Blocați din pere pentru iarnă

Procesul de gătit

Astăzi vreau să vă împărtășesc o versiune simplă a recoltării de pere pentru iarnă. Pregătiți un gem delicios și gustos de la pere.

Vom găti gemul ca fiind unul dintre cele mai stricte pentru felurile de fructe – răciți gemul în trei mese timp de 5 minute, cu întreruperi pentru răcirea completă a bucăților de pere în sirop.

În procesul de răcire, felii de pere se vor înmuia treptat cu sirop și vor deveni transparente și radiante. În această expunere pe termen scurt la temperatură își vor păstra textura naturală, aroma și aroma.

Această metodă de recoltare a gemului de pere pentru iarna, poate nu cea mai rapidă, dar foarte simplă și complet neobosită. Permite păstrarea integrității pieselor chiar și atunci când se pregătesc pere și suculent și se obține un gem foarte frumos, parfumat și gustos. Încearcă!

Pentru a pregăti gemul de la pere pentru iarnă, preparați ingredientele din listă.

Spălați perele, scoateți cutiile de semințe și tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.

Puneți pere într-un castron sau o tigaie, stropind cu straturi de zahăr. Pentru a se asigura că bucățile de pere nu se întunecă în proces – se taie pere în loturi de 1-3 bucăți. și stropiți cu puțin suc de lamaie. Se adaugă sucul de 1 cană subțire de lamaie la 2-3 pere decojite, astfel încât 1 kg de pere curățate nu lasă mai mult de o jumătate de lămâie mică.

Suc de lămâie în compoziția de gem de la pere – desigur, componenta este opțională, gemul se va dovedi delicios și fără ea. Cu toate acestea, din experiența mea, adăugarea de suc de lămâie oferă o culoare mai luminoasă, chihlimbar a gemului și îi conferă un gust mai interesant și mai profund, umbrește dulceața sa.

Preparate pere pentru câteva ore, sau mai bine – pe timp de noapte, astfel încât fructul este permis să succi.

Apoi, într-un foc mic, aduceți amestecul la fierbere și gătiți fructul în siropul rezultat timp de 5 minute, scoțând spuma.

Adăugați un baston de scorțișoară și câteva fâșii de coajă de lamaie. Opriți căldura și răciți complet amestecul.

Când gemul de pere se răcește complet, aduceți siropul la fierbere și gătiți încă 5 minute și apoi complet reci. Pauzele pentru răcirea gemului se pot face de la 5 la 24 de ore.

A treia oară aduceți gemul de la pere într-un fiert și gătiți încă 5 minute.

Gemul fierbinte se toarnă peste borcane sterilizate, se acoperă cu capace sterilizate, se rotește și se înfășoară până se răcește complet.

Jam de la pere pentru iarnă este gata!

Dacă nu există timp, fierberea blocajului la densitatea dorită poate fi într-un singur pas. În acest caz, atunci când fructul va da suc, la foc mediu aduce amestecul la fierbere, se adaugă condimentele, apoi se reduce focul la minimum și se gătește blocajul pentru încă 50-90 de minute, până la densitatea dorită. În timpul gătirii, nu acoperiți blocajul cu un capac și scoateți spuma rezultată.

Aspectul gemului de pere, gătit în acest fel, poate fi puțin mai spectaculos, dar gustul nu va fi mai rău.