ไข่ลวก

กระบวนการทำอาหาร

ไข่ตุ๋นเป็นวิธีที่ง่ายและค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มไข่ในน้ำร้อนที่ไม่มีเปลือกหอย วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงไข่ได้อย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทำให้โปรตีนมีความนุ่มและละเอียดอ่อนและไข่แดงที่มีความหนืดปานกลาง

ไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่มีประโยชน์และอร่อยมากหรืออาหารว่างเบา ๆ ในระหว่างวันซึ่งสามารถปรุงสุกในเวลาไม่กี่นาที วันนี้ผมจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับและรายละเอียดปลีกย่อยและยังมีเทคนิคที่เป็นที่นิยมในการเตรียมจานนี้ มาเริ่มกันเลย!?

ไข่ลวกเหมาะจะได้มาจากไข่ที่สดใหม่ ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่าคุณซื้อไข่สดใหม่ในร้านค้า

ในแก้วที่มีน้ำเย็นเค็มให้ลดไข่ไก่ลง ถ้าไข่ทันทีจมลงไปที่ด้านล่าง – นี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะ ไข่ไก่สดโปรตีนของมันควรจะแน่นกับไข่แดงและคุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคเพิ่มเติมใด ๆ เพื่อให้ได้ไข่ลวกที่ลอดช่องในรูปทรงที่เหมาะ

ในกรณีนี้เราใช้วิธีการ “ขั้นพื้นฐาน” ที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียม ค่อยๆแตกไข่ลงในชามขนาดเล็กพยายามที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของไข่แดง

ต้มต่อลิตรน้ำ เมื่อน้ำเดือดถ้าต้องการเพิ่ม 1-2 หยิกของเกลือ จากนั้นให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้มีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อเตรียมไข่ที่จมอยู่พอที่อุณหภูมิของน้ำ 70-80 องศา การเดือดใช้งานในกรณีนี้จะทำร้ายเท่านั้น – ไข่ส่วนใหญ่จะระเบิดออกมา

ยกภาชนะที่มีไข่ใกล้เคียงกับน้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในคราวเดียวให้เอียงได้ง่าย ๆ ลงในน้ำ

บันทึกเวลาและปรุงอาหารไข่ 3.5-5 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมที่ต้องการ ความพร้อมสามารถตรวจสอบได้โดยการกดไข่แดงด้วยปลายนิ้ว ควรยืดหยุ่นและสปริงจากการตกต่ำ ถ้าไข่แดงนุ่ม – ไข่ไม่สุก ถ้าในทางตรงกันข้ามไข่แดงเป็นของแข็ง – ไข่จะถูกย่อย

เสร็จสิ้นการสกัดไข่ขาวจากน้ำและสถานที่ไม่กี่วินาทีบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำแก้ว

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมไข่ลวกอาจเรียกได้ว่าเป็น “win-win” ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและใช้งานได้ดี ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไข่ก่อนปรุงอาหารควรเครียดเพียง

ในระหว่างการเก็บไข่โปรตีนบางชนิดจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและแยกออกจากกลุ่ม ส่วนหนึ่งของโปรตีนนี้เป็นกฎที่รบกวนการจัดทำไข่ดาวที่สวยงาม แยกออกและแก้ปัญหาได้

ต่อไปไข่สามารถปรุงในลักษณะเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า – เทลงในน้ำร้อนและปรุงอาหารจนสุก

ตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมที่สามคือการทำไข่ในถุงพลาสติก วิธีนี้มีความลำบากกว่าก่อนหน้านี้ แต่อาจเป็นประโยชน์ในกรณีที่คุณต้องเตรียมไข่จำนวนมาก

หล่อลื่นฟิล์มอาหารด้วยน้ำมันพืช เติมส่วนล่างของชามด้วยฟิล์มเพื่อให้ปลายฟิล์มห้อยจากด้านนอก

เทลงในไข่ เก็บปลายของฟิล์มอาหารและผูกไว้ใกล้กับไข่ให้ได้มากที่สุด พยายามเก็บอากาศภายในไว้อย่างน้อย

ตอนนี้เพียงแค่วางถุงในน้ำร้อนและเดือดจนระดับที่ต้องการของความพร้อม

ไข่พรุนพร้อม! บูด appetit!

หากจำเป็นไข่ที่เตรียมไว้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วันในภาชนะปิดสนิทหรือคลุมด้วยฟิล์มอาหาร ในกรณีนี้ก่อนเสิร์ฟไข่จะต้องอุ่นเพียงไม่กี่นาทีในน้ำอุ่น