Sosis ile Bigus

Pişirme süreci

Bigus (bigos) Polonya mutfağının harika bir yemeğidir (bu tarifin Litvanya’dan Polonya’ya geldiği bir efsane olsa da). Klasik Bigos, füme, kuru erik ve elma, taze ve lahana turşusu ile farklı etlerden hazırlanır. Uzun bir süre, 2-3 gün boyunca gerçek biyogaz hazırlamak için alışılmışdı. Tabii ki, şimdi tarifi çok basitleştirilmiş ve her ev hanımı kendi pişirme seçeneğini seçebilir.

Bugün bigus’u sosisle pişireceğiz. İyi kalitede sosis alın, bir veya birkaç tane olabilir. Bu tarif için lahana sadece taze alabilir veya biraz lahana turşusu ekleyebilir. Baharat ve domates salçası – sizin takdirinize bağlı olarak, karabiber ve defne yaprakları kullanılmalıdır. Kaliteli bir domates salçası yemeğe renk katacak ve lezzet katacak.

Taze lahana ince doğranmış. İsterseniz, benim gibi, lahana turşusu eklemek – deneyin, çok asidik değil. Bu durumda, su ile durulayın, sıkın ve taze ekleyin. Az miktarda bitkisel yağ tavaya dökülür, lahana eklenir ve 3-5 dakika ısıtılır. Daha sonra 1 bardak su döküp kapağı kapatıp orta ateşte 15-20 dakika bekletiyoruz. Biberle bezelyeyi ekleyin.

Bu arada, havuç ve soğanları temizleyeceğiz. Havuçları rendeleyin, soğanları yarım halkalara ayırdık. Sebzeleri bitkisel yağda saklayalım.

Lahanadan sonra bakarız – eğer sıvı buharlaşırsa, daha fazla su ekleyin. Sosis uzun şeritler halinde kesilir.

Ayrı bir şekilde sosisli hafif bir kabukla kızartın, ama fazla pişirmeyin, aksi takdirde bigos acı olacaktır. Lahanaları sebze, salça ve sote sos ile birlikte yayın. Bu aşamada, sarımsak ekleyin, basından geçirin. Lahana turşusu eklediyseniz, büyük olasılıkla tuza ihtiyacınız olmaz.

Sebze ve sucukla lahanaları karıştırıp, 1 bardak daha fazla su dökürüz. Yemeği tuz için deneyin ve ayarlayın. Orta ateşte, bigus’u soslu taze lahanadan 15-20 dakika daha kapağın altına asın. Defne yaprağını eklemeye hazırlıktan 5 dakika önce. Ateşi kapatın ve daha doygun hale getirmek için yemeği 10 dakika boyunca kapağın altında tutun. Genel olarak, bigos lezzetli ve taze pişmiş ve ısıtılmış. Soğutulmuş ve yeni ısınan Bigos’un daha da lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Yeşilleri ekleyin ve masaya servis yapın. Sosisli kuzgunun bu kadar basit bir versiyonu bile sevdiklerinize tadacaktır.

Sosisli Bigos – çok lezzetli ve zengin bir yemek, kendini sağlığa kavuşturun!