Donbury z wieprzowiną w sosie teriyaki

Proces gotowania

Donbury z wieprzowiną – łatwe do przygotowania, satysfakcjonujące i smaczne danie codzienne kuchni japońskiej. Tradycyjny skład potrawy obejmuje 3 kluczowe składniki: gotowany ryż, świeże zioła i kawałki wieprzowiny, szybko pieczone, a następnie duszone w ostrym sosie. Wszystkie składniki potrawy są układane warstwami i podawane w małej misce lub misce, zwanej “donburi”. Stąd nazwa potrawy.

W procesie gotowania na dużym ogniu sos gotuje się, gęstnieje i staje się gęstym słomkowo-słodkim pachnącym lukrem, który otacza kawałki mięsa – nadaje ton naczyniu. Ryż i warzywa stanowią neutralny dodatek do smaku, z reguły nie są doprawiane ani dopełniane. Skład sosu można zmieniać i zmieniać w zależności od upodobań. Dziś proponuję uzupełnienie kawałków wieprzowiny aromatycznym sosem teriyaki. Zacznijmy?!

Aby przygotować Donburi z wieprzowiną w sosie teriyaki, będziesz potrzebował takich składników.

Ugotuj ryż. Krótkoziarnisty japoński ryż myj w zimnej wodzie 3-4 razy, aż woda stanie się czysta. Następnie, jeśli pozwala na to czas, zalać ryż świeżą porcją zimnej wody i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Obecny ryż starannie przecedzić. Jeśli to możliwe, wskazane jest odwrócenie ryżu z sita i pozostawienie go na 10-15 minut.

Przygotowany ryż włożyć do rondla. Wlać 300 ml zimnej wody. Na średnim ogniu doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć patelnię pokrywką, gotować ryż przez 12-13 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Wyłącz ogień, pozwól ryżowi stać pod pokrywką przez kolejne 10 minut, a przed podaniem rozluźnij widelcem.

Jeśli “tradycja” dania nie ma fundamentalnego znaczenia, możesz użyć dowolnego ryżu do podania potrawy i ugotować ją w najbardziej wygodny i zwyczajny sposób.

Połącz składniki sosu: 3 łyżki. sos sojowy, 2 łyżki. ocet ryżowy, 3 łyżki. białe wino (lub 2 łyżki stołowe), 2,5-3 centymetrów zmielonego korzenia imbiru, 0,5 łyżeczki. sezam lub inny olej roślinny i 3 łyżki. cukier (jeśli sake, następnie 2 łyżki cukru). Dokładnie wymieszaj wszystko, aż cukier się rozpuści.

Zamiast wina lub sake, w skrajnych przypadkach można używać wody.

Kawałki wieprzowiny są bitej z dwóch stron na miękkość i jednolitą grubość. Lekko sól i pieprz.

Pocierać mięso po obu stronach skrobią, aby skrobia pokryła ją cienką warstwą. Strząsnąć nadmiar skrobi.

W zimnej, suchej patelni zalać olejem roślinnym i dodać goździki czosnku pokrojonego na duże talerze. Czosnek jest niezbędny do aromatyzowania oleju. Gdy tylko kawałki się zrumienią i aromat powróci do oleju, można je usunąć z patelni.

Umieść patelnię na średnim ogniu i rozgrzej olej. Usuń kawałki czosnku, nałóż przygotowane kawałki wieprzowiny na patelnię i smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.

Wlać przygotowany sos, przykryć patelnię pokrywką i gotować mięso przez następne 2,5-3 minuty na dużym ogniu.

Następnie odwróć części, ponownie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 2,5-4 minuty. W tym czasie mięso o smaku sosu, gotowane i zagęszczane. Główny wskaźnik gotowości – dużo małych bąbelków na powierzchni wrzącego sosu.

Wyłącz ogień, zgarnij trochę sosu łyżką i polej kawałkami mięsa. Dodaj 2-3 szczypty drobno pokrojonej zielonej cebuli na patelnię i pozwól, aby mięso warzyło się trochę więcej podczas serwowania talerzy.

Włóż porcję ryżu do głębokiej miski. Dodaj 1-3 arkusze sałaty, pokrój w cienkie paski.

Pokrój każdy kawałek mięsa na paski o szerokości około 1 cm i połóż na sałatce.

Wlać sos mięsny, posypać szczyptą dymki i / lub prażonego sezamu i podawać potrawę na stół. Donbury z wieprzowiną w sosie teriyaki jest gotowe.