ขนมปังข้าวไรย์บนยีสต์และมอลต์ในกาน้ำชา

กระบวนการทำอาหาร

ฉันต้องการแสดงการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในร้านอาหารหลายแห่งในระบบขนมปังหากมี แต่ฉันรู้ว่ามันไม่ค่อยพบในโหมดการทำขนมเพราะ โหมดนี้มีให้บริการในรูปแบบต่างๆมากที่สุด

ส่วนผสมของส่วนผสมจะเหมือนกันและคุณยังสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้ด้วย โหมด “ขนมปัง” ประกอบด้วยสองรอบ: 1 ชั่วโมงที่ 35 องศาสำหรับยกแป้งและ 4 ชั่วโมงที่ 120 องศาอบ สำหรับโหมด “อบ” คุณจะต้องรอจนกว่าการทดสอบจะถูกยกขึ้นและวางเฉพาะแป้งใน multivark และตั้ง “อบ” โหมด 2 ครั้งกับการเปิดของก้อน

เตรียมส่วนผสม: แป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรยีสต์เกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกน้ำข้าวมอลต์ข้าวโพดแห้งหรือสารสกัดจากสาหร่ายสุก ผมขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูลงในแป้ง เป็นสารปรุงแต่งรสสามารถ: หัวหอม, กระเทียม, Juniper, เมล็ดแฟลกซ์ดอกทานตะวัน ฯลฯ

วิธีแรกอยู่ในโหมด “เบเกอรี่”.

รวมทั้งแป้งทั้งสองชนิดเช่นเกลือน้ำตาลยีสต์ผงฟู (ผลเบอร์รี่ต้นสน)

เทลงในน้ำผสมน้ำมันพืชและมอลต์เข้มข้นถ้าคุณใช้มอลต์ไม่อยู่ในที่แห้ง

นวดแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองครั้งคือ หลังจากขึ้นแรก,

สถานที่ในถ้วย multivarka greased

และปล่อยให้มันลุกขึ้นอีกครั้งที่นั่น

ตั้งโหมดการอบเป็น 1 ชั่วโมง

หลังจากสัญญาณสิ้นสุดเลี้ยวก้อนแล้ว

ตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดวาล์วและปล่อยให้ไอน้ำออกมาเพื่อให้คอนเดนเสทได้รับบนพื้นผิวของขนมปัง

หลังจากสัญญาณเสียงแล้วนำขนมปังออกและห่อไว้ในผ้าเช็ดตัวครัวสักสองสามนาที

วิธีที่สองอยู่ในโหมด “ขนมปัง”

นวดแป้ง นี่มันมืดและมีการผนวก; ด้วยผงมอลต์แห้ง

ใส่แป้งลงในโถบดและเปิดโหมด “ขนมปัง” ในตอนแรกของการขึ้นแป้งจะต้องนวดครั้ง

เปิดวาล์วเป็นระยะ ๆ และปล่อยให้ไอน้ำออกมาเพื่อให้คอนเดนเสทได้รับบนพื้นผิวของขนมปัง หลังจากสัญญาณเสียงขนมปังพร้อมแล้วให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวสักครู่

บูด appetit!