Ciasto marmurowe od Paula Bocuse

Proces gotowania

Ten marmurowy tort jest jednym z moich ulubionych. Bardzo proste w gotowaniu i ma niezwykły smak, ciekawy wygląd, przyciąga wzrok. Jego autorem jest słynny francuski szef kuchni Paul Bocuse.

Aby zrobić ciastko, musisz określić proporcje i musisz zastosować wagę. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zważ jaj w skorupce, a następnie wziąć taką samą wagę do reszty produktów, z wyjątkiem czekolady.

4 jajka z mojej lodówki ważyły ​​250 g, co oznacza, że ​​mąkę, cukier, olej należy również pobrać na 250 g. Jeśli waga jajek jest mniejsza lub większa, pozostałe składniki odpowiednio zmniejszają się lub zwiększają.

Aby przygotować marmurowy tort od Paula Bocuse, weźmiemy wszystkie wymienione produkty.

Aby przyspieszyć ubijanie jaj, cukier jest pobierany, ale mam zwykły cukier. Pokonaj jajka cukrem i szczyptą soli i bieli aż do bujnej masy. Zajmuje to co najmniej 5 minut.

Przesiej całą mąkę waniliną.

Wymieszać ręcznie wymieszaną trzepaczką, aż do otrzymania gładkiego, jednorodnego ciasta.

Następnie dodaj miękkie masło.

Rozpuść czekoladę w akceptowalny sposób. Robię to w kuchence mikrofalowej przez minutę, a następnie mieszam, aż całkowicie jednorodna i gładka.

Dodaj czekoladę do ciasta.

Interweniej go kilkoma ruchami, nie więcej, aby uzyskać “marmurowe” ciasto.

Włóż ciasto do naczynia do pieczenia. Forma i pergamin nie smaruję. Upiec ciasto w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Aby uzyskać silny opiekacz, przykryj folią lub umieść folię pod dnem formy.

Gotowy, by sprawdzić ciastko, powinien całkowicie wyschnąć.

Ciastko ostudzić w formie, a następnie usunąć.

Marmurkowy tort Paula Bocuse’a jest gotowy. Okazuje się bardzo luźna bez proszku do pieczenia, a przy tym gęsta, po prostu rozpływa się w ustach.