Ciasto musowe “Trzy czekoladki”

Treść przepisu

• Biskwit
• Syrop czekoladowy
• Czekoladowy Bavaroise
• Budowanie ciasta
• Glazura

Proces gotowania

Ciasto musowe “Three Chocolates” to niezwykle smaczny deser. Inteligentne ciasto, które zdobędzie serca całego Shokomanova !!

Pomimo dużej ilości czekolady i tłustego kremu, ciasto nie wydaje się tak ciężkie jak ciasto herbatnikowe. Tak więc taki deser będzie doskonałym zakończeniem świątecznej uczty. To ciasto stało się bardzo popularne wśród moich znajomych i znajomych.

W przepisie jest wiele manipulacji i po raz pierwszy może się wydawać, że jest to trudne. Ale mogę powiedzieć sobie, że ten tort, który uwielbiam, robi najwięcej. Z każdym krokiem czerpię wielką przyjemność.

Z tej kwoty otrzymasz duże ciasto, około 2 kg, możesz przygotować połowę wielkości. Czasami robię 1,5 porcji na 2 małe ciasta.

Za przepis na to ciasto, moje ogromne podziękowania dla utalentowanej cukierniczki i pięknej kobiety – Iriny (Iren D).

Nie będziemy długo rantować, ale zaczniemy przygotowania.

Niemal całe ciasto składa się z musem czekoladowo-śmietanowym, ale integralną częścią jest tu pyszne ciastko “Savoyardi”. Nie wystarczy w torcie, ale bez niego.

Biskwit

Jak ugotować herbatniki na ciasto czekoladowe 3?

Zważ niezbędne składniki biszkoptu.

Jajka są podzielone na wiewiórki i żółtka. Yolks pobił pół cukru w ​​białej puszystej masie.

Ubij bita z drugą połową cukru na miękkie szczyty.

Ostrożnie wprowadź części białka do żółtek. Od góry z łopatą.

Przesiej części mąki i wymieszaj szpatułkę, od góry do dołu.

Najważniejsze, żeby nie stracić lekkości naszych mas.

Tak wygląda nasze ciasto. Bujny i przestronny.

Piec włączyć 170 stopni.

Na papierze do wypieku musimy narysować okrąg o nieco mniejszej średnicy niż to, jakie będzie nasze ciasto.

Ciasto do włożenia torebki z okrągłą dyszą (używam prostej torby bez dyszy). Od środka koła “ślimak” otsadit ciasta. Przez sitko posyp ciasto cukrem pudrem i pozostaw na 5 minut.

Test jest bardziej niż konieczny. Ale pieczemy również resztki, takie pyszne ciasteczka są spożywane z przyjemnością przez dzieci.

Piec biszkopt przez 12-15 minut. Otwórz piekarnik po 10 minutach i sprawdź gotowość. Powinieneś dostać sprężyste ciastko, a nie suszone ciastko.

Syrop czekoladowy

Gdy herbatnik się ochładza, przygotujemy impregnację czekoladową.

Wlać kakao, cukier i wodę do rondla. Wymieszaj. Gotować, aż cukier się rozpuści.

Poczekaj, aż impregnacja ostygnie.

Namoczyć ciastko i odłożyć na bok.

Czekoladowy Bavaroise

Najtrudniejszym, ale fascynującym procesem jest czekolada Bavarois.

Dodaj żelatynę z wodą.

W misce ognioodpornej wylej mleko i śmietanę (300 ml), dodaj 40 g cukru. Umieść miskę w kąpieli wodnej.

Podczas gdy mleko z kremem rozgrzewa się, żółtka ubijamy z cukrem (40 g) do białej bujnej masy.

Stopniowo dodajemy żółtka do gorącej mieszaniny, dobrze mieszając trzepaczką.

Zagotuj śmietankę do zagęszczania w łaźni wodnej. Stale mieszaj za pomocą trzepaczki. Krem nie powinien się gotować.

Oczywiste będzie, że kiedy wtrącasz się, krem ​​staje się grubszy. W przybliżeniu zajmuje to 15 minut.

W tej chwili trzy głębokie talerze rozbijają czekoladę.

Umieść żelatynę w gorącej śmietanie i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Wlać śmietankę do talerzy z czekoladą.

Aby warstwy były takie same, lepiej zmierzyć równą ilość przez ciężary.

Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Pokonaj zimną śmietanę (600 ml) do mocnych pików. Podziel na trzy części.

W kremie dodaj krem ​​z ciemnej czekolady. Wymieszać do jednorodności.

Budowanie ciasta

Zbierz ciasto w odpinany pierścień (w ekstremalnych przypadkach – w odrywanej formie).

Nakładamy go na nasz przemoczony “ślimak”. Pamiętamy, że jest jeszcze trochę więcej miejsca niż średnica ciastek. Dla wygody używam pasków plików, które ustawiam na krawędzi formularza. Pierścień należy położyć na płaskiej twardej powierzchni, aby łatwiej było przesuwać ciasto. Zbierz ciasto na talerzu lub półmisku, na którym w przyszłości będziesz podawać ciasto.

Rozprowadź pierwszy krem ​​z ciemnej czekolady, poziom.

Możesz pozwolić naszej masie ochłodzić się w lodówce. Wkładam go przez 5-7 minut do zamrażarki.

W tym czasie przygotowujemy Bavarois z mlecznej czekolady.

Rozprowadzamy masę nad zamrożoną śmietaną z ciemnej czekolady. Wsadzamy je z powrotem do zamrażarki.

I na koniec wypełniamy formularz kremem z białej czekolady.

Wrzucamy do lodówki, aż całkowicie się zestali.

Ostrożnie zdejmij pierścień i usuń paski pliku.

Glazura

Jak ozdobić ciasto “Trzy czekoladki”?

Tym razem przykryłem ciasto nie glazurą lustrzaną, ale glazurą zrobioną z gorzkiej czekolady.

Aby to zrobić, roztop czekoladę z masłem w kuchence mikrofalowej, zamieszaj i stopniowo dodaj gorące mleko. Doprowadź glazurę do pożądanej konsystencji (nie powinna być gęsta, ale nie płynna). Przykryć schłodzone ciasto lukrem.

Możesz udekorować ciasto musowe “Trzy czekoladki” plasterkiem słodyczy lub dowolnie.

Wypróbuj i obiecuję, że rezultat cię pokona.

Przyjemna praca i przyjemny apetyt.

I jeszcze kilka moich ciastek “Trzy czekoladki” ….