Baklava “krymska”

Proces gotowania

Mówi się, że ten rodzaj baklawy sprzedawany jest na plażach na Krymie, więc jest również nazywany “Plażą”. Ale nie miałem okazji go wypróbować. Podobno w czasach kiedy byłem na Krymie (a było to sto lat temu), ta bakława nie była jeszcze przedmiotem handlu.

Jednak zdjęcia w internecie jego szalonych przepysznymi i wiele receptur całkowicie mylące, ale postanowiłem jeszcze spróbować go przygotować samemu wybierając i dodając do receptury. Muszę powiedzieć, że jestem daleko od eksperta w tej dziedzinie, a ja nadal nie posiadają niezbędne umiejętności, ale smak baklava otrzymania odwołania. Znoszę wynik rzucania na twój proces.

Dla krymskiej baklawy, potrzebujemy takich produktów (patrz zdjęcie)

W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i sodę. Na środku jedz duże jajo, wlej wódkę, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i ugniataj ciasto. Wódka pomaga rozluźnić test, w smaku nie czuje. Można go zastąpić dowolnym mocnym alkoholem, rumem, koniakiem, brandy itp.

Ciasto należy ugniatać na stole, aż przestanie przylepiać się do stołu i do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki do wyściółki. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na stole do “odpoczynku” na 10-15 minut.

Następnie podziel ciasto na 4 identyczne części. Każda część ciasta jest bardzo cienka, najlepiej bez użycia mąki. Mąka może tylko lekko “nasmarować” powierzchnię stołu. Im cieńsze będzie ciasto, tym piękniejsze i smaczniejsze będzie bakława. Będę musiał spróbować, to jest najbardziej czasochłonna część.

Najpierw postanowiłem spróbować tylko jednego kawałka ciasta. Błoto roztrzaskało jego powierzchnię roztopionym masłem. Jest to konieczne, aby warstwy się otwierały i nie sklejały się podczas smażenia. Wiele gospodyń domowych skleja ze sobą warstwy ciasta, a pożądany wzór nie jest uzyskany dokładnie dlatego, że pomija krok z olejem.

Następnie należy rozwałkować ciasto w luźnym bochenku i pokroić na kawałki ukośnie, o szerokości 2 cm. Pokrój kawałki lekko, aby się nie skleiły.

Potem postanowiłem spróbować na 2-3 warstwach ciasta. Aby to zrobić, nałóż już zrolowaną drugą warstwę ciasta na pierwszą smarowaną warstwę ciasta i ponownie naoliw je olejem. Możesz zostawić tylko 2 warstwy, a także możesz ułożyć trzecią warstwę.

Wyłącz ponownie z luźnym bochenkiem. Pierwszy obrót jest mały, a następnie coraz więcej. Następnie obetnij rolkę nożem lub figurowym kółkiem.

Otrzymałem takie spacje. Potrzebują trochę rastormoshita, mocując końce wodą i naciskając palec.

Podsmaż wszystkie blanki w gorącym oleju. Wziąłem szklankę oleju i głęboką szufelkę, więc wygodniej jest smażyć niż na patelni. Olej powinien być dobrze rozgrzany, a następnie ciasto nie zaabsorbuje go zbyt mocno. Upewnij się, że smażone kawałki schłodzą, kładąc je na serwetkach.

Gdy smażone bloki schłodzą, ugotuj syrop. W tym celu weź miód, cukier i wodę. Wszystko roztopić w kadzi i gotować przez 10 minut.

Każda kęs zanurzona w syropie ze wszystkich stron i rozłożona na półmisku do suszenia. Posyp posiekane orzechy.

Napij się dobrej herbaty! Okazało się, że jest bardzo chrupiąca bakława, średnio słodka i wcale nie tłusta.

Pomóż sobie!