Paddestoel van droge paddestoelen
Ik stel voor om een champignonsoep (gedroogde soep) te maken van gedroogde paddenstoelen – een heerlijk en gezond gerecht dat op elk moment van het jaar kan worden gemaakt.
De ingrediënten
Gedroogde champignons (ik heb wit) – 50 g
Aardappelen – 550 g
Wortelen – 170 g
Uien – 100 g
Water – 1300 ml
Laurierblad – 2 stuks
Zout – naar smaak
Pepper Ch.M. – proeven
Plantaardige olie – om te braden
- 50 kCal
- 40 minuten
Kookproces
De natuur heeft ons een uniek product gegeven – paddenstoelen, die lang zijn geoogst om gedurende het jaar van verschillende paddenstoelengerechten te genieten. De eenvoudigste manier om champignons te bereiden is drogen. Goed gedroogde paddenstoelen behouden een aangenaam aroma en heilzame stoffen.
Vandaag bereiden we een champignonsoep van droge paddenstoelen.
Om de soep geschikt te maken: podberezoviki, boletus, cantharellen en, natuurlijk, eekhoorntjesbrood.
Houd er rekening mee dat zowel verse als gedroogde champignons geurig zijn. En om de paddenstoelaroma niet te onderbreken, worden alleen zwarte gemalen peper en laurier toegevoegd aan de soep van de specerijen.
Bereid de producten op de lijst voor.
Droge paddenstoelen spoelen goed, vullen ze met koud water en laten ze een uur of twee staan.
Ui fijngehakt, wortel geraspt op rasp. In een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie op een klein vuur, fruit de groenten tot ze zacht zijn.
In de tussentijd knijpen we de paddenstoelen uit, we laten de infusie over, het zal nog steeds nuttig voor ons zijn. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in middelgrote stukken. Leg de champignons op de groenten, voeg het zout toe en bak nog ongeveer 5 minuten.
Paddenstoelinfusiespanning door een fijne zeef in een pan, waarin we champignonsoep – paddenstoel zullen koken. Ik kreeg 220 ml infuus. Douglas van water tot de hoeveelheid soep die je wilt hebben. Ik dronk 1 liter van 300 ml. Zet de pan op het vuur.
In de tussentijd schillen we de aardappelen en snijd ze in blokjes. We sturen aardappelen naar de kookpot.
Voeg de inhoud van de pan toe aan de bijna klaargemaakte aardappelen in de pan. Laten we het toevoegen, indien nodig, en het laurierblad toevoegen. Bak de soep 3-5 minuten op laag vuur en schakel hem dan uit. Laten we 15-30 minuten brouwen.
Paddestoel van droge paddenstoelen is klaar. We nodigen iedereen uit naar de tafel, serveren soep met zure room, besprenkeld met gehakte greens.