กิมจิของหัวไชเท้า

กระบวนการทำอาหาร

น้ำจิ้มรสเผ็ดแบบเผ็ดร้อนของกิมจิเป็นอาหารที่น่ารับประทานทั่วโลก ก่อนหน้านี้ผมได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมเป็นรุ่นที่เรียบง่ายของแตงกวากิมจิและตอนนี้มีการปรุงอาหารอีกรุ่นที่นิยมที่สุดและเร็วที่สุดของสแน็คนี้ – daikon หัวไชเท้ากิมจิ

ปรุงสูตรดั้งเดิมของเกาหลี, กรอบและรสชาติเผาไหม้หัวไชเท้ากิมจิจะพร้อมสำหรับการส่งไปที่โต๊ะหนึ่งชั่วโมงต่อมาและมีแนวโน้มที่จะอุทธรณ์ไปยังคนรักทั้งหมดของคมอาหารว่างอบอุ่น ถ้าคุณชอบรสนิยมที่ยับยั้งมากขึ้นและความรุนแรงที่ไม่รุนแรงลองนิดหน่อยจากสูตรและแทนที่พริกขี้หนูกับพริกหยวก

เพื่อเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ

ลอกและตัด daikon เป็นก้อนวัด 1.5-2.5 เซนติเมตร

เก็บชิ้นส่วนไว้ในภาชนะลึกใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและผสมให้ละเอียด

ปล่อยให้ daikon อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที แล้วระบายน้ำที่ได้รับการจัดสรรและเก็บไว้ในขณะที่บางส่วนของมันจะเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมน้ำดอง

ขิงละเอียดและหัวหอมสีเขียว สับกลีบกระเทียม

เพิ่มชิ้นส่วนของ daikon flakes ของพริกแดงและเตรียมขิงหัวหอมกระเทียม เทซอสถั่วเหลืองและน้ำผลไม้เผือด 80 มิลลิลิตร แทนซอสถั่วเหลืองคุณสามารถใช้น้ำปลาในปริมาณเท่ากัน

ความเผ็ดร้อนของจานสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทย สัดส่วนที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเพิ่ม 50 กรัมของพริกร้อนพริกต่อกิโลกรัมของ daikon ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น ที่กำหนดในสูตรนี้ปริมาณของพริกไทย (10 กรัมต่อกิโลกรัมของ daikon) ถือว่าเป็นน้อยที่สุด แต่รสชาติของบุคคลที่ได้รับการฝึกฝนจานยังคงสามารถเล็กน้อยร้อน เพื่อรักษาสีอิ่มตัวและเพื่อลดความรุนแรงของจานผมบางครั้งแทนที่บางส่วนของพริกร้อนกับพริกหยวกพื้น

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างละเอียดจนส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและชิ้นส่วนของ daikon จะไม่ดูฉ่ำ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือมากขึ้นตามที่คุณชื่นชอบ

หากคุณผสมส่วนประกอบด้วยมือของคุณอย่าลืมใส่ถุงมือพลาสติกหรือยางเพื่อป้องกันผิวจากมือพ่น

จานสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะหรือวางในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท (ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดสูญญากาศ) สามารถจัดเก็บกิมจิได้ในลักษณะนี้เป็นเวลาหลายเดือน ในระหว่างการเก็บรักษากิมจิจะค่อยๆหมักและได้รับรสเปรี้ยวมากขึ้น เชื่อกันว่ารสชาติของกิมจิจากหัวไชเท้าจะถูกเปิดเผยภายในสองสัปดาห์

เพื่อที่จะเร่งกระบวนการหมักก็เป็นไปได้ใน 2-3 วันลากิมจิเป็นครั้งแรกที่อุณหภูมิห้อง (ในภาชนะที่ปิดสนิท) และเมื่อพื้นผิวของฟองอากาศขนาดเล็กจะผสมและจะเปรี้ยวรส – ภาชนะที่สะอาดในตู้เย็นสำหรับเก็บข้อมูล

กิมจิจากหัวไชเท้าพร้อมแล้ว