Soğutulmuş tavuk

Pişirme süreci

Şenlikli Yılbaşı tablosuna geleneksel olarak soğuk bir hava hazırlarız. Pişirmenin en kolay ve hızlısı bir tavuk soğuktur. Yemek pişirmek için 1,8-2 kg ağırlığındaki bir tavuğu alıyorum, filetolarını ve baldırlarını çıkardım ve karkastan soğuğu hazırlıyorum. Yani sadece basit, hızlı ve lezzetli değil, aynı zamanda bütçe de. Hazır jöle, haşlanmış havuçlara ek olarak, haşlanmış yumurta, maydanoz yeşillikleri, dereotu veya yeşil bezelye ekleyerek tadabilirsiniz.

Tavuktan jelatinli chilliyi hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın (resme bakın).

Suya 1 litre su dökün, kaynatın, suyu boşaltın. Tekrar su ile doldurun, kaynatın, köpürtün, tuzu çıkarın ve 15 dakika pişirin.

Yıkanmış havuçları koyduk ve 20 dakika daha pişmeye devam ediyoruz.

Et ve havuç et suyundan çıkarılır, biz seriniz.

Et suyu filtresi.

50 ml soğuk et suyu içinde jelatini karıştırın ve şişmesine izin verin. Anında jelatin, her zamanki gibi 5 dakika boyunca şişmeye bırakılır – 30 dakika.

Havuç temizlenir, tavuk soğukunu süslemek için figüratif olarak dilimlenir.

0,5 litre et suyu içinde, orta rende rendelenmiş sarımsak ekleyin ve karabiber karabiber ilave edin. Jelatin ısıtılır, fakat kaynatmaz, taneler çözülene kadar karıştırılır ve sonra hazırlanan et suyuna karışır.

Et, ince doğranmış, bir kalıp içine koyulur ve sarımsak ve jelatin ile et suyu ile dökülür kemiklerden ayrılır.

İsterseniz pişmiş havuç ekleyin. Gelecekteki tavukları buzdolabında donana kadar gönderin. Katılaşmak 2-3 saat sürüyor.

Soğutulmuş tavuğumuz hazır. Afiyet olsun!