tonijn

Tonijn is een van de meest geconsumeerde vissen op de planeet en in de VS wordt de helft van alle visbestanden ervan gemaakt. Waarom werd deze vis zo populair? Laten we het begrijpen …

Beknopte informatie

Tonijn is een vertegenwoordiger van de familie Smymbrian. Het verschilt van zijn verwanten in enorme maten en kan oplopen tot 4,6 meter met een gewicht van ongeveer 684 kilogram. Het gewicht van de grootste tonijn, gevangen door een amateurvisser, was 335 kilogram.

Tonijn woont in warme tropische en subtropische wateren van alle oceanen, maar vaak zwemt in het Verre Oosten. In tegenstelling tot andere tonijn lichaamstemperatuur een paar graden lager dan de omgevingstemperatuur watertemperatuur.

Tonijn kan enorme afstanden zwemmen en snelheden tot 75 kilometer per uur ontwikkelen. Een hoge belasting van de spieren tijdens beweging leidt tot de productie van een verhoogde hoeveelheid myoglobine, waardoor het vlees rood wordt gekleurd. Daarom wordt tonijn vaak een “roos van de zeeën” genoemd.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van tonijn

Vanwege het feit dat de tonijn leeft in verschillende wateren, maar ook vanwege de seizoensgebondenheid van de tonijnvangst chemische samenstelling en calorische waarde kan sterk variëren van partij tot partij. Toch zijn er enkele gemiddelde waarden, die wij voorstellen om te gebruiken als uitgangspunt voor de studie van tonijn.

Dus, de samenstelling, de calorische inhoud en het cholesterolgehalte in tonijn:

waarde	Bedrag per 100 gram
Calorie-inhoud van tonijn	130 kCal
vetten	4,6 – 19 gram
eiwitten	22-26 gram
water	60-70 gram
Verzadigde vetzuren	1,3 gram
cholesterol	niet minder dan 38 mg
vitaminen	PP, B1, B2, B6, B12
mineralen	Kalium (350 mg), fosfor (280 mg), zwavel (190 mg), koper (100 μg), jodium (50 μg), kobalt (40 μg), fluor (1000 μg), chroom (90 μg).

Nuttige eigenschappen van tonijn

Zoals blijkt uit de bovenstaande tabel, tonijn rijk aan vitaminen en mineralen (voornamelijk kalium, fosfor, zwavel, chroom en kobalt), omega-3 en omega-6, en bevat ook veel eiwitten.

Bovendien is tonijnvlees, door de hoeveelheid eiwit, niet inferieur, zelfs niet aan rood vlees: tonijn is de leider in het eiwitgehalte van vis (in 100 gram tonijn – 24 gram eiwit) en culinaire experts noemen het vlees vaak “zeevlees”.

Deze vis heeft uitstekende gastronomische kwaliteiten en nuttige eigenschappen, waardoor hij erg populair is bij de bevolking van alle landen van de wereld.

Bij elke vorm van verwerking behoudt het visvlees nuttige kwaliteiten en smaak. Tonijn wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken, ingeblikt en gedroogd. Bovendien is tonijn de enige vis waarin parasieten gevaarlijk zijn voor de mens.

Wat betreft het nut van het eten van tonijn voor de menselijke gezondheid, is het wenselijk om het zo vaak mogelijk te eten. De tonijn kan immers:

• verhoging van de stofwisseling
• aanzienlijk verbeteren immuniteit
• antiallergisch effect
• bloeddruk stabiliseren
• bloedcirculatie verbeteren
• voorkomen de vorming van trombi en de ontwikkeling van een hartaanval
• om de hartslag te normaliseren
• Verbeter de hersenfunctie en verhoog de mentale activiteit
• versterk de botten
• verbeter zicht
• normaliseren bloedsuiker
• verwijder cholesterol uit het lichaam
• om de lever van giftige stoffen te reinigen
• herstel slijmvliezen
• ontsteking remmen
• Verlicht depressie en verbeter de stemming
• verjong het lichaam en verstevigt de huid
• het voorkomen van carcinogene tumoren voorkomen
• hebben een gunstig effect op de conditie van het haar
• verleng het leven (om deze eigenschap te bevestigen is het genoeg om naar het dieet van Japanse honderdplussers te kijken)

Zoals je kunt zien, heeft tonijn een zeer goed effect op het menselijk lichaam. Maar we zullen het herhalen: om aanzienlijke veranderingen in een organisme te ontvangen, moet deze vis regelmatig worden gebruikt.

Wie wordt aangeraden om tonijn te eten?

Het wordt aanbevolen om tonijnvlees te eten voor allergische aandoeningen, verhoogde bloeddruk, hart- en vaatziekten, artritis, artrose. Het is nuttig voor studenten, ouderen en mensen met een risico op kwaadaardige tumoren. Daarnaast is hij blij om in zijn dieet bodybuilders op te nemen, omdat het eiwit van tonijn bijdraagt ​​aan de effectieve opbouw van spiermassa.

Tonijn is een dieetproduct en wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas (helpt om de zwelling te verlichten, elimineert cholesterol, low-density en verzadigt het lichaam met volledige eiwit).

Contra-indicaties voor het gebruik van tonijn

Ondanks de aanzienlijke voordelen van tonijn kan het ook schadelijk zijn. Bij vissen hoopt zich een grote hoeveelheid kwik op (bij alle roofvissen hoopt zich veel kwik op). Daarom is een deel ervan het nog steeds niet waard.

Gecontra-indiceerd in het gebruik van tonijnvlees met:

• individuele intolerantie
• nierfalen

Met de nodige voorzichtigheid moet u tonijn behandelen als u zwanger bent (vooral tijdens toxemie). In dit geval is het beter om een ​​professionele diëtist te raadplegen. Het is waar, tot onze grote spijt, dat intelligente diëtisten in onze regio “dag met vuur” niet gevonden kunnen worden. Maar het is het proberen waard …