เค้กช็อกโกแลตมูส

กระบวนการทำอาหาร

เค้กมูสซึ่งเป็นสูตรที่ฉันต้องการแบ่งปันนั้นง่ายพอที่จะเตรียมตัว อร่อยละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมชวนช็อกโกแลต! มันเบามากหลังจากกินเนื้อไม่มีความรู้สึกหนัก ๆ อบขนมเค้กแบบนี้และแขกของคุณจะรู้สึกขอบคุณคุณ!

ใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะทำให้ตู้เย็น 🙂

ในการเตรียมเค้กมูสให้เตรียมส่วนผสมในรายการ

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งบิสกิต การทำเช่นนี้ตีไข่กับน้ำตาลในครีมครีม เราเต้นประมาณ 5-7 นาที

ในชามแยกเราผสมโกโก้และแป้ง จากนั้นให้ทำดังนี้ 3-4 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันกับไข่ไก่ตีด้วยปัด อย่าร้อนตัว แต่ไม่เบา ๆ 🙂 จากนั้นใน 2-3 ชั่วโมงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วกวนแป้งจากด้านล่างขึ้น ฉันทำเช่นนี้ด้วยปัด

แป้งที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ (18 ซม.) ฉันจะบอกคุณว่าฉันอบขนมปังกรอบ เป็นแบบฟอร์มนี้มีด้านล่างแบบถอดได้ นั่นคือด้านล่างจะถูกลบออกและแหวนตัวเองจะไม่ถอดออกได้ ฉันไม่จาระบีรูปแบบนี้กับสิ่งใดและไม่ปักลงด้วยกระดาษ parchment ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปแบบของคุณคุณควรกางผ้าชนิดนี้ออกไป เราไม่หล่อลื่นผนังของแม่พิมพ์! กับพวกเขาบิสกิต “climbs และ clings ลุกขึ้น”

อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 30-40 นาที เน้นเตาอบของคุณ! ตรวจสอบว่าจำเป็นต้องใช้ผ้าแห้งหรือไม่!

ป.ล. คุณเห็นจุดสว่างในการทดสอบหรือไม่? มันเป็นเพียงแสงจากหน้าต่าง

ทันทีที่ดึงเอาบิสกิตออกจากเตาให้เปลี่ยนรูปร่างเป็นแว่นตา (แก้วถ้วยชามชาม … ) ตามที่แสดงในภาพ ดังนั้นบิสกิตจะไม่ตก เย็นในแบบฟอร์มนี้อย่างสมบูรณ์!

ในความเป็นจริงถ้าบิสกิตอบได้ดีรังสีจะแห้งผิวของมันจะสปริงเมื่อกดด้วยมือแล้วไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เพียงปล่อยให้มันเย็นเล็กน้อยในรูปแบบแล้วเอาออกและเย็นลงบนตะแกรง

ฉันไม่ได้ให้บิสกิตนี้เป็น “ส่วนที่เหลือ” เพียงแค่ระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์และทันทีที่ตัดมัน

ขณะที่บิสกิตเย็นลงให้เตรียมมูส จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ในรายการ

ป.ล. เราจำเป็นต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นคุณสามารถแช่แข็งโปรตีนโดยวางไว้ในภาชนะพลาสติกและจากนั้นเมื่อจำเป็นละลายน้ำแข็งและใช้ตามที่กำหนดไว้

เจลาตินถูกน้ำท่วมด้วยน้ำ (อุณหภูมิห้อง) กวนทิ้งไว้ มันควรจะบวม อ่านสรุปเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์!

ไข่แดงบด 20 gr น้ำตาล (เราใช้มันจากจำนวนเงินทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสม)

ครึ่งหลังของน้ำตาลผสมกับนมและใส่แก๊ส เรานำไปต้ม (แต่ไม่เดือด!) เพื่อให้น้ำตาลละลาย

ส่วนใหญ่ของนมที่มีน้ำตาลเทลงในหยดบาง ๆ ที่มีพื้นน้ำตาลไข่กับน้ำตาลผสมดีกับปัด ที่นี่เช่นมันจะเปิดออกผสม

จากนั้นผสมนมไข่ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งกลับไปที่ชามด้วยนมใส่แก๊สและกวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมที่ให้ความหนาแน่นเบา มองไม่ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นไข่แดงจะทำให้งอ! ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 83 องศา

เราเอาส่วนผสมออกจากจานปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเพิ่มช็อกโกแลตและเจลาตินที่มีพองแล้ว ผสมให้เข้ากันดี อุณหภูมิของไข่แดงผสมเพียงพอที่จะทำให้เจลาตินละลายและช็อกโกแลตละลาย

ที่นี่เช่นมันจะเปิดออกผสม อุณหภูมิจะลดลงถึงอุณหภูมิห้องตลอดเวลาโดยให้ปั่นด้วยปัดเพื่อให้แป้งไม่ขึ้นรูป

เย็นผสมหรือไม่? ปัดครีมจนยอดอ่อน อย่าฆ่าเนยอีก!

ใส่ส่วนผสมของเจลาตินลงในอุณหภูมิห้องแล้วใส่คู่วิปปิ้งครีมลงในตู้เย็น จากนั้นในไม่กี่เทคนิคเพิ่มวิปปิ้งครีมที่เหลือ

มาผสมกันอย่างสวยงาม

บิสกิตตัดเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของบิสกิต – ส่วนล่าง – ถูกตัดออกลดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กน้อย (น้อยกว่า 18 ซม. – เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) เราไม่จำเป็นต้องส่วนบนของบิสกิต สามารถใส่ลงในถุงพลาสติกและตรึงแล้วเมื่อจำเป็นต้องแช่แข็งและทำเค้กอื่น

โดยปกติแล้วคุณไม่สามารถตัดบิสกิตได้ แต่การตัดจะไม่เป็นที่ “งดงาม”

จากกระดาษที่เราทำด้านข้างเราจะแก้ไขตัวอย่างเช่นด้วยพินเสื้อผ้าหรือคลิปหนีบกระดาษ นี้จะทำเพื่อให้กระดาษ parchment ไม่ “ย้ายออก” ถ้าคุณมีฟิล์มขนมใช้แล้วหลังจากถอดฟิล์มด้านจะไม่ดู “ยู่” สิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน

แพร่กระจายบิสกิต …

… และเทมูส เราทำความสะอาดตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และดียิ่งขึ้น – ในเวลากลางคืน

“ฉันมีขนมขบเคี้ยวขึ้นมาทำไม” ฉันจะตอบว่า “ฉันไม่ได้ทำอะไรเลย” ทำไมคุณถึงเกิดขึ้นเช่นนี้ – ฉันไม่รู้! “

ในตอนเช้าผมหยิบเค้กมูสออกจากตู้เย็นเอากระดาษปูด้วยผงน้ำตาลและตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่และใบสะระแหน่สด

และนี่คือเค้กมูสในส่วน มีชาที่ดี!