เค้ก “นมนก” บนวุ้นวุ้น

เค้ก “นมนก” – อยู่ด้านบนเสมอ – รสชาติที่ละเอียดอ่อนสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ …

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

เนย – 100 กรัม

น้ำตาล – 100 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

แป้ง – 140 กรัม

วานิลลิน – 2 กรัม

สำหรับ Souffle:

เนย – 200 กรัม

โปรตีนไข่ 60 กรัม

น้ำตาล – 460 กรัม

น้ำ – 140 มล

นมข้น – 100 กรัม

Agar-agar – 4 กรัม

วานิลลิน – 2 กรัม

สำหรับเคลือบ:

ช็อกโกแลตดำ – 90 กรัม

เนย – 50 กรัม

  • 408 kCal
  • 45 นาที
  • 5 นาที

กระบวนการทำอาหาร

มีใครที่ไม่เคยกินเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้? หากคุณยังมีอยู่คุณจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาอย่างเร่งด่วน นมนกเป็นเค้กที่มีรสหวานและเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อน

โดยวิธีการนี้เค้กนี้เป็นครั้งแรกซึ่งได้รับสิทธิบัตรในสหภาพโซเวียต แต่ผู้เขียนไม่ได้เป็นคนเดียว – เป็นพ่อครัวที่ทำงานในร้านขายขนมหวานของร้านอาหารมอสโก “ปราก” ย้อนกลับไปในยุค 80 พวกเขานำโดยวลาดิมีร์กูลานิกเกอร์นำเข้า วันนี้มีเพียงชื่อของเขาเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของเค้กนี้ ไม่ว่าจะเป็นอะไร แต่เค้กกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปีมีสูตรมากมายที่ใช้ในอินเทอร์เน็ตนั่นก็คือคนที่ปรุงอาหารรักและเพลิดเพลินกับเค้กนี้

ดังนั้นเราจะไม่ล้าหลังและเราจะเตรียมเค้ก “นมนก” บนวุ้นวุ้นตาม GOST มันมีการจัดทำขึ้นเพียงเล็กน้อยและรวดเร็ว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับเค้ก

ก่อนอื่นวุ้นวุ้นต้องผสมกับน้ำขยับและทิ้งไว้

เพิ่ม agar-agar

ใส่เนยอ่อนลงในชามผสมใส่น้ำตาลและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสมจนครีม มวลควรเป็นสีเขียวชอุ่มและสว่าง ใส่ไข่ไก่อีกครั้งและต้มต่อไปจนเนียน

รวมเนยกับไข่

ตีเนยกับไข่

เทแป้งที่ร่อนลงและต้มต่ออีก 2-3 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันความอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์มาก

ผัดแป้ง

บนแผ่นกระดาษวาดวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางที่จะตรงกับเส้นผ่าศูนย์กลางของรูปร่างที่คุณจะเตรียมเค้ก ใส่ตรงกลางของสัดส่วนของการทดสอบและจัดตำแหน่งให้อยู่ในวงกลมที่วาด

ใส่แป้งบนกระดาษ parchment

ใส่กระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา ตัดขอบของเค้กร้อน เมื่อเค้กจะเย็นก็จะอ่อนมากและเปราะบางได้ง่ายที่จะทำลายมัน ในทำนองเดียวกันอบเค้กที่สอง

ตัดวงกลมจากเค้ก

เราดำเนินการต่อไปในขั้นต่อไป – การจัดเตรียม souffle ใส่เนยอ่อนลงในชามผสมให้เทนมข้นและเทลงในวานิลลิน

รวมเนยและนมข้น

ตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ

ตีเนยด้วยนมข้น

ควรวางกระทะกะทะที่มีวุ้นวุ้นหมักไว้ก่อนแล้วจึงนำไปต้ม Agar-agar ควรละลายได้อย่างสมบูรณ์ เทส่วนทั้งหมดของน้ำตาลและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ

นำน้ำร้อนมาผสมกับวุ้นและน้ำตาล

ตอนแรกมันจะเดือดต้มและโฟม แต่แล้วมันจะชำระเล็กน้อย ต่อไปชงน้ำเชื่อมเป็น 110 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที

ต้มส่วนผสม

ในขณะที่มีการเตรียมพร้อมในการทำน้ำเชื่อมคุณจำเป็นต้องแส้โปรตีนจากไก่ในโฟมที่ฟุ่มเฟือย

เริ่มวิปปิ้งโปรตีน

อย่าหยุดการเฆี่ยนและเริ่มเทลงในหยดน้ำเชื่อม เทมันช้าๆ มวลเริ่มเพิ่มขึ้นและขาวขึ้น

ตีกระรอกกับน้ำเชื่อม

เมื่อน้ำเชื่อมออกให้ใส่เนยกระเทียมลงไปก่อนด้วยนมข้น ต่อไปตีเป็นเวลา 1-2 นาทีและ souffle พร้อม

ใส่เนยด้วยนมข้น

ในแบบฟอร์มแบ่งออกวางเค้กแรก แล้วเท Souffle ครึ่งและวางเค้กที่สอง จากนั้นเท Souffle ที่เหลือ ส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง Souffle ควรจับได้อย่างถูกต้อง

เทsouffléบนเค้ก

เตรียมช็อกโกแลตน้ำแข็ง ใส่เนยและก้อนช็อกโกแลตเข้มลงในถ้วยหวด

ใส่ช็อกโกแลตลงในหวด

ผัดนำไปสู่ความสม่ำเสมอสม่ำเสมออ่อนโยน เคลือบจะเป็นมันวาวและมีกลิ่นหอม

ละลายช็อกโกแลต

ควรลดลงเล็กน้อย แต่นิดหน่อย เทออกเคลือบบน souffle และเรียบมัน

ปิดเค้กช็อกโกแลต

เค้ก “นมนก” บนวุ้นวุ้นพร้อมแล้ว! มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสวยงามและงบประมาณ

สูตร: เทแป้งที่ร่อนลงและต้มต่ออีก 2-3 นาที

Bon appetit ปรุงอาหารด้วยความรัก

เค้ก

Добавить комментарий

*

78 − = 76