Cafea în turcă

Procesul de gătit

Cafeaua turcească este atât o băutură, cât și o modalitate de gătit, și, probabil, una dintre opțiunile cele mai iconice și mai venerate pentru prepararea cafelei. Turbă de cupru, boabe de cafea măcinată și puțină apă – aceste trei componente, precum modul în care sunt pregătite, rămân neschimbate de secole.

Astăzi, mii de soiuri de boabe de cafea, condimente și aditivi sute și zeci de dispozitive moderne ne permit să facă cafea prin simpla apăsare a unui buton, dar pentru adevărații cunoscători de cafea este doar o beteală colorată. Și aruncați-l, vom obține din pat devreme atât de încet, vechi BREW o ceașcă de cafea turcească și se bucură de ea, fără a hassle de aromă și gust rafinat.

În țara de origine a băuturii spun că o ceașcă de cafea bună poate opri timpul. Într-adevăr, prepararea cafelei în turcă este un proces fascinant. Inspirați aroma seducătoare, urmăriți spuma de cafea care se adună încet pe suprafața băuturii și bulele de aer sunt turnate, – procesul este asemănător meditației. Bucurându-se de gustul amar și tartă al unei cafea proaspăt preparate, vreau să simt orice gust.

Deci, să preparăm cafea turcească în curcan …

Pregătiți ingredientele din listă. Sunt puțini, însă depind mult de calitatea lor.

Cafeaua este, de preferat, cea mai bună grindă din Arabica pe care o puteți găsi.

Apa este rece și “moale”. Distilat sau purificat, ca o ultimă soluție pentru a “înmuia” apa obișnuită, adăugați un vârf de sare.

Condimentele și zahărul sunt ingrediente opționale. Adăugați pentru a întări aroma și a înmuia gustul băuturii. Cele mai populare sunt cardamomul, scorțișoara, cuișoarele.

Grundă boabele de cafea sau folosiți cafea măcinată. Pentru a obține cel mai bun rezultat, măcinarea de cafea ar trebui să fie foarte delicată. Dacă există o alegere, dați prioritate la un măcinător de cafea manual și nu la o mașină de măcinat cafea mecanică.

În măsura rotundă cantitatea dorită de apă. Adaugă cafea. Cafeaua clasică turcească este o băutură destul de puternică, pentru 1 linguriță. cu o alunecare de cafea măcinată se adaugă numai 55-60 ml de apă, dar acasă, proporțiile pot fi ușor variate, ajustându-le la gust.

Încercați să selectați, de asemenea, proporțiile de apă și cafea, astfel încât nivelul maxim al apei să fie până la gâtul manșetei, nu mai mare. Spațiul liber rămas este necesar pentru creșterea spumei de cafea.

Dacă preferați cafeaua cu zahăr, adăugați-o.

Adăugând ingrediente, fie că este vorba de zahăr, apă sau mirodenii, adăugați cafea întotdeauna la ultima întoarcere și nu amestecați băutura. Adăugați zahăr este deja în băutura finită nu este de asemenea acceptată, deoarece amestecarea zahărului în ceașcă va distruge spuma de cafea de pe suprafața băuturii.

Acum, să ne întoarcem la cel mai tremurător moment – prepararea unei băuturi. Se crede că cea mai delicioasă cafea din turcă se obține dacă beți cafea pe nisip. La domiciliu, se poate face astfel: luați o tigaie veche din fontă, puneți un strat de pietricele mici sau pietricele pe fund și umpleți-o cu nisip. Pietrele vor da densitatea nisipului, iar nisipul și pereții groși ai tigaiei vor asigura o încălzire uniformă și uniformă a băuturii.

Porniți un incendiu puternic și atunci când nisipul este încălzit, puneți o croșetat de cafea în centru.

Ca alternativă, preparați cafeaua pe cel mai mic arzător și încălzirea minimă.

Încet, dar treptat cafeaua începe să fiarbă. Termenii specifici sunt greu de numit, dar procesul meu durează de obicei 6-7 minute. În procesul de încălzire, pe suprafața băuturii se formează o spumă densă de cafea. Această spumă nu poate fi agitată – ca un capac, sigilează și păstrează în interiorul tuturor arome și gusturi.

Beți cești de cafea cu apă clocotită.

Când apa începe să fiarbă, se formează marginile bule de spumă, iar apa începe să se ridice în sus – este important să nu pierdeți momentul și să nu dea de cafea să fiarbă, și Penke – evacuare. Îndepărtați întărirea prin oprirea încălzirii – spuma se stinge imediat. La alegere, se colectează o parte sau întreaga spumă cu o lingură și se întinde peste cupe.

Returnați din nou recipientul la nisipul fierbinte sau la plita și încălziți cafeaua timp de încă 20-30 de secunde. În acest timp, încă 2 ori aduceți cafeaua aproape de fierbere. De fiecare dată când cafeaua începe să fiarbă, opriți încălzirea, ridicând vindecarea și apoi reluați-o din nou, întorcându-l la nisip.

Gata cafea se toarnă peste cupe, așteptați 40-50 de secunde pentru a se îngroșa, și bucurați-vă!

Cafea în limba turcă este gata! Aruncați toate afacerile câteva minute și bucurați-vă de aroma și gustul lor de neuitat!