Gruszka Flambe

Proces gotowania

Gruszka flambe – wcale nie jest to danie, które można wypróbować wyłącznie w dowolnym miejscu w restauracji patos za drogie pieniądze! Ten przepis na flambe jest całkiem zdolny dla każdej osoby, byłoby pożądanie tak … dobrego, dobrego alkoholu. Kluczowe słowo jest dobre, ponieważ alkohol we flambie to nie tylko składnik technologiczny, ale także przyprawa.

Cóż, gruszka powinna być również dobra, miękka i słodka. Jeśli nie ma dobrej, miękkiej i słodkiej gruszki – weź lepszą puszkę ze słoika, po prostu nie rób bałaganu z twardym i bez smaku. Pod gruszkami w puszkach ilość soku pomarańczowego, cukru i oleju należy zmniejszyć o połowę, ponieważ są one już tak miękkie i słodkie.

Skórka pomarańczowa jest bardzo pożądanym składnikiem. Chociaż, jeśli naprawdę jesteś zbyt leniwy, możesz się bez niego obejść i wziąć sok pomarańczowy z opakowania, a nie świeżo wyciśnięty. Koktajle z wiśniami i płatkami migdałowymi – ogólnie rzecz biorąc, rozpieszczanie jest dekoracyjne, a jeśli go nie ma – to i tak będzie pyszne.

Oderwij skórki pomarańczowej za pomocą tsedroderkoy. Dla jednej gruszki wymaga skórki gdzieś z jedną czwartą pomarańczy, jeśli wziąć pod uwagę solidną warstwę.

Wyciśnij sok pomarańczowy. W przypadku pójdzie 2-3 łyżki.

Oczyszczamy gruszkę, kroimy ją na połówki i usuwamy łodygę, sztywną oś wewnętrzną i nasiona. Natychmiast zwilżyć całą powierzchnię gruszki sokiem pomarańczowym, aby nie przyciemnić.

Roztopić w patelni z cukrem w soku pomarańczowym z masłem i skórką.

W tym syropie na średnim ogniu ważymy gruszkę, obracając ją, aż syrop zgęstnieje lub karmelizuje. Jak tylko łyżka wydobyta z syropu zaczęła wyciągać z niej cienkie nici – w jakikolwiek sposób usunąć ją z ognia.

Jeśli zostaną użyte płatki migdałowe, będą one smaczniejsze, jeśli są lekko smażone. Jednocześnie rozgrzewam patelnię w ten sposób. Ale absolutnie nie jest to konieczne, grula flambe może być podawana w dowolnym naczyniu ceramicznym lub porcelanowym lub w szklanym naczyniu.

Przesuwamy gruszkę z patelni, na której ją ugotowano, do przyborów, w których będzie ona podawana na stół wraz z syropem. Jeśli używasz dekoru – użyj dekoru.

Wlej 80% alkoholu do talerza i podpal go. Nie zdmuchuj. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy alkohol jest całkowicie wypalony. I nie bój się, nie upijaj się tak bardzo, nawet bardzo silnym alkoholem, jeśli jest używany w płomieniu. To, co się upijają, po prostu się pali. Jedyna rzecz – próba alkoholowa, po której to danie nie polecam.

Zobacz teraz, czego nie można zrobić (ale na zdjęciu wygląda dobrze). Nie można wlewać rumu nad płatkami migdałów i tam, gdzie są wiśniowe łodygi. Mogą zacząć palić. Diabeł wie, według jakiej zasady – jednego wypaliłem, a inni – nie. Czy istnieje zagrożenie pożarowe? Cóż, jeśli masz tam jakieś kwiaty i draperie z organzy, i to będzie bezpośrednio nad talerzem – tak, jest. Ale w samej flambie – nie. Ty w każdej chwili łatwo zdmuchniesz to światło, choć niebieskie, choć pomarańczowe.