Russische borsch

Kookproces

Nou, wie houdt er niet van borsch … Zijn geur kan niet verward worden met iets – rijk, smakelijk! En de Borsjt, het maakt niet uit wat voor soort variëteit je kookt, zal zeker helder en kleurrijk zijn, zowel in kleur als smaak.

Russische borsjt heeft enkele verschillen van anderen. Allereerst is het uitsluitend bereid met rundvlees, het is beter om een ​​beenmerg te nemen! Natuurlijk kun je varkensvlees of kip toevoegen, maar alleen een basis voor rundvlees. Verder – in de Russische borsjt worden wortels twee keer zo veel genomen als bieten. Aanvankelijk werd in het algemeen in plaats van rode biet cowboy gelegd, waar de naam vandaan kwam. Eerder werden kool en bieten toegevoegd met zure room, en bieten kvass werd in het verband gebracht.

Momenteel wordt de zure component met succes vervangen door tomaten – in de vorm van pasta of verse tomaten, naar eigen goeddunken. Aardappel is ook geen verplicht ingrediënt en kool is minder nodig dan voor andere soorten borsch.

En een beetje accent – voor het voeden noodzakelijkerwijs een goede crème (in ieder geval niet de mayonaise, de smaak zal blijken helemaal anders!) En een beetje van groen, zelfs een paar veren van groene uien of peterselie takje kan u helpen om het echte geluk van perfecte smaak proeven!

In het algemeen wordt aangenomen dat de Russische borsjt recept is tolerant voor allerlei toevoegingen, zodat het kan worden ingevoerd en bonen, en paddestoelen, en zelfs dumplings. Hier zijn alleen de vetten en smaltz, inherent aan Oekraïense en Poolse borsch, in het Russisch, het zou niet precies moeten zijn!

Dus we gaan door. Bereid gerechten op de lijst voor.

Maak eerst de bouillon vlees vullen met koud water en breng aan de kook, verwijder het schuim en het vuur tot een minimum sudderen onder het deksel, toevoegen van een beetje ui, groene stammen, peperkorrels, minstens anderhalf uur vlees was zacht en gescheiden van het bot zelf .

Groenten reinigen en hakken – de rasp past hier niet, het verlies van sap is onvermijdelijk en de groenten in de Borsjt mogen geen vorm of smaak verliezen.

Op de olie, maak de dressing klaar: bak eerst de uien lichtjes, voeg wortels en bieten toe.

Breng op smaak met tomatenpuree.

En verdun de bouillon, zet hem uit totdat de bieten klaar zijn.

Verwijder het vlees, leg de kool in de bouillon en haal de bouillon uit de wortels (uien, stengels). Kook tot zachte kool, maar kook niet.

Snijd het vlees in plakjes en voeg dit toe aan de borsch met het groentekleed. Verwarm gedurende ongeveer 15 minuten in vuur en vlam, zodat alle smaken bij elkaar komen.

Laat nog 15 minuten onder het deksel staan ​​en voeg fijngehakte groente toe. Serveer Russische borsjt met zure room en verse kruiden.

En de borsjt is ook goed voor Russische borsch, ingewreven met knoflook!

Eet smakelijk!