Vareniki met zuurkool en vulling
Een geweldige optie voor lunch of diner voor het hele gezin – pittige dumplings met zuurkool en gehakt.
De ingrediënten
Meel – 350 g
Ei – 1 st.
Water (kokend water) – 200 ml
Plantaardige olie – 3 items van l.
Zout – 0,5 tl.
vulling:
Gehakt vlees – 350 g
Zuurkool – 700 g (het gewicht van de geperste kool is aangegeven)
Zout – naar smaak
Pepper Ch.M. – proeven
Uien – 150-200 g
- 155 kCal
- 1 uur
Kookproces
Er is niet één persoon die zo’n geweldig gerecht als vareniki niet probeert. Vareniki kan met verschillende vullingen worden bereid. Populairst – met kwark, met aardappelen en bessen.
En heb je vareniki met zuurkool en vulling geprobeerd? Zo niet, dan stel ik voor om deze heerlijke en bevredigende vareniki nu te bereiden.
Bereid de producten op de lijst voor.
Maak het deeg klaar. Je kunt een traditioneel deeg op water bereiden met ei, dat kan – volgens je favoriete recept. Ik zal een vladeeg bereiden, die niet alleen geschikt is voor het modelleren van vareniki, maar ook knoedels, tsjeboereki en manti.
Giet in de container het gezeefde meel (300 g) en giet de olie erbij, roer.
Giet het zout en giet kokend water, roer met een lepel. Koel het gebrouwen bloemmengsel in een warme staat.
We drijven het ei, roeren het goed met een lepel.
Bestrooi geleidelijk de resterende bloem, kneed een zacht, maar deegachtig deeg, niet aan je handen klevend. Misschien is bloem misschien meer nodig. Het deeg wordt in cellofaan gewikkeld en gedurende 1 uur alleen gelaten.
Terwijl het deeg “rust”, verplichten wij ons om de vulling voor te bereiden.
Meng in een kom het gehakt (ik heb een varken), gehakte ui, peper en best een beetje zout. Vergeet niet dat in de vulling zuurkool aanwezig zal zijn.
Als de kool zuur is, spoel hem dan af met koud water en knijp. Wij rollen kool op een vleesmolen met een groot rooster, knijpen een beetje en voegen toe aan de vulling. In het recept heb ik mijn verhoudingen van gehakt en kool aangegeven, je kunt de hoeveelheid gehakt of kool naar wens verhogen of verlagen.
Het deeg is verdeeld in verschillende delen. Elk deel wordt in worst gerold. Als alternatief snijden we elke worst in kleine stukjes. Rol de stukjes in kleine cirkels met een deegroller. We spreiden de vulling op de gerolde cirkels en verlijmen de randen stevig.
Daarnaast decoreer ik de randen van de dumplings met een “pigtail”.
Dumplings in het kokende water gegooid, vergeet niet om het toe te voegen. Nadat de producten zijn uitgekomen, kook ze gedurende 5 minuten.
Lekkere dumplings met zuurkool en gehakt zijn klaar. Als saus voor dergelijke vareniki kan zure room, boter worden geserveerd. En we dumpen graag in geurige zonnebloemolie. Eet smakelijk!
