Ciasto “Mleko Czekoladowe Ptaki”

Ten tort łączy w sobie przewiewne czekoladowe ciasteczka, delikatny topiony czekoladowy suflet i czekoladową glazurę w ustach! Generalnie to ciasto to marzenie!

Składniki

Na herbatniki:

Jajka – 2 szt. (duży rozmiar)

Cukier – 75 g

Mąka – 40 g

Kakao w proszku 20 g

Na suflet:

Agar-agar – 8 g

Woda 140 g

Cukier – 300 g

Białka – 2 szt.

Masło – 200 g

Mleko skondensowane – 100 g

Gorzka czekolada – 100 g

Kakao w proszku – 2 łyżeczki.

Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Do glazury:

Gorzka czekolada – 80 g

Masło – 40 g

  • 397 kCal
  • 2 godziny

Proces gotowania

Ciasto “Bird’s Milk” to klasyk kuchni sowieckiej. Klasyczne ciasto gotuje się z sufletem waniliowym, ale chcę podzielić się czekoladową wersją tego ciasta. Ten tort łączy w sobie przewiewne czekoladowe ciasteczka, delikatny topiony czekoladowy suflet i czekoladową glazurę w ustach! Ogólnie rzecz biorąc, ciasto “Mleko Czekoladowego Ptaka” to marzenie o shokoice.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie niezbędnych składników na ciastka i suflet.

Składniki na ciasto

W rondlu połączyć proszek agar-agar i wodę. Wymieszać i odstawić na 30-40 minut lub dłużej. Od razu zaznaczę, że nie można w tym przypadku zastąpić agar-agaru żelatyną.

Rozpuścić agar-agar

W międzyczasie przygotuj herbatniki. W misce rozbij jajka i wlej 75 gramów cukru.

Jajka z cukrem w pucharze

Pokładaj jajka cukrem przez 6-7 minut. Jajka powinny zamienić się w bujną i gęstą pianę.

Bita jaja z cukrem

Połączyć mąkę z kakao w proszku i przesiać do miski z pianką jajeczną.

Dodano mąkę kakaową

Ostrze lub trzepacz ostrożnie dodajemy suche składniki do piany z jajek, aż do otrzymania jednorodnego ciasta.

Wymieszaj zawartość miski

Wlać ciasto do foremki o średnicy 20 cm Najpierw posmarujmy naczynie do pieczenia olejem i odkurzymy go mąką lub po prostu wyściełamy papierem do pieczenia.

Wlał ciasto do formy

Pieczemy herbatniki czekoladowe w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez około 12-15 minut (w zależności od charakterystyki piekarnika czas może nieco się różnić). Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca lub dociskania (gotowe biszkopt powinien wiosną).

Rozłóż ciasto biszkoptowe

Wycieramy biszkopt z formy i przenosimy do kratki, aby ją schłodzić. Górna część schłodzonego herbatnika jest wypoziomowana, a jeśli okazała się zbyt wysoka, następnie pokroić na wysokość 1 cm lub można pokroić na dwa ciasta. Również, jeśli to pożądane, zmniejszyć średnicę ciasta do 18 cm.

Pokrój i pokrój biszkopt

Kształt 20 cm (Pierścień kiedyś) określa się ciastka oraz kształt ściegu spawalniczego, ewentualnie pokryte pergaminu lub palców taśmy do ciasta łatwiej uwolnić z kołnierzami.

Umieść biszkopt w formie pierścienia

Zróbmy suflet czekoladowy. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest stopienie czarnej czekolady w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzewać czekolady!

Stopiona czarna czekolada

Włóż miękkie masło do miski do ubijania i dodaj do niego cukier waniliowy. Pokonujemy olej przez 2-3 minuty – do świetności.

Plastry masła z cukrem waniliowym

Nie przestawaj biczować, wlewaj skondensowane mleko.

Dodano skondensowane mleko

Dodajemy już schłodzoną roztopioną czekoladę i kakao w proszku.

Dodano rozpuszczoną czekoladę i proszek kakaowy

Trzepaczka do uzyskania gładkiego kremu czekoladowego. Powstały krem ​​odłożyć na bok (nie chować go w lodówce).

Gotowy krem ​​do ciasta

Roztwór agar-agar umieszcza się na talerzu i doprowadza do wrzenia.

Ogrzać roztwór agar-agar

Dodaj 300 g cukru.

Wlać cukier do roztworu agaru-agaru

Mieszając, doprowadzić syrop do wrzenia (cukier do tego czasu musi koniecznie rozpuścić) i ugotować do temperatury 110-112 stopni. Jeśli nie ma termometru, po prostu gotuj na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Usuń syrop z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć.

Ogrzać roztwór cukru agar-agar

W międzyczasie pobij 2 białka jajek, aż będą ciasne.

Whipped egg whites

Bez wyłączania miksera, napełniaj syrop w małych porcjach. Ubij masę, aż uzyska się bardzo gęsty i odporny suflet.

Dodaj syrop do pianki białkowej

Na sam koniec dodaj krem ​​czekoladowy w małych porcjach.

Dodano krem ​​czekoladowy w suficie

I ostrożnie bić suflet, aż będzie gładka.

Trzepaczka do munduru

Powstały suflet wylewa się na herbatniki, powierzchnia sufletu zostaje wyrównana. Ciasto wysyłamy do lodówki na 2-3 godziny – aż do całkowitego zestalenia.

Wlać suflet na biszkopt i poziom

Gdy suflet jest zimny, przygotujemy glazurę. Łączymy masło z drobno posiekaną czekoladą.

Kawałki masła i czekolady

Roztopić do gładkości i jednolitości. Ochładnijmy trochę.

Przygotowana glazura

Wycieramy ciasto z lodówki, kładziemy na talerzu i uwalniamy z boków formy. Przykryj ciasto polewą czekoladową.

Przykryj ciasto lukrem

Dekorujemy ciasto według Twojego upodobania i gustu.

Przepis na ciasto

Niech glazura zamarznie. Ciasto “Chocolate Bird Milk” jest gotowe!

Możesz podać ciasto do stołu.

Zdjęcie tortu

Smak Bon!

Kawałek ciasta

Добавить комментарий

*

31 − 24 =