강건한 러시아인 생활 방식은 가정 주부들에게 한 두 개의 나이프를 사용하도록 가르쳐 왔는데, 이는 감자 세척과 같이 매우 편리하다. 그러나 고기를 얇게 썰거나 생선 필레를 자르는 데는 적합하지 않다.

주방에있는 이와 같은 가난한 구식 도구가 대부분의 집에서 같은 고기가 부족하다는 점을 고려할 때 충분했다면 이제는 음식물과 관련된 상황이 바뀌었지만 칼에 대한 태도는 불행하게도 동일하게 유지되었습니다. 또한 오래된 나이프를 10 개의 새로운 나이프 세트로 교체하려는 사람들조차도 대개 집안에 이렇게 많은 블레이드가 필요한 이유를 완전히 이해할 수 없습니다.

결과적으로,이 구입은 10 개의 칼 중 9 개가 “가구”로 테이블에 서 있고, 10 번째 칼은 모든 것을 절단하는 데 사용된다는 사실에 이르게합니다.

모든 칼을 사용하려면 익숙하지 않은 칼을 예약하십시오. 그리고 아마 우리의 설명 후에 의식적으로 장식적인 기능뿐만 아니라 주방에서 수행 할 수있는 아주 유용한 칼을 스스로 선택할 수 있습니다.

어디서부터 시작해야할까요?

당신은 칼의 주요 유형을 알게 됨으로써 시작해야합니다. 더 나아가 집안에서 얼마나 많은 칼이 필요한지, 어떤 재료와 어떤 “시스템”이되어야 하는지를 이해하는 것은 이미 가능합니다.

칼의 목적 :

1. 빵 칼. 빵, 파이, 케이크 (퍼프 페이스 트리 포함) 절단 용으로 설계되었습니다. 잎은 전체 길이와 너비에 따라 길고 두껍습니다. 가장자리는 물결 모양입니다 (톱의 가장자리를 연상케 함). 완벽하게 모든 껍질을보고 육체를 자른다. 그런 칼로 수박, 멜론 또는 파인애플을 자르는 것이 편리합니다.

2. 슬라이스 용 칼. 그 도움으로 햄, 소세지, 고기 및 생선에서 어떤 두께의 조각을자를 수 있습니다. 잎은 길고 좁으며, 가장자리는 평평하다. 절단은 원리에 따라 수행됩니다. 하나의 운동 = 슬라이스. 그런 나이프의 날에는 종종 작은 홈이있어서 조각이 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.

3. 필렛 칼. 좁고 유연하며 매우 긴 칼날로 한 손으로 뼈에서 생선 필레를 부드럽게 분리하거나 (정맥없이) 고기 조각을자를 수 있습니다.

4. 고기 용 칼. 칼날 모양이 둥글며 가장자리가 고르다. 끝 부분에 육체적 인 문제 (정맥, 강성)에 어려움없이 대처할 수있는 농축이 있습니다.

5. 야채 칼. 여기에는 세 종류의 나이프가 포함됩니다.
– 짧은 직선형 단일 날과 큰 손잡이 (야채 청소용);
– 큰 손잡이와 중형 날 (채소 절단 용);
– 두 개의 칼날로 서로를 향하게합니다 (야채와 과일을 청소할 때 매우 편리함).

6. 나이프 데코레이터. 이름이 “암호화 된”이 칼의 목적. 칼날은 전체 길이에 걸쳐 볼록한 톱니가 있습니다. 이 돌출부 때문에 야채 (버터, 반죽 및 기타 제품)는 직선이 아니라 물결 모양입니다.

7. 칼 톱. 이 공구는 동결 된 제품의 조각을 절단 할 때 필요합니다. 바깥쪽에는 다양한 크기와 모양의 치아가 장착 된 비정상적인 날이 있습니다.

이 정류장에서. 그리고 “자연”에는 많은 종류의 나이프가 있지만 평범한 요리에는이 7 가지가 충분합니다.

얼마를 가지고 선택할 것인가?

전체 세트의 칼을 사고 싶다면 안전하게 할 수 있지만, 대부분이 평생 3-5 번만 사용됩니다. 나머지 시간 칼은 세련된 스탠드에서 아름답게 설 수 있습니다 (나쁘지도 않습니다).

우리는 차례로 귀하의 요리 요구 사항을 진행할 것을 권장하며, 이는 귀하가 실제로 필요한 칼을 알려줄 것입니다. 또한, “평균”세트보다 좋은 나이프를 사는 것이 좋습니다.

구입 즉시, 각 칼을 손에 들고 정신적으로 무게를 측정하고 그것이 얼마나 편리한지 결정해야합니다. 이것이 완료되지 않은 경우 조정해야하며 이것은 오래된 유니버셜 나이프를 만드는 가장 빠른 방법입니다. 그것을 원하니?

그러나 나이프를 만들어야하는 재료에 대해서는 확실한 것을 말하기가 어렵습니다. 그러므로이 문제에있어서 당신의 직감에 의지하십시오.