สูตรพื้นฐานสำหรับคัสตาร์ปะทะ

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำแป้งสำหรับ “ขนมปัง” ซึ่งสามารถเติมเต็มด้วยการเติมเกลือหรือหวานเพราะแป้งเป็นของสด …

ส่วนผสม

นม – 90 มล

น้ำ – 90 มล

เนย – 70 กรัม

แป้งข้าวสาลี – 125 กรัม

เกลือน้ำตาล – หยิก

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

  • 235 kCal
  • 15 นาที

กระบวนการทำอาหาร

ฉันอายุ 12 ปีเมื่อครั้งแรกฉันตัดสินใจที่จะอบ profiteroles (พวกเขา eclairs พวกเขายัง shu) ดีฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? กล่าวได้ว่าความพยายามของฉันไม่ประสบความสำเร็จคือการพูดอะไร ค่อนข้างจะเป็นขนมที่ปรุงสุกในเตาอบ 🙂 โดยทั่วไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาขณะที่พวกเขากล่าวว่ายายก็กระซิบกระซาบ: ฉันไม่ได้ทำอะไรมากไปกว่านี้ คุณสามารถซื้อ eclairs ได้ในร้านค้าเสมอ ตอนนี้ฉันมักซื้อ eclairs ในร้านอาหารฝรั่งเศส ดีฉันถามว่าทำไมความเครียด? แต่ไม่ – ฉันต้องการความเครียด 🙂

ดังนั้นฉันต้องการเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับการจัดเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับ “ขนมปัง” ซึ่งจะเต็มไปด้วยไส้เค็มหรือขนมหวานเพราะแป้งจะออกมาสด

ฉันได้ลองสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารอันโอชะ แต่ฉันก็หยุดที่นี่

เพื่อเตรียมแป้งเราจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ส่วนผสมสำหรับสูตรการชงขั้นพื้นฐาน

ในถัง (กระทะ) เทนมและน้ำ ใส่เนยเกลือน้ำตาลและใส่แก๊สโดยเฉลี่ย นำส่วนผสมมาต้มและดูว่าน้ำมันละลายหมด

ใส่เนยในนม

ทันทีโดยไม่ต้องถอดออกจากกองไฟให้เพิ่มแป้งและผัดอย่างรวดเร็ว เราจึงชงแป้ง

แป้งจะห่อด้วยก้อนนิ่ม ๆ เก็บไว้ในเตาไม่เกินหนึ่งหรือสองนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

ใครบางคนรู้สึกสบายใจที่ได้ช้อนไม้ช้อนก็สะดวกสำหรับผมที่จะทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน

คนอย่างสม่ำเสมอ! มิฉะนั้นแป้งก็ไหม้ลงและงานจะไร้ประโยชน์

เพิ่มแป้ง

นี่เป็นวิธีที่แป้งจะดู คุณเห็นเปลือกที่ด้านล่างของทัพพีหรือไม่? และคุณควรมีเหมือนกัน มันต้องสว่างไม่ใช่การเผาไหม้

ต้มแป้ง

ดังนั้นเมื่อก้อนเหมือนในภาพก่อนหน้านี้เราจะเอาทัพพีออกจากกองไฟ ตัดแป้งเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นี้จะทำเพื่อให้ไข่ที่มีการแนะนำลงในแป้งหลังจากนั้นไม่พับ

เย็นแป้ง

จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนแป้งลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและเสร็จสิ้นการทำงานกับมันแล้ว แต่ฉันชอบที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพราะฉันรู้สึกแป้ง

แป้งเล็กน้อยระบายความร้อนคุณสามารถป้อนไข่ เราแนะนำพวกเขาทีละเล่ม

ขับไข่

แล้วความสนุกสนานเริ่มต้น – คุณต้องใส่ไข่ในแป้ง การทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากมากเพราะไข่แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ห่อหุ้มไว้ แต่เราไม่ชอบวิธีที่ง่ายจึงอดทนผสมแป้งจนไข่สมบูรณ์ดูดซับเข้าไปในนั้น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราจะแนะนำไข่อีกครั้งหนึ่งและนำกลับเข้าไปในแป้ง เมื่อมวลถูกรวมเข้าด้วยกันเราจะแนะนำไข่ที่สาม และอีกครั้งเราผสม

ฉันวาดความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าฉันมีสามขนาดไข่ขนาดกลางสำหรับสูตรนี้

หากคุณมีไข่ขนาดใหญ่ให้เอาชนะไข่ที่สามลงในชามเขย่าด้วยส้อมและเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ผัดแป้งกับไข่

นี่คือแป้งที่คุณควรได้รับเป็นผลเมื่อใช้สูตรพื้นฐานสำหรับคัสตาร์ปะทะ

ซอสคัสตาร์ดพร้อม

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเริ่มต้นทำงาน: เปลี่ยนเป็นกระเป๋าทำอาหารและใช้หัวฉีดเพื่อตั้งบิลเล็ตขนาดที่ต้องการลงบนแผ่นอบ หากไม่มีหัวฉีดคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยสองช้อนชา โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการอบช่องว่างจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าดังนั้นควรมีช่องว่างระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ติดกัน

อบผลิตภัณฑ์จากการทดสอบนี้ที่ 180 องศา และเท่าใดในเวลา – ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่าง

ภาพของสูตรการชงขั้นพื้นฐาน

ที่นี่เช่นได้รับ profiteroles จากการทดสอบนี้ ด้านในเป็นกลวงตามที่ควร

โชคดีและโชคดีในการทำอาหาร!

เค้กที่ชงแล้ว

Добавить комментарий

*

− 8 = 2