Bacalhau seco

Processo de cozimento

cogumelos cabeça Aspen brilhantes em uma floresta visíveis à distância, mas existem diferentes tons, dependendo das condições em que cresce, às vezes há pequenos chapéus brancos – na grama na sombra, mas com nada não pode ser confundido pela perna longa branca-acinzentada, que no corte imediatamente se torna um pouco azul e escurece.

Secas Aspen colhido no inverno de tempos antigos, porque neste quase não precisa de nada que não seja um lugar seco. Anteriormente, secava ao sol, no fogão, nos telhados. A secagem mais simples é no telhado no tempo ensolarado. Cogumelos espalhar uma camada sobre o tecido, o qual é recolhido no início da noite e levado para dentro da casa, finalmente secou-se no forno ou no dia seguinte, a mesma forma. Em casa, você pode secar o boleto apenas no forno, se não houver um secador especial, o que eu sugiro.

Podosinoviki tem um delicado aroma de cogumelo, mas não tão óbvio quanto os cogumelos brancos. Portanto, eu costumo adicionar um pouco de branco ao sabor neles.

Então, você precisa tomar o boleto.

Cogumelos limpe com um pano úmido e corte em fatias.

Em uma assadeira grande, coloque gaze ou qualquer outro tecido de algodão fino – ele absorverá o excesso de umidade. Coloque os cogumelos fatiados nele. Colocar no forno, aquecido a 60-90 graus, sem cobrindo-o até a extremidade – para escorregar uma espátula de madeira, de forma não fechada, que é necessária para evaporar o ar, caso contrário, o cogumelo pode simplesmente ferver.

Secar o boleto no forno vai demorar muito tempo – 3-4 horas, os cogumelos serão muito reduzidos em tamanho, eles não devem ser frágeis, mas não molhados.

Apiários secos para colocar em frascos bem fechados, eu adiciono outro guardanapo de papel comum.

Mantenha o boleto seco em um armário de cozinha comum.