arahide
Arahide (arahide) – fasole … Ciudate, dar adevărate. Este deosebit de dificil să se accepte acest lucru pentru persoanele care nu au mâncat niciodată un arahid proaspăt sau cel puțin umed, care are o aromă de fasole clar exprimată.
Pe de altă parte, compoziția chimică a arahidei este foarte asemănătoare cu cea a nuci. La urma urmei, boabele de arahide conțin cel puțin 45% grăsimi și mai mult de 25% proteine. Aceasta este aproximativ egală cu conținutul de grăsimi și proteine din nuci de caju. Desigur, în alte fructe cu coajă lemnoasă, raportul dintre grăsimi și proteine este oarecum diferit, dar în fasole totul este complet diferit (proporția de grăsimi rareori depășește pragul de 3 procente).
Orice ar fi fost, arahidele au intrat ferm în viețile a milioane de oameni. Și sarcina noastră este de a ne da seama în cele din urmă dacă această “fasole” este utilă pentru sănătatea umană sau este încă dăunătoare. De curând, de foarte multe ori a început să vorbească despre proprietățile extrem de nocive ale alunei.
Firește, adevărul, ca întotdeauna, se află undeva în mijloc. Dar să mai cunoaștem acest produs mai îndeaproape …
Compoziția chimică a arahidelor
| valoare | Suma per 100 grame |
| Conținutul caloric de arahide | 552 kCal |
| grăsimi | 45,2 grame |
| hidrati de carbon | 9,9 grame |
| proteine | 26,3 grame |
| apă | 7,9 grame |
| Fibre dietetice | 8,1 grame |
| Acizi grași saturați | 8,3 grame |
| Mono- și dizaharide | 4,2 grame |
| amidon | 5,7 grame |
| vitamine | B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, colină |
| Micro și macro elemente | Forfor: 350 mg; Fier: 5 mg; Calciu 76 mg; Magneziu: 182 mg; Sodiu: 23 mg; Potasiu: 658 mg. |
Arahide: proprietăți utile
Înainte de a începe să vorbim despre proprietățile benefice ale arahide, este necesar să se identifice cercetarea părților interesate fond de acest produs. Practic este – .. Companiile producătoare de alimente, cum ar fi untul de arahide, Snickers, nuci de bere prăjite, etc. Prin urmare, în opinia noastră, ar trebui să fie foarte precaut cu privire la concluziile cercetătorilor care au studiat arahide.
Mai mult decât atât, toate proprietățile benefice ale arahide descrise mai jos se referă doar la o mică parte a produsului – până la 10 „nuci“ pe zi. Dacă mâncați mai mult, nu veți beneficia, ci vă faceți rău. Păstrați acest lucru în minte atunci când citesc despre proprietățile miraculoase de vindecare de arahide, vor imagina tot muntele de bunatati prajite disponibile, senzație de frumos gustul sărat bogat în gură …
Deci, potrivit oamenilor de știință care lucrează în laboratorul de cercetare al Universității din Florida, arahidele sunt capabile de următoarele fapte:
- Arahidele dilată vasele de sânge, ceea ce înseamnă că va fi util pentru persoanele care suferă de sânge de presiune sanguină
- În mod obișnuit, arahidele reduc rata de distrugere a celulelor și, de asemenea, promovează regenerarea acestora, dar acest lucru nu se aplică celulelor canceroase distruse nemilos de antioxidanții conținute în acest produs
- Acest “fasole” activează neuronii creierului, făcându-l să funcționeze mai productiv (amintiți-vă publicitatea de snickers, precum și despre clienții de cercetare)
- Arahideul este un remediu excelent pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece substanțele active din compoziția sa, eliberează corpul uman de colesterol rău și măresc tonul vaselor de sânge
- Ca toate fasole, arahidele normalizeaza nivelul de zahar din sange
- Datorită prezenței de triptofan, are arahide „râs“ efect, sau mai degrabă capabil de a suprima depresia, deoarece triptofan – materie primă pentru serotonina (hormonul responsabil de starea de spirit buna)
- Mai mult, acest produs reglementează echilibrul hormonal al întregului corp, astfel încât bărbații și femeile să fie tratați chiar și cu infertilitate
- Abundența de celuloză, care face parte din arahide, promovează purificarea tractului gastro-intestinal din toxine, precum și menținerea microflorei normale în intestinul subțire
În plus, arahidele sunt utile pentru culturisti și halterofilii, deoarece există o mulțime de proteine în el, care este materialul de construcție pentru mușchi.
În mod ciudat, potrivit acelorași oameni de știință, cele mai utile nu sunt arahidele crude, ci fierte. Pentru că în ea cantitatea de antioxidanți este de 4 ori mai mare decât în brânză.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor farmecele descrise mai sus, în unele cazuri arahidele pot dăuna foarte mult oamenilor. Și răul în acest caz este mult mai important să știi decât despre proprietățile utile.
Daunele de arahide
Să începem cu cele mai inofensive proprietăți dăunătoare: arahidele promovează alocarea unei cantități mari de suc gastric, crescând astfel pofta de mâncare și conducând o persoană la supraalimentare. Unii cred în mod eronat că creșterea apetitului este o proprietate utilă, dar cu abordarea noastră de a mânca nu este așa. Deoarece arahidele sunt de dorit să mănânce separat de orice (digerate lungi și plictisitoare), noi, dimpotrivă, ne “aruncăm” pe deplin. Chiar este apetitul …
În plus, sunt luate în considerare contraindicații explicite la utilizarea de arahide: obezitate, guta, artrită, artrită și boală GI în perioadele de exacerbare.
Categoric interzise arahidele celor care au alergii la ea. Dar acest lucru este de înțeles. Cu toate acestea, adesea nu este clar ce este diferit: arahidele pot provoca cu ușurință această cea mai mare alergie dacă sunt abuzate. Mai ales în forma prăjită. Mai ales la copii. Deci cred …
Au arahide și o altă proprietate, care găsesc aproape întotdeauna util – o abundenta de Omega-6 acizi grași polinesaturați. De fapt, în ciuda importanței lor pentru funcționarea corpului uman, sunt prea multe în arahide. Și dacă luăm în considerare raportul dintre omega-6 și omega-3 în acest produs, este pur și simplu catastrofal – aproximativ 5000: 1. Deși opțiunea ideală – 3: 1. Similar cu preponderenta omega-6 nu este validă, deoarece aceasta poate cauza probleme cu caracterul adecvat al răspunsului imun în unele abateri și boli sistemice grave, incluzând artrita, astmul si o serie de boli infecțioase.
Arahide în gătit
Indiferent ce spunem mai sus despre proprietățile nocive ale arahidelor, virtuțile culinare – mai presus de toate laudă. Și acest fapt este recunoscut de zeci și sute de milioane de oameni din întreaga lume.
Astăzi, arahide sunt adăugate la halva, prăjituri, bomboane de ciocolată, de umplere pentru ciocolata, produse de patiserie, produse de panificatie … În general, peste tot, inclusiv inghetata si unt de arahide.
Apropo, untul de arahide este delicatetea preferată a adolescenților americani. Prin urmare, o mare parte din arahide din lume se duce la producția de unt de arahide (componenta principală a untului de arahide).
În plus, arahidele sunt folosite și în gătitul la domiciliu – ca bază pentru sosuri, precum și aditivi la salate și condimente.
Și, desigur, arahidele mestecă pur și simplu crude sau prăjite (adesea cu sare).
Cum sa alegi arahidele?
Arahidele sunt mai bune pentru a cumpăra în magazine mari, cumpărarea de produse în depozitele angro bine echipate. Desigur, este dificil sau chiar imposibil ca un consumator să știe cine păstrează unde și ce. Cu toate acestea, potrivit statisticilor, arahidele bune sunt mai des vândute în supermarketuri mari.
Pe piețe însă, arahidele infectate cu mucegai și ciuperci sunt adesea vândute, ceea ce este doar periculos pentru a mânca, pentru că șansa de otrăvire este mare. Și nu credeți că puteți cumpăra arahide contaminate, apoi fierbeți-le sau prăjiți-le și totul va fi bine. Cu mucegai și ciuperci, pur și simplu nu se poate da seama. Din păcate.
În rest, atunci când alegeți un arahide, vă recomandăm următoarele recomandări:
- Arahidele din coajă trebuie să fie uniforme, curate, uscate, întregi și fără diferențe de culoare
- coaja bruta decojita trebuie sa fie curata, relativ uscata si fara miros neplacut
Cu arahidele prajite, totul este dificil și aproape imprevizibil. Deci, este dificil să oferiți sfaturi aici. Gândește-te singur …