Satsivi z kurczaka w gruzińskim (klasyczny przepis)
Satsivi w klasycznym, gruzińskim przepisie to pyszne danie z dużą ilością orzechów i przypraw.
Składniki
Kurczak domowy – 1 kg
Orzechy włoskie – 600 g
Cebula – 3-4 szt.
Czosnek – 1 głowa
Cilantro – 2-3 gałązki
Ocet winny – 2 łyżki stołowe.
Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
Sól – do smaku
Przyprawy (ucco suneli, sucha kolendra, czerwona papryka, szafran, cynamon) – do smaku
- 318 kcal
- 1 godzina
Proces gotowania
Satsivi to sos na bazie orzechów włoskich i wielu przypraw. Danie, ugotowane na bazie tego sosu i domowej roboty kurczaka, jest również nazywane satsivi. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste, ale rezultat jest oszałamiający. Pamiętam, jak po raz pierwszy zapoznałem się z historią i samą receptą tego dania – nie było imponujące, nie mogłem sobie wyobrazić tego smaku i zostawiłem go na długi czas. Ale wciąż wracał i nie na próżno. Danie jest świetne, smak jest oszałamiający. Satsivi traktowali krewnych – wszyscy lubili to bez wyjątku. Dlatego chcę powiedzieć tym, którzy chcą i boją się – róbcie to! Ryzyko – szlachetna przyczyna!
Przygotuj niezbędne składniki do klasycznego satsivi z kurczaka w języku gruzińskim.
Kurę domową należy dokładnie umyć zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Całość włożyć do głębokiego rondla i dodać wody. Dodaj obraną cebulę, ząbki czosnku i gałązki kolendry.
Wrzuć patelnię do ognia. W momencie wrzenia zredukować ciepło do minimum i usunąć generowany hałas. Kontynuuj gotowanie kurczaka, aż będzie gotowe. Im starszy kurczak, tym więcej czasu zajmuje gotowanie.
Pod koniec gotowania należy usunąć kurczaka i wysuszyć bulion.
Obrane orzechy włoskie dwukrotnie mielone z maszyną do mięsa z małym sitkiem.
Drobno posiekaj cebulę i saute na dobrze rozgrzanej patelni z masłem.
Następnie zmiel cebulę za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do orzechów i wymieszaj.
Umieść tę masę w kotle lub grubym rondlu. Wlać bulion z kurczaka. Musi być dodawany w małych częściach, ciągle mieszając. Satsivi z orzechami włoskimi dla konsystencji powinny być nieco upłynnione niż śmietana.
Gotuj sos przez 10 minut z lekkim zagotowaniem. Gdy sos ma odpowiednią konsystencję, posyp solą i przyprawami. Mieszaj do uzyskania jednorodności i zalej ocet winny.
Usuń mięso z kurczaka z kości i rozłóż je na talerzach.
Rozłóż sos satsivi, a na górze, jeśli chcesz, polej olejem orzechowym, połóż gałązki kolendry.
Pyszne klasyczne satsivi z kurczaka po gruzińsku można podawać na stole. Smak Bon. Gotuj z miłością!
