Koteletten in Kiev in het multivark

Kookproces

Om een ​​klein aantal koteletten in Kiev perfect geschikt multivark voor te bereiden. In de kom van de multivarker kunnen dergelijke schnitzels worden geroosterd en vervolgens gebakken, of gebakken totdat ze klaar zijn in gefrituurd of half gefrituurd. Als u uw model van de multivark goed kent, wordt u geleid door de keuze van de juiste modus.

Voor mij is de snelheid van koken belangrijk, en het is hoger bij frituren in modi die een goede, gelijkmatige, zonder veranderingen geven, kokend bij hoge temperaturen (“frituren”, “stomen”, “multi-cook 140-160 graden”).

Aan de onderkant van de standaard kommen 4L en 5L, zijn er drie middelgrote schnitzels in Kiev, en in de kom 3L – ofwel een grote of twee middelgrote of drie kleine schnitzels.

In mijn versie kwamen de eters op verschillende tijdstippen en dus werd een kotelet onmiddellijk na de vorming en afkoeling in een kleine kom gekookt en werden de andere twee bevroren en een paar uur later in een schaal van 5 liter bereid.

Waarschijnlijk, meestal als een garnering van koteletten in Kiev, geserveerd met aardappelpuree, maar er zijn geliefden zoals ik die een roggebrood of volkoren versgebakken klein rond broodje nodig hebben voor de kotelet …

Om koteletten in Kiev in een multivark te bereiden, hebt u dezelfde producten nodig als voor de traditionele methode, alleen het gietstuk moet worden ontpit. Bereid de ingrediënten in de lijst voor op het recept.

Maak een kom klaar met gemengde rauwe eieren en een broodpan. Giet niet meteen het hele paneermeel in de pan, maar voeg het toe zoals nodig. De hoeveelheid / hoeveelheid paneermeel is afhankelijk van het soort. Als het broodkruimels van het brood wordt verpletterd, I. E. een vrij grote fractie, dan kan een kotelet ongeveer een halve kop nodig hebben, en als het een broodkruimel is van een ondiepe structuur dichtbij meel, dan kan een kotelet slechts 1,5 st.lozhki bevatten. Het gaat over dubbele paneer. Soms moet je een triple doen, daarna neemt het bedrag nog steeds toe.

Snijd in kipfilet (gehalveerde borst) de dunne binnenfilets. Het is ofwel omwikkeld met een haksel of gebruikt voor andere gerechten. Het is zacht en gebakken in een kwestie van seconden, dus ik stuur het naar andere recepten – bijvoorbeeld voor broodjes met kip of voor eventuele salades.

Snijd het hoofdfilet “boek” – van het dikke gedeelte naar het midden.

Uitvouwen en volledig afslaan. Het is erg belangrijk om het oppervlak van de filet niet door en door te scheuren.

Geurige olie voor koteletten in Kiev of vooraf bereid, mengen met gehakte kruiden en invriezen, of gewoon de juiste maat bar afsnijden en in gehakte greens rollen.

Bereid filet lichtjes zout, zet op de middenolie met greens en andere kruiden – naar smaak.

Draai de randen van de filet zodat de olie goed van binnen dicht is. De richting van vouwen – afhankelijk van de situatie, omdat deze er betrouwbaarder uitziet, hoewel deze eroverheen, zij het dwars doorheen gaat.

Maak een dubbele paneerbeurt, d.w.z. dompel de kotelet in het ei, vervolgens in het paneermengsel, opnieuw in het ei en rol het mengsel opnieuw in. De kotelet moet volledig bedekt zijn met een goede laag paneermeel. Als er enige twijfel is, zal drievoudig paneren helpen.

Knuppels koteletten in Kiev moeten noodzakelijkerwijs worden gekoeld in de koelkast of in de vriezer. In de vriezer kunnen ze lange tijd worden opgeslagen als ze van tevoren worden klaargemaakt voor later.

Manieren om koteletten in Kiev in een multivariate te bereiden.

1 manier. Op een kleine hoeveelheid plantaardige olie, eerst in de “Frituur” -modus, bak de werkstukken aan beide kanten gedurende 2-3 minuten, zet dan de “Bakken 30 minuten” -modus en bak de schnitzels tot klaar, vergeet niet om ze na 15 minuten een andere kant te draaien.

2 manieren. Giet plantaardige olie in de kom van de multivark, breng het aan de kook in de “Heet”, “Gestoomd” en dergelijke, geef een gladde kook en bak de blanco’s aan alle kanten gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van hun grootte.

In deze foto – koken in een multivarque met een 3L-kop op de “Hot”.

En op deze foto – koken in een multivarquet met een kom van 5 liter op een “gestoomde”, die een goede olie kookt.

Cookies die in een multivark in Kiev worden gekookt, zijn klaar om op tafel te serveren. Paneren wanneer het uitpakken van een diepe kom met multivarken op sommige plaatsen kan breken, maar geurige olie zal niet wegstromen als het goed afgesloten is en de kipfilets eromheen stevig vastgegrepen (praktisch aan elkaar geplakt) tijdens het frituren.

Sappig, stevig, in sommige gevallen – enorm!

In het onderwerp een garnering van aardappelen of een broodje om iets anders te serveren en van verse groenten …

Eet smakelijk!