tuzlu kraker

Pişirme süreci

Breczel – geleneksel Alman hamur işleri. Özünde lezzetli, çılgın bir kraker pretzelidir. Tüm dünyada popüler olan sade, ama inanılmaz derecede ağız sulandıran hamur işleri. Yemek pişirmenin tüm sırlarını açığa çıkarıyoruz …

Malzemeyi listede hazırlayın.

Buğday unu eleyin. Maya, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Unun merkezinde küçük bir oluk oluşturun. Tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve ardından soğuk süt dökün.

Malzemeyi karıştırın ve yumuşak bir hamur kasesi oluşturun.

Hamuru iş yüzeyine taşıyın ve hamur düzgün ve elastik hale gelene kadar 10-20 dakika yoğurun. Hamuru yiyecekle sarın ve 15 dakika bekletin.

Daha sonra hamuru ve 8-9 eşit parçaya bölün.

Her hamur parçasını küçük bir sosis şeklinde rulo haline getirin. Boşlukları yemek filmiyle örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Hamurun bölümünü hurma tabanına basarak hizalayın. Hamuru ikiye katlayın, kendinize doğru, sonra tekrar bulanıklaştırıp tekrar katlayın ve işlemi üçüncü kez tekrarlayın (daha fazla ayrıntı için tarifin video versiyonuna bakın).

Daha sonra, avuç içi tabanı ile çalışmaya devam ederek, iş parçasını her iki elinizle döndürerek merkezden kenarlara doğru hareket ettirin. Yaklaşık 70 cm uzunluğunda bir ipe sahip olmalısınız.İş parçasının kalınlığı düzensiz olmalıdır – merkezde daha yemyeşil bir hamur ile bu, brezelin “göbek” veya “vücut” olarak adlandırılır ve yavaş yavaş kenarlara sivrilir. Turnike’nin ince uçları da brezelin “kolları” olarak adlandırılır.

Brezelin kollarını iki kez.

Daha sonra “göbeğinin” her iki tarafına dayayın, iş parçasına merkezde üç delikli klasik bir kraker şekli verin. Gerekirse, iş parçası biraz gerilebilir ve şekli ayarlanabilir.

Prosedürün kalan kısımları ile prosedürü tekrarlayın. Daha sonra boşlukları gıda filmi veya mutfak havlusuyla örtün ve hamurun yükselmesi için 30 dakika boyunca mutfağın ılık bir köşesinde bırakın.

Daha sonra, hamuru kapatmadan, kütükleri buzdolabına 30 dakika ya da buzdolabında 1 saat boyunca yerleştirin. Hamurun sertleşmesi için bu aşama gereklidir ve iş parçaları daha fazla hazırlık sırasında şekli korurlar.

2 litre su kaynatın ve soda ekleyin. Bir kural olarak, 1 litre suya 20-30 g soda eklenir; 1 çorba kaşığı. “Bir roller coaster olmadan” veya “bir slayt” ile soda. Çözüm ne kadar güçlü olursa, o kadar da sarp pantolonlar da o kadar gergin.

Soda çözülene kadar çözeltiyi karıştırın ve suyu sürekli olarak zayıf bir şekilde kaynayan ısıyı azaltın. Soğutulmuş brezeli 30 saniye suya batırın.

Sonra, kurbağayu çıkarın, fazla suyu çalkalayın ve fırınlanmış kağıt üzerine koyun. Pişirme işleminde, breccal’ın aynı zamanda kağıda yapışmak için çaba gösterdiğinden de bahsetmek gerekir, bu yüzden yüksek kaliteli yağlı kağıt veya silikonlu pişirme matı kullanın.

Tuz, susam veya haşhaş tohumu ile brezely serpin. En yemyeşil bir yerde, her bir brezelin “karnını” hafifçe kesin.

Sonra, önceden ısıtılmış bir fırında pantolonları 200-220 dereceye kadar fırlatın ve karakteristik olarak zengin bir karamel altın rengine kadar 15-20 dakika pişirin.

Bretzel hazır! Afiyet olsun!