Panacota กับ agar-agar

กระบวนการทำอาหาร

ผมจำไม่ได้ที่ไหนและเมื่อซื้อวุ้นสนุกกับมันสนุกกับการที่เห็นสมควรและก็สังเกตเห็นในที่สุดวันหนึ่งที่แพคเกจมีสูตรที่คุณสามารถทำมันได้กับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันสนใจ Panakota กับ agar-agar …

ผมต้องขออภัยกับพ่อครัวพุทธะ: ใช่ฉันเข้าใจว่ามันเป็น – ไม่ได้เป็นแมวคลาสสิกและอายุเก่าแพนอยู่ในเจลาติน (o-Kay ค่อนข้างดั่งเดิม – กาวปลา) แต่มันอยู่ที่นี่อยากจะลองมันจะเปิดออกพานาคอตต้ากับวุ้น, ถ้าผู้ผลิตได้แนบสูตร ฉันแชร์ผล

เทคโนโลยีที่มีคุณค่าเพียงอย่างเดียว – ไม่มีความเสี่ยงจากความร้อนสูงเกินไปเช่นเจลาติน ลบ – ถ้าทำกับเจลาตินแล้วฉันชอบที่ดินได้ถูกต้องมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูนุ่มนวลกว่ากับ agar-agar อย่างไรก็ตามหากเราพูดในแว่นตาและไม่ใช้แม่พิมพ์คุณลักษณะนี้จะไม่เด่นชัดมากนัก เมื่อเทียบกับเจลาตินสูตรวุ้นมีความหนาแน่นสูงกว่า แต่ไม่ต้องเริ่มดูเหมือนจะเป็นพุดดิ้งหนาแน่น

Agar-agar, น้ำตาลและแป้งขูดด้วยครีมเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบของของเหลวกระจายตัวกันอย่างสม่ำเสมอในของเหลว

เทครีมที่เหลือแล้วนำไปต้มให้เดือดปานกลางให้ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีอย่างต่อเนื่องเพื่อแทรกแซง ในขั้นตอนนี้ครีมจะมีสีครีมและความสม่ำเสมอ

แม่พิมพ์จะเทน้ำเย็นและเทลงในกระทะพวกเขา

เราให้ panacote กับวุ้นวุ้นเพื่อตรึง (3-5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบที่คุณสามารถแม้กระทั่งในอุณหภูมิห้อง) ก่อนที่จะปลูกให้แยกขอบของผลิตภัณฑ์ออกจากขอบของรูปทรงด้วยมีด, ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบสำหรับ shish kebab แม่พิมพ์ซิลิโคนพอที่จะถูกบดขยี้เพื่อให้พวกเขาเดินด้วยไม้ค้ำถ่อมักจะมีขอบที่ถูกแยกออกจากกันโดยไม่มีอุปกรณ์ช่วย

เราวางแผ่นบนด้านบนของแม่พิมพ์ด้วย panacotta ปล่อยให้กดแม่พิมพ์กับมันและเปิดมันมากกว่า

ในกรณีส่วนใหญ่แมวของแมวเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหวานหรือซอส แต่สำหรับฉันความสุขเป็นพิเศษคือการกินมันด้วยผลเบอร์รี่สดเปรี้ยว อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่มีใครห้ามใช้ทั้งน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่!

บูด appetit!

ช่วยตัวคุณเอง!