Saltison จากหัวหมู

กระบวนการทำอาหาร

Saltisons – มันเป็นอาหารคาวอร่อยโดดสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้หัวหมูกับหูและลิ้น ในขั้นต้นเนื้อกระดูกเป็นเวลานานต้มแล้วตัดเป็นชิ้น tamped เข้าไปในกระเพาะอาหารหมูและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน ธรรมชาติเพื่อเติมเต็มรส, รส, กระเทียม, ใบกระวานจะใช้

เมื่อ saltisons ตัดคุณไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินกับเขาปากรดน้ำชิ้นของลิ้นลายเส้นสีขาวและหู hryaschik ปลอกธรรมชาติอย่างแท้จริง แต่ยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเกลือจากหัวของหมู

ขั้นตอนแรกของการเตรียม Saltison ไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารของคาเวียร์ทั่วไป: คุณต้องเตรียมเนื้อเทน้ำและใส่ในกองไฟ ความยากลำบากในการแบ่งหัวออกเป็นส่วนเท่านั้น ที่นี่แน่นอนจะดีกว่าที่จะใช้ขวานหรือเป็นตัวเลือกที่มือของคนที่แข็งแกร่ง

ก่อนที่คุณจะใช้ขวานในมือคุณควรล้างมันให้ดีขูดหนังศีรษะ หากมีซากที่มองเห็นได้ของตอก็ควรจะเผาด้วยไฟ ตัดหัวออกเป็น 6 ส่วน ตัดและล้างออกอย่างทั่วถึงภายในหูและไม่ว่าจะโหดร้ายอาจทำให้เกิดเสียงดังขึ้น เนื่องจากมีของเหลวที่เริ่มร้อนเมื่อถูกความร้อน

พับเนื้อพร้อมกับกระดูกไขมันลิ้นและหูในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำจนกว่าจะเติมชุบที่ 2-3 ซม. หลังจากต้ม 1-2 นาทีเดือดและการระบายน้ำ เทความสะอาดและนำไปต้มอีกครั้งเมื่อความร้อนสูง จากนั้นลดความร้อนและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ปอกเปลือกหอมและหั่นเป็น 4 ชิ้นลอกเปลือกกระเทียมเตรียมพริกไทยหอมและสีดำ

เทลงในน้ำซุปปรุงรสเตรียมเกลือและยังคงปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ปรุงอาหารเนื้อคุณต้องเตรียมกระเพาะอาหารของหมู ฉันจะบอกได้เลยว่าคุณต้องเตรียมตัวให้นานก่อนที่เนื้อจะเริ่มสุก ควรล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วโรยเกลือและบดละเอียดอย่างละเอียดราวกับทำาการนวด นี้จะช่วยกำจัดเมือกซึ่งอยู่ในเปลือกของกระเพาะอาหาร เมื่อเสร็จสิ้นแล้วให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเพื่อลบเฉพาะลักษณะกระเพาะอาหาร, กลิ่น, คุณจำเป็นต้องเพิ่ม grits ข้าวโพด

และอีกครั้งนวดเขา ค่อย ๆ ยายเบา ๆ แลวหันไปอีกดานหนึ่งแลวอีกคอย ๆ ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเปียกและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างทุกอย่างด้วยน้ำไหล

นำเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุปและเมื่อเย็นตัวแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มกระเทียมสับปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้ละเอียด

กระเพาะอาหารเปิดภายในออกและกรอกเนื้อหอมและละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้เป็น tamping เล็ก ๆ น้อย ๆ ว่า เย็บด้ายด้วยด้าย เข็มจะเจาะทะลุ 5-10 เข็มทั่วท้องเพื่อให้อากาศหลบหนี

น้ำซุปที่สุกเนื้อความเครียดและนำไปต้ม และหลังจากที่เขาเริ่มต้มให้ดื่ม นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการไม่ให้ระเบิดไม่ฉีกขาด ต้มต่อไป 1 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ

เพื่อให้ Saltison ได้รับความสวยงามและมีน้ำรดน้ำควรอบในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เมื่อใส่เกลือที่ยังร้อนอยู่ให้ตั้งค่าแรงและทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

อร่อยจากเนื้อหมูที่ปรุงรสอร่อยจากเนื้อหมู

เสิร์ฟบนโต๊ะกับมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง สามารถใช้สำหรับทำแซนวิชหรือคานาเป้ คุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยไส้กรอกหรือโฮมเมดหมูต้มเย็น

Bon appetit ปรุงอาหารด้วยความรัก