Bira fasulyesi

Pişirme süreci

Bira bira – Bavyera’da çok popüler bir yemek, hem karanlık hem de hafif bira üzerine hazırlanır. Karanlık birada, dümen çok doymuş çıkıyor, “erkek” tadı diyorum. Ama eğer hafif bir birada pişirirseniz, biraz daha hassas “dişi” tadı alırız. Hangi birayı kullanacağınıza karar vermek size kalmıştır ve hafif biranın üzerine hamur işi yapacağım.

Tabii ki, bir güzel ruddy cilt ve ekşi lahana servis olmadan bir Bavyera bira bir domuz dümdüz hayal etmek zor. Geleneklerden sapmayacağız, her şey: şaftta güzel bir kabuk ve lezzetli bir lahana.

Tüm ürünleri listede hazırlayın, sabrınızı saklayın ve devam edin.

Topu derin bir kaba koyun. Tuz, karabiber, kuru kekik ve biberiye yaprağı ekleyin, kurutulmuş biberiye kullanabilirsiniz.

Bira ile bira doldurun. Kâsenin üstünü bir yemek filmiyle örtüyoruz ve en az 3-4 saat boyunca marine edebilmek için buzdolabına gönderiyoruz. Bütün gece direksiyondayım.

Salamurada değil sebzeyi eklemeyi tercih ederim, ancak sapı pişirirken. Sebzelerden soğan, havuç ve kereviz sapları alırız.

Ampul kesimlere ayrılmıştır. Havuçları dilimlere, kereviz – levhalara ayırdık.

Tahtayı derin bir tencereye koyun. Dilimlenmiş sebzeleri ekleyin ve sapın marine edildiği birayı dökün. Ayrıca biberiye sapı ekleyebilirsiniz. Bir tencerede kaynatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve çubukları yavaş ateşte 60-70 dakika pişirin.

Yemek yaparken, ona bir garnitür hazırlayın. Kızartma tavasında, lahana turşusunu, kavanozda olduğu sıvıyı sıkmadan dağıtın. Sarımsak, kimyon, tarçın ve biraz tuzu tada ekleyerek, tadından geçirin. 5-7 dakika boyunca orta ateşte lahana, karıştırın.

Tavadan haşlanmış turşu alırız. Biraz serinleyelim ve cildin enine kesilen kesileri bıçaklayalım.

Şaftın pişirildiği 50 ml bira, bal ve soya sosu ile, pişirme sırasında sapı yağlamak için turşusu hazırlarız.

Silikon bir fırça kullanarak cildi bir marine ile örtüyoruz.

Pişirme tabağına sotelenmiş lahana turşusu serpilir, sebzeleri ve kalan biranızı tavadan geçiririz ve dümeni yere yatırırız. Formu folyo ile kaplayın. Formu şaftla 40-50 dakika 180 derece C’ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

20nci dakikada fırından formuzu çıkarırız, folyoyu çıkarırız ve kalıbın üst kısmını bulamaçla temizleriz, tekerleği tekrar fırına döndürür ve hazır olana kadar fırında pişiririz ve kabuklu kabuk zaten folyosuz olur.

Bavyera bira içinde domuz şaft hazır! Çanakta, önce sebzeli ekşi lahana ve daha sonra çarkta bir garnitür koyun. Tabii ki hardal, yaban turpu, kuyu ve bira servis ediyoruz!

Afiyet olsun!