หมูทอดกับกระดูก

กระบวนการทำอาหาร

เราเคยเรียกเนื้อจานสับ แต่เดิมคำนี้หมายถึง “เนื้อกระดูก” คำว่า “cutlet” เป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า “ขอบซี่โครง” ในการปรุงอาหารลูกชิ้นที่เป็นนิสัยสำหรับเราเริ่มต้นขึ้นเฉพาะในช่วงปีเตอร์มหาราชเท่านั้นและพวกเขาก็เตรียมเฉพาะจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ดีตอนนี้มีสูตรสำหรับผัก, ปลา, cutlets เห็ดเช่นเดียวกับการรวมกันของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ข้างต้นกับการเพิ่มต่างๆ

วันนี้ผมจะพยายามที่จะกลับไปที่เดิมและจะหาวิธีที่จะปรุงอาหารทอดหมูกระดูก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้เนื้อซี่โครงหมูที่เหมาะสม: ที่นี่และมีกระดูกและเนื้อสามารถตัดเป็นส่วนเท่ากันสวย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อแต่ละชิ้นเนื้อทอดหมูกระดูกอาจจะมีการชั่งน้ำหนัก 150-400 กรัมเพื่อให้แฟน ๆ ของเนื้อจะมีความพึงพอใจ – มันเป็นไปได้ที่จะกินเพียงหนึ่งแล้วทอดโดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่ต้องสลัดและไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ

จากเนื้อซี่โครงหมูตัดสเต็กสองซี่ที่ซี่โครง จะดีกว่าถ้าเนื้อไม่เก่าก็จะใช้เวลาน้อยในการเตรียม

ชิ้นเนื้อ otbem เล็กน้อยพริกไทยและเกลือ

เตรียมหมักสำหรับ cutlets ผสมปรุงรสน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ด เพิ่มกานพลูของกระเทียมผ่านกด

เราจะจารบีเนื้อหมูเนื้อสัตว์ของเราทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง

ปล่อยให้เนื้อหมูบนกระดูกในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้น) หลังจากนั้นเราจะเอาดองบางส่วนทิ้งไว้เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด

น้ำมันที่เหลือจะเทลงในกระทะและอุ่น วางผัดและทอดไว้ในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งเปลือกเกิดขึ้น จากนั้นลดไฟและทอดใต้ฝาอีก 7-10 นาทีจากแต่ละด้าน ถ้าเนื้อเน่าหนาหรือเนื้อเก่าแล้วควรเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อย่างได้เต็มที่

เสริฟย่างหอม

ก่อนเสริฟให้ใส่เนยลงบนเนยแต่ละชิ้น

คุณสามารถให้บริการสลัดหมูในกระดูกทั้งอิสระและมีสลัดด้านข้างหรือผักสลัด