에서 세탁 할 수 없으며 유리 제품과의 접촉은 바람직하지 않습니다.
• 뜨거운 물로 씻을 때와 같이 온도가 바뀌면 칼에 균열이 생길 수 있습니다.

세라믹 나이프를 올바르게 날카롭게하는 방법은 무엇입니까?

세라믹 나이프의 빈번한 연마는 필요하지 않지만 주기적으로 필요합니다. 그런데 모든 도시에서 사용할 수없는 특수화 된 워크샵에 칼을 가져갈 기회가 없으면 집에서 악기를 선명하게 할 수 있습니다. 이것은 철강 표면에 사용되는 연마기 및 연마기에 적합하지 않습니다.

세라믹 나이프를 선명하게하려면 블레이드의 특성보다 더 힘든 재료를 사용해야합니다. 이를 위해 세라믹 나이프를위한 특수 샤프너가 사용됩니다. 그들은 기계와 전기의 두 가지 유형으로 판매됩니다.

전기 포인트는 다이아몬드로 코팅 된 디스크가있는 소형 장치이며, 연삭을 위해 그 사이에 칼날이 놓여 있습니다. 이 장치를 사용하면 블레이드의 날을 정렬 할 수있을뿐만 아니라 칩을 제거 할 수 있습니다. 이러한 깍는 도구는 사용하기 쉽지만 다소 높은 비용이 듭니다.

핸드 헬드 샤프너는 세라믹 표면의 미세 조정에 더 적합합니다. 그러나 숙련 된 마스터는 수동으로 선명하게하는 것이 더 많은 제어를 제공하므로 블레이드를 선명하게하는 기능이 더 많이 나타납니다. 그러나 결코 그런 일을하지 않았다면, 일 중철을 선택하는 것이 좋습니다.

나이프의 표면을 조정하고 다이아몬드 휠을 사용하여 저속으로 연삭 숫돌 위에 놓을 수 있습니다. 세라믹 나이프와 소위 무 싸트를 연마 할 수 있습니다.

선명하게하는 세라믹 나이프의 수가 제한된다는 것을 잊지 마십시오. 따라서, 뼈 및 냉동 식품 절단 용 공구를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 유리 커팅 보드에 나이프를 사용하지 마십시오.

세라믹 나이프를 선택하는 방법?

러시아 시장에서 제공되는 여러 종류의 나이프는 매우 다양합니다. 세라믹 나이프는 모양, 크기, 색상, 가격면에서 다르며 다른 제조업체에서 생산합니다.

세라믹 나이프의 종류

구입할 때 가장 먼저주의해야 할 것은 칼의 모양과 크기입니다. 제조사는 손잡이, 날의 길이, 계기의 모양 및 무게 중심을 고려하여 제품이 가장 효율적인 인체 공학적 특성을 갖도록했습니다. 따라서 모든 경우에 적합한 하나의 칼을 구입하는 것은 불가능합니다. 하나는 고기 절삭에 좋고, 다른 하나는 감자 세척 용이며, 세 번째는 빵 용으로 이상적입니다.

나이프의 길이는 75mm에서 150mm입니다. 대부분의 채소와 과일을 자르기에 적합한 보편적 인 칼은 날 길이가 125mm 인 나이프입니다.

지르코늄 세라믹스의 일반적인 부엌 칼에는 D 자형 블레이드가있는 블레이드, 높이가 올라가거나 내려간 축이 있습니다. 핸들에 특별한주의를 기울여야합니다. 그것은 고무 플라스틱 또는 나무로 만들어집니다.

색 문제

세라믹 나이프는 흑백입니다. 검은 색은 전문적인 도구를 말하며 따라서 더 높은 비용이 든다. 블랙 나이프에는 특수 염료가 첨가됩니다. 블랙 나이프는 더 긴 응집 현상을 겪습니다. 따라서 블레이드는 높은 내구성과 경도를 얻습니다. 이러한 블레이드는 백인보다 비싸고 마모 특성이 더 깁니다.

그러나 식당의 주방장이 아닌 경우 흰 칼로 칼을 얻을 수 있습니다. 가정용으로도 우수하며 강도가 매우 우수합니다.

세라믹 나이프 제조

나이프 브랜드 이름은 엄격한 고전적인 디자인을 가지고, 중국 제조 업체는 스타일의 일부 혼합있다. 좋은 생산자의 도자기는 백설 공주이며 약간 투명합니다. 중국 유사체는 회백색 또는 상아색의 칼날을 가지고있다. 이것은 나이프가 가속 기술을 사용하여 제조 되었기 때문입니다. 로스팅은 불충분 한 시간 동안 발생합니다. 결과적으로 – 그런 칼은 더 부서지기 쉽고, 빨리 뭉툭 해지고 가벼운 스트로크조차 견딜 수 없으며 얼룩이 생기기 쉽습니다.

세라믹 나이프를 구입할 때는 스위스, 베르너 (Bergner), 교세라 (Kyocera)와 같은 러시아 시장에서 인기있는 브랜드에 주목하십시오.

그리고 마지막 순간 – 그것을 위해 특별한 스탠드를 구입하기 위해 세라믹 나이프를 구입할 때를 잊지 마십시오. 이렇게하면 공구가 우발적 인 낙하로부터 보호되고 장비의 수명이 연장됩니다.