Shkmeruli

Processo de cozimento

Hoje quero apresentar-lhe o prato tradicional da cozinha georgiana – skomeruli. A primeira vez que eu cozinhei um tal frango na receita de um cozinheiro maravilhoso da Geórgia – Nadezhda EnVe, pelo qual muitos agradecimentos a ela! Desde então, este prato é um convidado muito frequente na minha mesa. O skimming é preparado de forma simples, e os sabores e sabores são simplesmente deslumbrantes. Em geral, a Georgia cozinha pratos muito simples, deliciosos e nutritivos. Carne, legumes, verduras, molhos e pão – é isso que dá força e prazer.

O nome “shkmeruli” vem do nome da vila georgiana de Shkmeri, nas terras altas da Geórgia, literalmente – “de Shkmeri”. Dizem que o prato nasceu por acaso, quando um camponês acabou de usar o que estava sob sua mão para cozinhar frango, ou seja, leite e alho. Verdade ou não, mas agora eles são um prato muito popular, e não só na Geórgia. E é verdade, depois de ter tentado uma vez tal frango, você sempre vai entrar no skomeruli em seu menu.

Então, para preparar o shkmeruli você precisa de ingredientes simples e acessíveis: frango, leite, alho, sal e um pouco de óleo vegetal. Coentro e legumes podem ser servidos à vontade. E mais. Na tradição georgiana, não há guarnições em nosso entendimento, mas você pode, naturalmente, servir um enfeite favorito, por exemplo, arroz. Hoje eu usei pedaços de frango – asas e pernas, mas se você tem um excelente frango – leve tudo.

Nós lavamos o frango e o drenamos, é importante. Em seguida, o frango (ou partes dele) deve ser salgado e polvilhado com óleo vegetal, em tal seqüência que o sal permanece na pele. Em seguida – à sua escolha, frite em uma frigideira ou frite no forno. Eu prefiro cozinhar frango no forno, então coloco as partes do frango em uma assadeira.

Colocamos o frango no forno, aquecido a 200 graus, por 30-40 minutos. No processo de fritar 2-3 vezes você precisa derramar o frango com o suco derretido por uma crosta crocante saborosa. Enquanto o frango estiver cozinhando, prepare o alho para o molho. Eu tinha 600 gramas de frango, então 4 dentes de alho são suficientes (pegue a cabeça de alho para um frango inteiro). Se você está confuso com uma grande quantidade de alho – não tenha medo, não haverá acuidade excessiva, o sabor do alho no leite torna-se macia, não queimando. Esfregue o alho em um ralador ou pique de uma maneira conveniente para você.

Quando o frango fica pronto por 5-10 minutos, despeje 80 ml de água, 100 ml de leite em uma frigideira ou assadeira e adicione o alho esmagado, leve para ferver. Você pode ligeiramente podsolit, mas lembre-se que o frango já está salgado. A Geórgia usa uma frigideira de cerâmica ketsi, que é muito bem mantida quente. Teremos que ficar satisfeitos com os pratos com um fundo grosso, que manterá o calor bem.

Especialmente eu quero chamar sua atenção para o fato de que o molho e o frango devem estar quentes, então você não precisa preparar o molho de antemão. Enquanto isso, a galinha preparou-se perfeitamente.

Se você cozinhar um frango inteiro – com cuidado, para não se queimar, divida-o em pedaços. Nós abaixamos pedaços de galinha em molho fervente e imediatamente removemos do fogo. Frango quente puxa o molho para ele, adicionando seu sabor e aroma.

Itкмерули está pronto! Como os sabores são magníficos, não há necessidade de convidar alguém especificamente para a mesa. Sirva coentro coentro e legumes, e você só pode pão, tão saboroso mergulhando-o no molho. Aprecie o magnífico prato da Geórgia, este país abençoado, cujos habitantes sabem muito sobre comida simples e deliciosa. Crocante crosta no topo, carne macia de baixo, e é tudo saturado com um molho perfumado maravilhoso!

Bon appetit! Se de repente você tiver um skimmer, no dia seguinte você encontrará um gel maravilhoso de leite e alho!