Domates soslu deniz ürünleri ile makarna
Domates sosunda deniz mahsulleri ile hazırlanan makarna, Akdeniz mutfağının klasik yemeklerinden biridir, parlaktır, tadı ve görünüşüdür.
Malzemeler
Makarna – 360 g
Deniz ürünleri kokteyli – 300 g
Karides – 100 gr
Kendi suyunda domates – 400 ml
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
Soğan – 1 adet.
Sarımsak – 1 diş
Tuz, karabiber, yeşillik – tatmak
Makarna pişirmek için su – ihtiyaca göre
- 144 kCal
- 25 dk.
Pişirme süreci
Domates sosunda deniz mahsulleri ile hazırlanan makarna, Akdeniz mutfağının lezzetli ve lezzetli bir yemeği. Bu arada, bu incelik, katı olmayan oruç günleri için de uygundur. Basit ve hızlı pişirmek için kesinlikle zor anlar yoktur. Pompalanan tek şey düşük kaliteli deniz mahsulleridir, bu yüzden pişirmeden önce bunları kokladığınızdan emin olun. Kalite, bozulmamış deniz mahsulleri neredeyse karakteristik bir balık kokusuna sahip değildir (ve hiç hoş olmayan bir kokusu yoktur). Onların kokusu taze, bence – biraz tatlı.
Bu yemeğin pişirilmesinin başlangıcında, tüm deniz ürünleri tamamen çözülmelidir – buz başka bir pişirme süresine sahip olacaktır. Akdeniz mutfağında deniz mahsulleri genellikle çok kısa ısıl işlemlere tabi tutulur. Tek istisna kalamar (ve ilgili ahtapot ve mürekkepbalığı). Genellikle Rusya’da satılanlardan daha yoğun ve daha uzun bir pişirme süresi gerektirirler. Bu nedenle, dondurulmuş deniz mahsulleri karışımı kurbağamın üreticisi: o ince doğranmış. Eğer deniz mahsulleri ile hazırlanmış bir domates sosunda, tamamlanmış karışımdan değil, tek tek malzemelerden yaparsanız, hangi renkte kalamar olduğuna bakın. Et neredeyse saf beyaz ise – bu güney, önce tanıtılması gerekir. Eğer pembemsi-sarımsı-grimsi (daha beyaz değil, beyaz) – kuzey ise, karides ve midye ile tam olarak aynı pişirme süresine sahipler, daha küçük kesilmeleri gerekmiyor ya da diğerlerine girmeleri gerekmiyor.
Doğal olarak, eğer iyi bir olgun domatesiniz varsa, onu deniz ürünleri ve bunlarla birlikte makarna ile kullanabilirsiniz. Sadece onlar, ideal olarak, taranmalı, deriden ve tohumlardan soyulmuş ve kesilmelidir. Kızarırken, ekşi olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Ekşi ise – az miktarda soda ve şeker ile söndürülür. Çanağı hızlı ve sorunsuz bir hale getirmek için, bu tarif için kendi suyu veya domates ticareti rüzgarında (kalın domates suyu gibi) doğranmış domates kullanmayı tercih ederim.
Genel olarak macunun rengi ve türü herhangi bir rol oynamaz. Siyah macun sepya ile boyanmıştır, yani, deniz mahsulünün ek bir tadı olabilir, ama hayatımda hiç denemedim. Tabii ki, çok orijinal, ama bu yemekte beyaz görünüyor – pek de kötü değil, ama – daha sık.
Soğan ve sarımsak temizlenir ve ince doğranmış.
Soğanlar, saydam ve altın veya kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartılır. Mutlaka yumuşak olmalı. Sarımsak lezzetini beğenmezseniz, kızartmanın sonunda soğana eklemek daha iyidir. Parlak sarımsakları ne kadar çok seviyorsanız, pişirmenin sonuna yaklaştıkça, bunların tanıtılması gerekir.
Soğan hazır olduğunda, suyu hazırlayın, üzerine biraz tuz ekleyin ve paketteki el kitabına göre macunun içinde kaynatın.
Soğanlara deniz ürünleri, domatesler, sarımsak ve otlar ekleyin ve hepsini 10 dakika boyunca sessiz veya orta ateşte bir araya getirin.
Pişirmenin sonunda, domates sosu kalınlaştığında, tuz ve karabiber. Taze otlar-baharatları bile serpebilirsiniz.
Sıvının boşaltılmasından sonra hazırlanan macun ya tavaya atılır ve sosuyla karıştırılır, ya da bir tabağa yayılır ve yukarıdan sos ile dökülür. Benim düşünceme göre, daha lezzetli – birincisi, yine de güzel görünüyor.
Domates soslu deniz ürünleri ile makarna hazırdır. Afiyet olsun!
Akdeniz’in kıyısında kendinizi hissedin!