Sığır eti ile sığır çorbası

Kharcho çorbası çok lezzetli, mutfağımızın her zamanki günlük çorbaları gibi görünmüyor.

Malzemeler

Sığır eti – 500 gr

Pirinç – 100 gr

Somunlar – 100 gr

Tkemali sosu – 3 çorba kaşığı.

Soğan – 1 adet.

Tatlı biber – 1 adet.

Kırmızı toz biber – 1/2 çay kaşığı.

Hops-Suneli – 1 çorba kaşığı.

Sarımsak – 4 diş eti

Tuz – tadı

Domates salçası – 60 g

Kişniş – 3-5 şubeleri

Defne yaprağı – 2-3 adet.

209 kCal
2 saat 25 dakika

Pişirme süreci

Çorba kharcho, sadece sığır etinden hazırlanan Gürcü mutfağının akut, zengin ve baharatlı bir çorbasıdır. Bu çorba için karakteristik, erik temelinde hazırlanan ekşi bir sos tkemali. Ve bir daha önemli bileşen, küçük kırıntılara ezilmesi gereken cevizlerdir. Ayrıca, sarımsak, parlak baharatlar ve tabii ki kişnişin varlığı çok önemlidir.

Sığır pirinç ile klasik sığır çorbası fotoğrafı

Klasik çorba Harcho’yu pirinçli sığır eti ile pişirmek için, kemikte sığır eti kullanmak daha iyidir. Bouillon daha yoğun ve lezzetli olacak. Yıkanmış sığır eti bir tencerede yıkayın ve suyla yıkayın. Ateşe gönder.

Et ve defne yaprağı suya koy

Kaynatma işleminden sonra, sıcaklığı en aza indirin, oluşan köpüğü çıkarın ve 1-2 saat kaynatın.

Kaynatın et

Et et suyu ile hazırlanırken, sebze doldurma işlemine başlamak gerekir. Bunu yapmak için, soğanları temizleyin ve iyice doğrayın.

Soğanı kes

Altın kahverengi kadar tavada kızartın. İdeal olarak, bunu sığır yağı üzerinde yapın, ama onun yokluğu nedeniyle, sebze kullanabilirsiniz. Daha sonra domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

Domates salçası koy

Soyulmuş cevizler bir kahve değirmeni içinde doğranmış ve öğütülmüş sarımsak ile harç içinde birleştirilmiştir. Ve cevizli sarımsak karışımını tavaya ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.

Parçalanmış fındık

Pişmiş eti tavadan çıkarın. Et suyu ince bir elek boyunca süzün. Kıyılmış eti küçük parçalar halinde soğutun ve et suyuna geri dönün. Orta ateşte kaynatın ve pirinç dökün. Biber yıkamak için, sapı ve bir kutu ile tohumları çıkarın. Küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye dökün.

Rassolnik inci arpa ve sığır eti ile tuzlu salatalık

Biberleri kesin ve pirinci durulayın.

10 dakika çorba tkemali sosu, fındık ile bir sebze dolgu, toz kırmızı biber, Khmeli suneli, tuz ve doğranmış kişniş koymak sonra. 5 dakika daha kaynatın ve ısıdan çıkarın.

Kaynatın çorbası