Tolchenka (บดมันฝรั่ง)
เราจัดเตรียมเครื่องปรุงรส “tolchenka” ที่เรียบง่ายและชื่นชอบ – รสชาติโปร่งและอ่อนโยนของมันฝรั่งบดกับนมหรือครีม
ส่วนผสม
มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือก)
น้ำ – 1.2 ลิตร
เกลือ – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – กานพลู 1 ตัว (อุปกรณ์เสริม)
ใบเบย์ – 1 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม)
นม / ครีม 250-300 มล
พริกไทยดำบด – เพื่อลิ้มรส
เนย – 50 กรัม
- 59 kCal
- 30 นาที
กระบวนการทำอาหาร
ครีมชีสที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวและอร่อยอย่างเหลือเชื่อทั้งในวันหยุดและวันธรรมดานอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ชีสบด” หรือ “มันฝรั่งบด” วันนี้ผมเสนอที่จะเตรียมอาหารจานหลัก – เปลือกของนมหรือครีมด้วยการเติมเนย สุกโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวที่มีความซับซ้อนใด ๆ และเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัยนมผงจะโปร่งสบายเนื้อครีมมีเนื้อเนียนนุ่มชุ่มฉ่ำและมีน้ำมาก ๆ
การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับลูกวัวบดสำหรับหลากหลายสามารถเสริมด้วยแครอททอดหัวหอมเบคอนเห็ดชีสหรือผักสีเขียว ดังนั้นด้วยการเปลี่ยนแปลงที่น้อยที่สุดทุกครั้งที่คุณจะได้รับรสชาติที่อร่อย แต่แตกต่างกันในเนื้อสัมผัสและรสชาติประดับ มาเริ่มกันเลยดีกว่า
เพื่อเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ
ลอกและตัดมันฝรั่งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนหรือใหญ่ประมาณประมาณเดียวกัน
ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและเทน้ำเย็นในปริมาณที่ระดับน้ำในกระทะประมาณ 1-2 เซนติเมตรเหนือมันฝรั่ง หากต้องการให้ใส่กานพลูกระเทียมและใบกระเจี๊ยบใส่กระทะเพื่อให้มันฝรั่งรสเปรี้ยว
นำน้ำไปต้มและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่องเดือดและปรุงอาหารมันฝรั่งประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งเดือดและกลายเป็นอ่อน ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะชิ้นของมันฝรั่งที่มีส้อม หากมันฝรั่งเจาะและแตกออกเป็นชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดายจากการสัมผัส – มันพร้อมแล้ว
ระบายน้ำและนำใบอ่าวออก วางหม้อและมันฝรั่งอีกครั้งบนเตาและกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวเบา ๆ 2-3 นาทีเพื่อระเหยของเหลวที่เหลือ
ขณะเดียวกันในภาชนะที่แยกต่างหากรวมนม / ครีมและเนยและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันละลายและฟองอากาศตัวแรกปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมให้ปิดความร้อนและเริ่มจัดเตรียมลูกแกะทันที
ย้ายหม้อกับมันฝรั่งร้อนไปยังพื้นผิวการทำงานและบดด้วยการบดสำหรับมันฝรั่งเพื่อให้ได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระบวนการในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของนมร้อนและเนย
ความสอดคล้องสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณลดหรือเพิ่มปริมาณนม / ครีม ในขณะที่ส่วนผสมหนาขึ้นเนื่องจากส่วนผสมจะเย็นลงคุณสามารถเจือจางมันฝรั่งกับนมได้ในช่วงแรกเพื่อให้มีสถานะเหลวมากขึ้น ดังนั้นแม้ในรูปแบบที่อบอุ่นมันฝรั่งจะยังคงเขียวชอุ่มและอ่อนโยนในรสชาติ
เมื่อความสอดคล้องของมันฝรั่งเหมาะกับคุณเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสและให้บริการจานกับตาราง
มันฝรั่งโขลกในนมพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยแข็งหมูผัดแครอทเห็ดหรือโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวที่สับละเอียด