Shchi จากกะหล่ำปลีจีน
ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่งดงามสามารถทำไม่เพียง แต่มีไก่ (เช่นฉัน) แต่ยังอยู่ในรุ่นลีน
ส่วนผสม
ไก่ – 400 กรัม
กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 300 กรัม
มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
แครอท – 1 pc
หัวหอม – 1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย – 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ – 0.5 ชิ้น
กระเทียม – ฟัน 1 ซี่
ใบเบย์ – 2 ชิ้น
สีเขียว – เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- 132 kcal
- 1 ชม. 10 นาที
กระบวนการทำอาหาร
Shchi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมของอาหารรัสเซีย ในพื้นฐานของซุปกะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, ตำแย Shchi จัดทำเป็นลีน (“ว่าง”) และสมบูรณ์ (“รวย”) น้ำซุปที่เตรียมไว้ในโพสต์น้ำซุปผักหรือผักพวกเขาเพิ่มเห็ด turnips น้ำเกลือและสมุนไพรต่างๆ ซุปแบบดั้งเดิมถูกจัดทำขึ้นในเนื้อเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีก Schia เป็นอาหารประจำทุกวันที่ “ไม่ได้เบื่อ” ไม่น่าแปลกใจในภาษารัสเซียมีสุภาษิตมากมายและคำพูดเกี่ยวกับ schis: “Shchi และโจ๊ก – อาหารของเรา”, “สั่งให้ภรรยาของเขาทำซุป” – กล่าวว่าซุปนั้นเป็นอาหารง่ายๆและเป็นประจำทุกวัน เรามีจิตวิญญาณในแต่ละบ้านบรรพบุรุษของเราดังนั้นเรามาเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้
วันนี้เราจะทำซุปจากกะหล่ำปลีปักกิ่ง ความไม่ชอบมาพากลของกะหล่ำปลีนี้คือนุ่มและอ่อนนุ่มกว่าสีขาวเราจะนำไปพิจารณาในการปรุงอาหาร Shchi จากกะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถปรุงสุกในรูปแบบลีนในน้ำซุปผัก ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนไม่ได้ถูกใส่ไว้ในซุปนั่นคือเราจะไม่ทำอาหารหรือ “ทอด” (แม้ว่าฉันจะมีผักทหารที่ไม่ค่อยมีในซุปและแม่และยายของฉันก็เตรียมไว้))
ดังนั้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ฉันปรุงน้ำซุปกะหล่ำปลีด้วยการเคี่ยวในกระทะขนาด 3 ลิตรซึ่งน้ำซุปนี้กลายเป็นของที่อุดมไปด้วยและค่อนข้างหนาตามที่ฉันรัก
ในกระทะเราจะเทน้ำเย็นเราจะส่งมีชิ้นล้างไก่ ฉันมักใช้ลำต้นสีเขียวเพื่อเตรียมน้ำซุปให้ผูกไว้ด้วยเชือกเพื่อให้สามารถถอดออกได้ในภายหลังเมื่อให้กลิ่นหอม
ใส่กระทะลงบนกองไฟที่แรง แต่ตอนนี้ขอผัก หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อน
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดคุณต้องเอาโฟมออก (“เสียง”) และซุปจะโปร่งใส
ในน้ำซุปเดือดเพิ่มหัวหอมและแครอท การเพิ่มแครอทสดลงในน้ำซุปจะช่วยให้โปร่งใส ไฟทำตรงกลาง
ตั้งแต่ซุปแบบดั้งเดิม languished ในเตาในเตารัสเซียให้ยังปรุงอาหารซุปกับความร้อนปานกลางไม่อนุญาตให้เดือดเป็นสิ่งสำคัญ
ในขณะที่น้ำซุปอร่อยของเราคือการต้มให้เตรียมผัก กะหล่ำปลีปักกิ่งเราจะแยกออกเป็นแผ่นเราจะล้างและเราจะหารือ เราตัดส่วนที่หนาแน่นออกและส่วนที่บอบบางของแผ่นงานจะเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงเวลา เราตัดบางส่วนของแผ่นที่มีแถบบาง ๆ
มันฝรั่งจะสะอาดและตัดเป็นก้อนหรือก้อนตามที่คุณคุ้นเคย
หลังจาก 30 นาทีน้ำซุปของเราพร้อมแล้วเราจะเอาก้านและเพิ่มกะหล่ำปลีที่ตัดลงไปในน้ำซุป นำไปต้ม
เนื่องจากกะหล่ำปลีปักกิ่งสุกเร็วกว่ากะหล่ำปลีขาวธรรมดาหลังจากผ่านไป 5 นาทีเราจะใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ปิดฝาและปรุงอาหารน้ำซุปไว้ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำไปผ่านความร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้เราจะตัดส่วนของใบกะหล่ำปลีที่มีฟาง
ครึ่งหนึ่งของพริกไทยและมะเขือเทศของบัลแกเรียถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ใบกะหล่ำปลีมะเขือเทศและพริกไทยคั่วลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระเทียมบดลงไปหากต้องการ ฉันเพิ่มกระเทียมลงในจาน
นำไปต้มใส่เกลือและดับไฟ เพิ่มใบลอเรลและทิ้ง shisha ไว้เป็นเวลา 20-30 นาที ซุปกะหล่ำปลีที่อิ่มตัวอร่อยและหอมจากกะหล่ำปลีปักกิ่งพร้อมแล้ว!
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว ในรุ่นที่ไม่ติดขัดให้เพิ่มสีเขียวเท่านั้น จิตวิญญาณของสตีเฟ่นจะทำให้ความอยากอาหารของญาติของคุณเป็นไปอย่างรวดเร็วส่งพวกเขาไปที่โต๊ะ!
ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!