เค้กหินอ่อนจาก Paul Bocuse

เค้กหินอ่อนช็อกโกแลตในเตาอบจาก Paul Bocuse เป็นขนมที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณไม่สามารถฉีกตัวเองได้

ส่วนผสม

ไข่ – 4 ชิ้น (250 กรัม)

เนย – 250 กรัม

แป้ง 250 gr

น้ำตาล – 250 กรัม

ช็อกโกแลต – 80 กรัม

Vanillin – อุปกรณ์เสริม

เกลือ – 1 หยิก

421 kCal
1 ชม. 15 นาที

กระบวนการทำอาหาร

เค้กหินอ่อนนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ง่ายมากในการปรุงอาหารและมีรสชาติผิดปกติลักษณะที่น่าสนใจดึงดูดสายตา ผู้เขียนเป็นพ่อครัวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง Paul Bocuse

ในการทำคัพเค้กคุณต้องกำหนดสัดส่วนและต้องใช้เครื่องชั่ง สิ่งแรกที่ต้องทำคือชั่งไข่ในเปลือกหอยแล้วใช้น้ำหนักเท่ากันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหลือยกเว้นช็อกโกแลต

4 ไข่จากตู้เย็นของฉันมีน้ำหนัก 250 กรัมซึ่งหมายความว่าแป้งน้ำตาลน้ำมันควรใช้เวลา 250 กรัมถ้าน้ำหนักของไข่น้อยลงหรือมากกว่านั้นส่วนผสมที่เหลือจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามมา

เพื่อเตรียมเค้กหินอ่อนจาก Paul Bocuse เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่

ส่วนผสมสำหรับเค้กหินอ่อนจาก Paul Bocuse

สำหรับการตีไข่ไก่เร็วขึ้นจะมีการใส่น้ำตาล แต่ฉันมีน้ำตาลธรรมดา ตีไข่กับน้ำตาลและหยิกของเกลือและขาวจนมวลที่เขียวชอุ่ม ใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที

เชื่อมต่อไข่กับน้ำตาล

ร่อนแป้งทั้งหมดด้วย vanillin

ร่อนแป้ง

โรยหน้าด้วยมือจนปั่นจนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเนียน

ผัดแป้ง

จากนั้นเพิ่มเนยนุ่ม

ใส่น้ำมัน

ละลายช็อกโกแลตในทางที่ยอมรับได้ ฉันทำในไมโครเวฟสักครู่แล้วกวนจนเนื้อเนียนและเรียบ

ละลายช็อกโกแลต

เติมช็อกโกแลตลงในแป้ง

ใส่ช็อกโกแลตลงไปในแป้ง

แทรกแซงด้วยสองการเคลื่อนไหวไม่มากที่จะได้รับแป้ง “หินอ่อน”

ผัดแป้งด้วยช็อกโกแลต

ใส่แป้งลงในจานอบ แบบฟอร์มและกระดาษ parchment ฉันไม่จาระบี นำเค้กออกจากเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง สำหรับการต้มที่แข็งแรงให้ปิดด้วยฟอยล์หรือวางฟอยล์ใต้ส่วนล่างของแม่พิมพ์

พร้อมสำหรับตรวจสอบคัพเค้กแล้วควรแห้งสนิท

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์