țipar
Pește de mare sau de apă dulce, care are un gust picant specific. Datorită acestei caracteristici distinctive, toate felurile de mâncare de la anghilă sunt foarte speciale și, prin urmare, foarte valoroase din punct de vedere culinar. Acestea sunt cele mai bune decorațiuni pentru mesele festive și reprezintă o garanție că sărbătoarea va fi plăcută de oaspeți (cel puțin din cauza unui sentiment de “implicare” în ceva, dacă nu unic, cel puțin destul de rar). Deci, dacă este posibil, puneți cu îndrăzneală anghila pe masă – nu veți pierde!
În acest caz, trebuie remarcat și o valoare nutritivă ridicată a anghilului, care, în general, atrage majoritatea iubitorilor de hrană modernă din acest pește neobișnuit.
Adevărat, avem nevoie pentru a face o rezervă importantă: pe masa noastră cu același grad de probabilitate se poate obține atât fluviale și maritime anghilă (care, cu toate acestea, se nasc în Marea Sargaselor, atunci ne devine peste Oceanul Atlantic). Conform compoziției chimice a acestor specii sunt similare, dar încă mai au o diferență foarte mare …
Compoziția chimică și caloricitatea anghilă (râu și mare)
În primul rând, vom rezuma în tabel toate datele privind compoziția chimică și valoarea calorică a anghilului, și apoi vom sublinia principalele diferențe ale colegului său marin.
| valoare | Suma per 100 grame |
| Conținutul caloric al anghilului | 300 kCal |
| grăsimi | 30 de grame |
| proteine | 14,5 grame |
| colesterol | 140 mg |
| vitamine | A, PP, B1, B2, B6, B12, E |
| minerale | Potasiu (230 mg), fosfor (220 mg), sulf (150 mg), cupru (70 pg), iod (20 pg), cobalt |
În ceea ce privește anghila mării, principala sa diferență este un conținut scăzut de grăsime – doar aproximativ 2 grame (față de 30 de grame în râu).
În plus, aceste două specii de pești diferă în ceea ce privește greutatea maximă: anghila râu poate câștiga numai până la 4 kg, în timp ce marea uneori “ajunge” până la 100 kg. În același timp, lungimea lor maximă este aproape aceeași (2 și, respectiv, 3 m).
Proprietăți utile ale anghilei
Datorită faptului că anghila conține proteine de înaltă calitate, toate felurile de mâncare din acest pește sunt foarte bine absorbite de organism și împiedică toate tipurile de tulburări metabolice și slăbirea răspunsului imun al organismului.
La rândul lor, acizii grași, care sunt atât de bogați în acest pește, accelerează metabolismul, iar la celulă întăresc organismul. Ele cresc elasticitatea membranelor, astfel incat toti nutrientii sa patrunda mult mai rapid in celule, impiedicandu-i foametea si dezvoltarea patologica (datorita carora se dezvolta de obicei tumori de cancer).
Mâncărurile din oțel sunt recomandate pentru a mânca în perioada de recuperare după boli grave, precum și pentru prevenirea cancerului, deoarece acest pește conține antioxidanți puternici.
În est se crede că anghila este capabilă să restabilească și să mențină “puterea masculină” la un nivel înalt și, de asemenea, să întinerească întregul corp ca întreg. Și aceasta din urmă este adevărată nu numai pentru bărbați, ci și pentru femei.
Este curios că japonezii și coreenii folosesc carnea de anghilă ca mijloc de a-i ajuta să facă față efortului fizic grav și căldurii, fără consecințe asupra sănătății și pentru a depăși oboseala cronică inerentă reprezentanților acestor oameni care muncesc din greu. Un astfel de efect se datorează efectelor benefice ale acizilor grași polinesaturați asupra sistemului cardiovascular al organismului. Deci, putem învăța în condiții de siguranță de japonezi, și de multe ori încearcă să folosească această ryboshku delicatesă.
Mâncăruiește-te
Anghilul este ușor supus la orice prelucrare culinară, păstrând în același timp atractivitatea și proprietățile gustului.
Din anghilă, puteți găti delicioase borsch, rassolniki, supe, salate, gustări și supă. Datorită proprietăților sale unice de gust, anghila este ideală pentru prepararea primei și a celei de-a doua feluri de mâncare. Și, desigur, se potrivește perfect în rulouri și salate. În plus, anghila este deosebit de gustoasă dacă este gătită în vin roșu.
Datorită faptului că, practic, în fiecare rețetă, anghila este supusă unei tratări foarte complicate, toate felurile de mâncare cu acest pește se dovedesc a fi deosebit de delicate. De fiecare dată când tratamentul cu anghilă începe cu un atac termic, al cărui scop principal este de a îndepărta complet pielea alunecoasă a peștilor. Această procedură este mult simplificată prin procedeul de măcinare prealabilă în mâinile unui mic vârf de sare.
Cu toate acestea, nu toate retetele de feluri de mâncare de la anghilă sugerează îndepărtarea obligatorie a pielii. De exemplu, în cazul în care proprietarul va muri sau unge acest pește, nu este necesar să curățați pielea.
Cu toate acestea, pentru a înțelege “ce este ce” este mult mai convenabil și mai ușor pentru exemplele vizuale pregătite pentru dvs. de către specialiștii noștri culinari …