Et fondü

Pişirme süreci

Et fondü (Avrupa ve Amerikan) kesinlikle bir temel yemektir! İhtiyacınız olan her şey, fondü için bulaşık setini saymazsanız – olumsuz sonuçlara yol açmadan 180 dereceye kadar ısıtılabilen bir yağdır ve iyi et.

İdeal yağ, cibinlik için bitkiseldir (örneğin, fidelerden). Hindistan cevizi olabilir, ama sizi uyarıyorum, belirli bir kokusu var. Ayçiçeği ise, sadece rafine. Zeytin kullanılmaz.

Et – kesinlikle herhangi bir kesim, tüketicinin 150-300 gr üzerinde. Soslar – HERHANGİ BİR. Kendinizi hazırlayabilirsiniz, her türlü hazır ketçap, barbekü sosu veya hardalı kullanabilirsiniz. Fikirlerinize göre, herhangi bir salata, et ile kombine edilir. Ve ekmek Fondü bir tematikse (belli bir et türünden) farklı olabilir. Ancak, prensipte, bagetin her şey için uygun olduğuna inanılmaktadır.

Yine de masada, tuz ve biber, tercihen birkaç tuz veya percellolok olmalıdır. Veya kuru baharatları doğrudan konuk plakalarına koymanız gerekecektir. Bu arada, burada et fondüsü için yemekler konusuna geliyoruz.

Peynir tabağı ve peynir arasındaki servis farkı açısından temel fark özel plakalardır. Bu arada, Tatar bifteği ile aynıdır. Bu tabaklar, her yiyicinin emrinde herhangi bir zamanda yemeğin mevsime girmesi için birkaç olasılık olması gerektiğiyle bilenir. Ortak bir tuz mahzeni ya da soslu tekneye ulaşmayınız, ancak elinizde plakadaki herşeye sahip olunuz. yani genellikle küçük bölümler soslar veya çeşniler için bölümlerdir. Ortada büyük bir bölüm, tabii ki, çiğ et için değil, benim gibi, sadece güzelliğe koyuyorum. Büyük bir bölüm, aslında, yiyeceği bir tabaktır. Fondü çatalından çıkarıldığında hazır et parçaları vardır, ya da salata da olabilir.

Bu arada, fondü, et fondü ve geleneksel çatal hizmet fondü için ek olarak, unutmayın. Et fondü için fiş yoktur, sıcaklığı 180 ° C’dir.

Küçük dişler ile et fondü için çatal – bidentat. Peynir için – dişleri geniş bir alana yayılmış üç diş veya iki diş. Et için üç uçlu çatal kullanılabilir, ancak peynirli peynir için iki dişli çatallar son derece arzu edilmez: ekmek yanar, rahatsız olur. Ahşap veya plastik ısıya dayanıklı kulplar ile et fondüsü daha kullanışlı çatallar için. Neden? Çünkü et yağı çok yüksek bir sıcaklığa sahiptir (ve fondü için tencerenin metal kısımları). Metal tutamaklı çatallar aşırı ısınır.

Çoğu zaman et fondü için çatallar kulplarda çok renkli noktalara sahiptir. Her yiyenin kendisi için hangi çatala ait olduğunu bilmek. Eğer fondü için mutfak eşyaları satın alırsanız ve çoğunlukla et ve şirkette yer alacağınızı bilirseniz size tavsiyem, birkaç tane fiş satın al, bir tane al. Sadece daha fazla uygun, her yiyen için fondü için birkaç çatal var, ve bir değil. Ve sonra her parça hazır olana kadar beklemek zorundayız. Bir kişinin iki veya üç fişi olduğunda, daha hızlıdır. Yani, daha estetik olarak, eğer tüm bu çatallar – aynı tutamaçlarla birlikte, farklı kümelerden değil.

Et fondü, peynirin aksine, fondü için metal bir tencerede daha uygundur. Daha hızlı ısınıyor ve yağın sıcak tabana yakma riski var, görüyorsunuz, hayır. Yağ miktarı, tencerenin hacminin yarısını geçmemelidir (kaynamadan kaçınmak için). Ama çok azı da olmamalı. Yağ çatalı içine daldırın ve tamamen et parçalarını kapatacağını anlayın.

sıcaklık termometresi olmadan uygun sıcaklığı belirleyebilir Eğer yağ, ilk önce 180 ° C’ye ocakta bir kap içerisinde ılıtıldı, yağ beyaz ekmek parça düşer ve 1 dakika boyunca kahverengine döner zaman – İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında. Ve petrol sadece güveç bir masa brülör aktarılır.

Fondü için et yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, parçalar damarsız ve yağsız olmalıdır.

Fondü için tabak takımları genellikle tutam seramik parçaları-peynir fondü için seramik tencere-su ısıtıcısı azaltılmış bir kopyası gibi tutamaçları ile bazı garip seramik parçaları içerir. Bunlar sıvı soslar için sosu, yani akıtmak için rasyonel değil, empoze etmiyorlar. Kalemsiz seramik çanaklar, en azından etler için, hatta salatalar için, hatta soslar için bile diptolar için hizmet edebilir – ancak daha sonra kaşıklar koymaları gerekir.

Fondü sunma hakkında birkaç kelime. Almanya’da, örneğin, geleneksel yeni yıl yemek. Ve neden? Çok uygun ve pratik! Bir parti sırasında doğrudan kendini ziyaret hazırlamak kesmek et – en azından Hostes iş! Yani, gerek de, yemeğin o satın almak – bir tatil ve kapak tablo iyi beyaz kolalı masa örtüsü ve tüm kristal sofra koydu. masa örtüsü kutusunda veya çiçek ve mükemmel de, herhangi bir basit olmalı – hatta bir ahşap masa ve iddiasız peçeteler. Fondü ile iyi bir renk masa örtüsü utanmadan uhryuzdayut yağı, mantıksal diye mi? Bu nedenle, evde et fondü hizmet veren geleneksel kanon – köylü zeytin şey.

Bir fondü tencereniz varsa – herhangi bir açık ateşle, güvenlik nedenleri altında, ısıya dayanıklı bir plaka (taş, seramik) olmalıdır, örn. Brülör, doğrudan masa örtüsü veya masa ağacında durmamalıdır, aralarında yanıcı olmayan bir malzeme bulunmalıdır. Genel olarak, yağdaki et fondü’nün en çok yanıcı olduğunu unutmayın!

Ama size herhangi bir şey için fondü hazırlanmasından söz edemem. Çünkü her bir tüketici, ne kadar etin tercih ettiğini kendisi tercih eder. Birisi bir dakika çatalla bir parça et ve bir tane – ve üç tane kızartır. Etin türüne ve yiyicilerin bireysel tercihlerine bağlıdır. Her durumda, bitmiş etler fondü çatalından çıkarılmalı ve mevsimine tuz ve karabiber eklenmelidir. Ve sonra – normal çatalı bir miktar sosta.

Afiyet olsun!