Aluat de drojdie pentru plăcinte de lapte

Procesul de gătit

Mai devreme, când nu m-am coace în plăcinte și mi-a fost frică să mă gândesc chiar la asta, mi sa părut că coacerea cu un test de drojdie este un proces foarte dificil. Mai exact, nu coptul, ci prepararea acestui aluat de drojdie. Dar, odată ce am încercat, mi-am dat seama că nu trebuie să vă fie frică să vă începeți experimentele cu un astfel de test, deoarece, de fapt, nu este nimic complicat în acest sens. Principalul lucru este să respectați toate proporțiile și tehnica de pregătire, atunci rezultatul va fi cu siguranță vă rugăm.

Prima mea experiență a arătat că nici măcar rețetele din cărți nu sunt întotdeauna ideale, așa că a doua mea brutărie cu test de drojdie era deja la un nivel superior, deoarece proporțiile ingredientelor au fost corectate de mine. Fac aluat de drojdie pe plăcinte de lapte și întotdeauna mănânc proaspăt sau, cum se numește, drojdie viu. Și totuși întotdeauna folosesc cântare de bucătărie și vă sfătuiesc.

Cantitatea dată de ingrediente este suficientă pentru două plăcinte mici, sau fac o plăcintă mare și mai sunt încă câteva felii de brânză sau plăcinte. Dacă faceți o plăcintă, atunci suficient pentru 20-24 plăcinte, în funcție de mărimea lor.

Deci, ia toate produsele de pe listă. Asigurați-vă că observați că ouăle, drojdia și laptele trebuie să fie la temperatura camerei și chiar și cel mai bun mod de a încălzi laptele este să-l încălziți puțin, dar în niciun caz o condiție fierbinte.

Am săturat făina într-un castron adânc. Acest lucru îl vom satura cu oxigen, iar coacerea cu un astfel de test va fi aerisit și blând. Luați exact 400 de grame de făină și, dacă este necesar, adăugați mai mult.

Să adăugăm un pic de lapte cald la drojdie, astfel încât drojdia se va dizolva.

În făină, faceți o adâncime și turnați drojdia dizolvată.

Acolo turnăm puțin lapte.

Se amestecă făina în lichid de pe marginile pâlniei, se amestecă masa cu o lingură. Adăugați puțin zahăr, suficiente 10 grame, astfel că drojdia va funcționa mai bine.

Turnăm restul laptelui, amestecând făina de pe margini, dar nu tot. Va fi o opara, acum trebuie sa i se acorde timp sa o mareasca de 2-3 ori. Va avea timp să o facă în 25-30 de minute. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l singur pentru acest moment. Între timp, se mărește opara, se topește untul și se învârte ouăle într-un castron, amestecându-se puțin cu o furculiță.

După trecerea timpului de mai sus, scoatem prosopul din castron și vedem că opara a crescut perfect, poți pregăti suplimentar aluatul.

Se toarnă în untul topit, dar nu fierbinte, se toarnă în sare.

Se toarnă ouăle și se adaugă restul zahărului, se amestecă totul, se adaugă făină.

Poate că trebuie să adăugați puțin mai multă făină, depinde de calitatea acesteia, de umiditate. Mesem aluat mână timp de aproximativ 5-7 minute și să se uite la coerența ei, nu ar trebui să fie abrupte, ar trebui să fie moale. Așa arată.

Din nou, acoperiți-l cu un prosop, va fi mai bine dacă prosopul este ușor umed. Lăsați aluatul timp de 1 oră să se apropie, nu-l deranjează tot timpul. În acest timp, puteți pregăti o umplutură pentru plăcinte sau plăcinte. După o oră, scoatem prosopul, aluatul de drojdie pentru plăcinte cu lapte este gata. Vezi cum a crescut.

Transformă-o cu precizie și pune-o pe suprafața de lucru, presărată cu făină. Acum, aluatul este mai bine să nu frământați, este suficient să frământați de mai multe ori, pentru a nu se lipi de mâini. Cu cât este mai puțin frământat acum, cu atât mai mult va fi produsul finit.

În mod literal, câteva mișcări și aluatul sunt gata de utilizare! O astfel de aluat de drojdie pe lapte este perfect pentru coacerea plăcilor și plăcintelor. Încercați-l și sunteți un astfel de aluat, veți reuși cu siguranță!