Bolo “Praga”

Processo de cozimento

Eu não sei como a geração atual, e uma vez amou bolo “Praga” porque naquela época havia uma tal variedade de doces e bolos da moda. Se você pudesse comprar este bolo, então qualquer chá noite sempre se transformou em um feriado. Agora, também, você pode encontrar este bolo à venda, mas o sabor é completamente diferente.

Eu tentei muitas maneiras de cozinhar, “Praga” bolo em casa, mas ele me venceu esta receita. O sabor da confeitaria é o mesmo da época. Praticamente receita GOST, apenas a quantidade de ingredientes é reduzida.

Para biscoito, precisamos desses produtos.

Os ovos são divididos em esquilos e gemas. Proteínas batem com metade da quantidade total de açúcar até picos apertados. A massa não deve sair da tigela.

Misture as gemas em outro recipiente com o açúcar restante. Deve obter um creme branco, e o batedor quando chicotear deve deixar marcas óbvias na superfície.

De acordo com a receita clássica, ou para aqueles que não são muito amigáveis ​​com o cozimento, o melhor é combinar perfeitamente claras e gemas, misturando-os espátula a partir do fundo para o meio. Em seguida, adicione a farinha peneirada e interponha delicadamente a escápula. Mas eu estou acostumado a me misturar do meu jeito. Às gemas adiciono primeiro cacau peneirado. Então, em porções – farinha e proteínas.

Não bata nada, senão a massa vai assentar. Você pode usar a corola artesanal. Quando a farinha e cacau já são misturados na massa, adicionar cuidadosamente ao longo da borda da bacia e a manteiga derretida arrefecida.

Você deve obter uma massa leve, exuberante, como um creme. Despeje a massa em uma assadeira. A receita é projetada para uma forma de 18 a 20 cm e coza a 180 gr. aproximadamente 35-40 minutos. Forno todos têm diferentes, e você precisa se ajustar ao seu próprio.

A prontidão é verificada pressionando ou moendo. Normalmente, o biscoito acabado brota bem e as larvas secam.

Resfrie o biscoito na forma e recomenda-se deixá-lo maduro por toda a noite. Eu não fiz isso, eu estava com pressa.

Enquanto o biscoito está esfriando, prepare o creme. Para o creme, precisaremos dos seguintes produtos. Em vez de confeitaria ou marmelada líquida, tomei geléia. Também é adequado para geléia, se apenas pudesse congelar e não se espalhar pela superfície. Jam não vai funcionar.

Na panela adicione 1 gema, uma colherada de água, misture. Isso é feito para que a gema não se coagule com leite condensado. E só então adicione o leite condensado. Todos põem em fogo pequeno e, continuamente mexendo, trazem a um engrossamento. Você pode usar um banho de água para que nada queime.

Arrefecer o creme à temperatura ambiente.

Misture a manteiga com a temperatura ambiente com baunilha até ficar branco. Em pequenas porções, aplique o creme cozido e bata.

Em seguida, adicione o cacau e bata novamente. Acontece um creme magnífico.

Corte o biscoito em 3 bolos. É tão úmido, poroso e não precisa de impregnação.

Lubrifique as primeira e segunda crostas com creme e deixe o topo sem lubrificação.

Cubra o bolo inteiro com geléia. Para esfriar.

Normalmente, o bolo de Praga é servido com doce, mas eu fiz a cobertura. Para o esmalte, levamos manteiga e chocolate.

Combine tudo em uma concha e aqueça em fogo baixo. Uma vez que o óleo derreta, retire do fogo e mexa até que o chocolate se dissolva completamente. Resfrie o esmalte. Eu também foi filtrado.

Despeje a cobertura do bolo. Para fazer isso, pegue um prato grande, coloque uma tigela ou um copo baixo no centro. Na tigela, coloque o bolo e regue o esmalte. Esse esmalte que drena para um prato também pode ser útil, e pode ser usado. Coloque o bolo em uma sala fria.

Quando a cobertura está fria, o bolo de Praga está pronto. Sirva para chá ou café.

Tome um bom chá. Este é o mesmo sabor!