Domuz eti ile taze lahana dan Bigus

Pişirme süreci

Bigus – bir ses adı, hatta söyleyebiliriz – gururlu. Ve bu yemek bizim en iyi bilinen ve en sevdiğimiz lahanadır. Bu yemeklerin her ikisi de çok sayıda seçeneğe sahiptir ve her yeni varyasyon her gün, bigus’u (ya da bigos) yemek yapan her hostes tarafından doğar, böylece bu yemeği de arayabilirsiniz.

Böylece, taze lahana ve lahana turşusunun yanı sıra karışımlarını çeşitli oranlarda söndürebilirsiniz. Et bileşeni de çeşitlendirilebilir – et, tavuk, sosis, sosis ve tekrar, tüm bu ürünler farklı kombinasyonlarda bize uyacaktır. Bugün, size bigus’u domuz eti ile taze lahanadan nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Domuz filetosu kullanıyorum, ancak herhangi bir domuz eti kullanılabilir – lahana pişirilirken hepsi güzel uyuyor. Domuz eti küçük parçalar halinde keseceğiz.

Parçaları bir kızartma tavası, tuz, karabiber koyun, kızartın ayçiçek yağı üzerine koy.

Kıyılmış soğan ekleyin ve domuz yağı veya ayçiçeği yağı üzerinde kızartmaya devam edin.

Bu arada et kızartılıyor, lahanayı doğrayın. Bunu özel bir bıçakla yapıyorum, o zaman lahana ince ve düzgün kesiliyor.

Et hafifçe kızartıldığında, lahana ekleyelim.

İyi bir domates salçası ekleyelim. Yaz aylarında, hamur domates ile değiştirilebilir.

Suyu, mercanköşkünü, tuzu ekleyip güveyi kapağın altına küçük bir ateşe koyun. Domuz eti ile karkas beigus uzun – bir buçuk saat ya da iki. Bu süre boyunca etler yumuşaklığa kaynatılır ve lahana hazırlığa gelir.

Suyun sonunda biraz daha az olur. Isıyı azaltarak suyu buharlaştırabilirsiniz. Ama bunu bırakabilirsiniz – sonuçta ortaya çıkan sos çok lezzetlidir. Defne yaprağını ekleyin ve bigus’u taze lahanadan 5 dakika daha dökün (veya suyu buharlaştırmaya karar verirseniz).

Sıcak servis yapın, otlar serpilir.