Doldurulmuş Domuz Mide

Pişirme süreci

Domuz eti midesi, çeşitli ürünlerle doldurulabilen ve şekle sokulmayacak kadar lezzetli yemekler yaratan bir çanta şeklindeki kaslı bir organdır. Farklı ülkelerde insanlar kendi yollarıyla hazırlanırlar ve farklı olarak doldurulmuş mide olarak adlandırılırlar, örneğin Rusya’da – bu, Rusya’da – kendisinden ya da tuzisondan – kendyukh – Byelorussia – batman. Doldurma, et ve yan ürünleri, çeşitli yulaf lapası, mantar, sebze …

Domuz eti, soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı, tuz ve baharat kullanarak doldurulmuş domuz midesini hazırlamanızı öneririm.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Doldurulmuş bir mide hazırlarken, en zor ilk aşama, domuzun kafasının kesilmesidir. Burada başlığın 6 parçaya kesilmesi gerekeceği için bir baltaya ihtiyacınız var. Ancak bundan önce iyice yıkamanız, cildi kazıyıp, anız kalıntılarını gidermeniz gerekir. Kesildikten sonra kesilir ve kulakları iyice yıkayın, kulaklığın iç kısmını dışarıya doğru kesin. Yemek sırasında acıyı yaymaya başlayacakları için gözleri çıkarınız.

Bütün etler, domuz pastırması ve kemikler, dil ve kulaklarla birlikte, büyük bir tencereye katlanmalıdır. Su ile üstüne dökün ve kaynatın. Daha sonra bu suyu boşaltın ve temiz, soğuk suyla tekrar üstüne dökün.

Soyulmuş soğan, doğranmış soyulmuş havuç, defne yaprağı bir tencereye koyun.

4-5 saat orta ateşte pişirmeye devam edin.

Zaman geçtikten sonra, tüm içeriği tavadan (soğan ve havuç yok!) Dikkatlice çıkarın ve iyice soğutun.

Daha sonra kıkırdak ve dil ile birlikte küçük parçalar ve et, domuz pastırması ve kulaklar halinde kesilir (dilimlemeden önce temizlenmelidir).

Soyulmuş sarmısakları doğrayın ve bir kaseye koyun. Ayrıca tat vermek için tuz ve baharat dökün. İyice karıştırın.

Mideyi doldurmaya başlamadan önce, dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır: İlk olarak, birkaç kez suyu değiştirerek durulayın. Sonra mısır kabuğu ile uykuya dalın ve masaj hareketleri, aşağı bastırın, çökün. Bu, hem mide mukusundan hem de belirli kokudan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Mısır mahsurlarında, birkaç saatliğine bırakabilir ve sonra sadece yıkayarak temizleyebilirsiniz.

Mideyi ters çevirin ve doldurmaya başlayın. İçerideki tüm doldurma işlemlerini düzgün bir şekilde dağıtın. Çok doldurulmamalı, aksi takdirde pişirme sırasında patlayacaktır.

Bir iş parçacığı ile bir iş parçacığı dikin. İğne, her iki tarafta 5-10 delik açmaktır, böylece fazladan hava tahliye edilir.

Eti pişiren et suyu kaynatın ve mideye doldurun. Düşük ısıda 1 saat pişirin.

Sonra yavaşça tavadan çıkarın ve fırında 20 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Pişirmeden önce, kabuğun tüm yüzeyi üzerinde bir kez daha şakalarla iğne yapmak gerekir.

Dikkatlice rüzgar kutusundan çıkarın.

Hemen doldurulmuş mide üzerine yerleştirin ve 6-8 saat bu pozisyonda bırakın.

Ve buzdolabında veya bodrumda serin bir yerde durması arzu edilir.

Daha sonra masanın üzerine kesebilir ve servis yapabilirsiniz.

Iştah açıcı, doyurucu, etli, gevrek emdirme, domuz midesi ile doldurulmuş rosto ve yenilebilir kabuk, birçok gibi olacak. Resmi tamamlamak için masaya hardal, yaban turpu ya da domates sosu ile servis yapın.

Afiyet olsun. Aşıkla pişirin.