Kırmızı pancar
Kırmızı pancar – sebze basit ve biraz çelişkilidir. Bir yandan, kök bile dünyanın en korkunç ve acımasız hastalıktan bir kişi iyileşmek için güç kırpar ve diğer taraftan, araştırma pancar bulunmayan etmiştir inanılmaktadır için doğaüstü bir şey değildir. Hangi inanmak için neden verir pancar en yaygın bitkisel ona şifacılarla ve geleneksel şifacıların her türlü atfedilir iyileştirici özellikleri olmayan ve bir buçuk.
Gerçek şu ki, büyük ihtimalle ortada bir yerlerde. Bu nedenle, kırmızı pancarların yararlı özelliklerini kendi sağlığımıza (yaşam güçleri, doğal olarak) deneyimlemek zorundayız. Şansınız varsa, pancarların yakın dostlarımızın, akrabalarımızın, komşularımızın ve bu kökün tedavisi konusundaki kişisel deneyimlerini paylaşmaya istekli olan kişilerin sağlığını iyileştirme ve iyileştirme konusunda nasıl yardımcı olduklarını anlayabilirsiniz.
Pancarlar hakkında biraz tarih ve ilginç gerçekler
Tarihe dönersek, Orta Çağ’da Doğu Slavların içtenlikle inandığını görürüz: pancar insan vücudunu, hatta vebadan bile koruyabilir! Bu inanış çok basit bir şekilde açıklanmıştı: Batı Avrupa’nın veba tümüyle dolu olmasına rağmen, veba salgını Doğu Avrupa halklarını (pancar düşkünleri) “yutmayı” asla başaramadı.
Daha önce de söylediğimiz gibi, modern araştırmacılar, atalarımızın verdikleri mucizevî özellikleri pancarda henüz bulamamışlardı, ancak bu kök sebzenin kanser hücrelerine etkili bir şekilde savaşabilecek maddeler içerdiği güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Gerçek, anti-kanseröz özellikleri, meyve ve sebzelerin mutlak çoğunluğuna sahiptir, bu nedenle bu gerçeğin yardımıyla göze çarpmak imkansızdır.
Bizim düşüncemize göre en ilginç gerçek, pancar tepelerinin ortalama olarak kök bitkileri olarak iki kat fazla yararlı madde içermesidir. Ve sadece pazı (yaprak pancar) değil, aynı zamanda borsch, ringa balığı ve diğer “kırmızı” tabakların altında ringa balığı pişirmek için kullandığımız en sıradan masa pancarını da ilgilendirir.
Sonuç olarak: Taze pancar yaprakları fırlatılmamalı, salata ya da başka bir şekilde yenilmeli …
Bu arada, insanlar antik çağda nasıl davrandılar. İlk başta, sadece ikinci bitkileri MÖ 2. binyılda – yiyecekler için yabani bitkiler kullanıldı – yaprak pancarları ekilmeye başladı. Eh, kök bitkileri uğruna, pancar sadece M.Ö. IV yüzyılda büyüdü. (Akdeniz’in adalarında).
Rus topraklarında pancar kökleri MS 10. yüzyılda geldi. Batı Avrupa’da, pancar üç yüzyıl sonra ortaya çıktı. Üç yüzyıl sonra, pancarlar yem ve kantine ayrıldı ve 18. yüzyılda şeker pancarı da izole edildi.
Günümüzde, hem insanlar hem de evcil hayvanlar ile pancar her yerde yenir. Ve şeker pancarı artık dünyadaki tüm şekerlerin yaklaşık üçte birini üretiyor.
Pancarın kimyasal bileşimi
Pancarların kimyasal bileşimi, içinde büyüdüğü toprağın verimliliğine büyük ölçüde bağımlıdır. Bilimsel toplulukta yayınlanan bu kök bitkisinin araştırmasının sonuçlarını etkileyemez ama etkilemez…
Örneğin, bazı araştırmacılar kırmızı pancar neredeyse hiç iz, ama yeterince folik asit kimyasal bileşimi, diğerleri pancar tamamen krom, molibden, vanadyum ve diğer mikro ve folik asit hayır pratik olduğunu söylemek iddia.
Aynı zamanda, makrobesinlerin (kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum) ve B vitaminlerinin miktarı, tüm çalışmalarda hemen hemen aynıdır.
| değer | 100 gramlık miktar |
| Pancarların kalori içeriği | 42 kCal |
| yağlar | 0.1 gram |
| proteinler | 1.5 gram |
| su | 86 gram |
| Diyet Lifleri | 2.5 gram |
| Organik asitler | 0.1 gram |
| Mono ve disakkaritler | 8.7 gram |
| vitaminler | A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Beta karoten |
| mineraller | Potasyum (288 mg), Kalsiyum (22 mg), Magnezyum (46 mg), Sodyum (46 mg), Fosfor (43 mg), Demir (1.4 mg). |
Neden bu bizi yönlendiriyor? İki şeyden birine:
1) En çok sevilen çalışmanın sonuçlarını seçebilir ve bunları hayata geçirebilirsiniz.
2) veya benzerlikleri göz önünde bulundurun ve tartışmalı göstergeleri tamamen göz ardı etmenin yanı sıra pancar kullanırken hislerinizi gözlemleyin
Ayrıca halk hekimliğine de başvurabilirsiniz, ancak bu seçenek pancarların değerlendirilmesinde “bilimsel” bir yaklaşımdan başka bir şey değildir. Bu nedenle, bunu tavsiye etmeyeceğiz. Her ne kadar belki de sonunda bu size yardımcı olacak …
Pancarların kalori içeriği (haşlanmış ve çiğ)
Ayrı ayrı, pancarın kalori içeriği hakkında konuşmak istiyorum. Burada kilolarını ve kan şekerini takip eden herkesin bilmesi gereken bazı özellikler var.
Haşlanmış masa pancar iştahı uyarır ve ham – hayır ile başlayalım. Neden? Evet, çünkü ısıl işlem sırasında pancar glisemik indeksi (kan şekerini artırma yeteneği) büyük ölçüde artar. Bunu rakamlarla ifade ederseniz, aşağıdaki resmi elde edersiniz:
- ham pancarın glisemik indeksi – yaklaşık 30
- haşlanmış pancarın glisemik indeksi – yaklaşık 65
- Bu plandaki yaprak pancar (pazı) tamamen zararsızdır, çünkü glisemik indeksi yaklaşık olarak 15’e eşittir.
Sonuç olarak, bazı beslenme uzmanları haşlanmış pancarın kandaki şeker seviyesini büyük ölçüde artırdığına ve bu nedenle diyabetli kişilerde kontrendikale sahip olduğuna inanmaktadır. Ancak, bu tamamen doğru değil. Sonuçta, haşlanmış pancarın kalori içeriği her 100 gram için sadece 44 kcal (ham – 42 kcal), ve herkes bir oturma için 150-200 gramdan fazla haşlanmış pancar yiyemez.
Ayrıca, ne kadar çok haşlanmış pancar kalori ve ne de glisemik indeksi, bu pişirme pancar hemen her zaman bitkisel yağ, yüksek protein ürünleri veya tuzlu sebze ile karıştırılır akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, kırmızı pancar ile herhangi çanak kan şekeri düzeyleri üzerine düşük glisemik indeksi ve hemen hemen hiç etkisi yoktur.
Kırmızı pancar: iyi ve kötü. Daha ne var?
Biraz ileride koşarak, kırmızı pancarda zarardan daha yararlı özellikler olduğunu söyleyelim. Bununla birlikte, normal pancar tüketimine yönelik bazı kontrendikasyonlar hala mevcuttur (bunlar hakkında – hemen aşağıda). Ve şimdi pancarların yararları ve zararları hakkında daha ayrıntılı konuşalım …
Vücut için pancarın bilimsel olarak kanıtlanmış faydası şöyledir:
- pancar, demir ile değil, hemoglobin artırır, ancak hemoglobin (bakır, vitamin B1) üretiminde yer alan maddeler ile
- “Kötü” kolesterolün damarlarını temizler, böylece aterosklerozun önlenmesi ve iyileştirilmesi (uzun süreli düzenli kullanımla)
- kılcal damarların duvarlarını güçlendirir ve aynı zamanda elastikiyetini arttırır
- kan damarlarını genişletir, böylece kan basıncını düşürür (not başına hipertansif hastalar)
- Vücuttaki fazla suyu kolayca temizler (ödemi azaltır)
- prostat adenom ve rektum kanseri riskini azaltır
- laksatif bir etkiye sahiptir (gastrointestinal sistemin peristaltisini arttırır), ancak, pancar kabızlığından sadece bir kişinin yeterli miktarda sıvı tükettiğinde yardımcı olduğu akılda tutulmalıdır.
- vücut toksinleri ve toksinleri adsorbe eder ve temizler
- lipit metabolizmasını düzenler (karaciğer obezitesine karşı korur)
- Fiziksel ve zihinsel yüklerden sonra bedenin iyileşme süresini azaltır, ayrıca kişinin dayanıklılığını arttırır (önemsiz de olsa)
- beynin çalışmasını uyarır, böylece erken yaşlanma ve büzülmesini “iter”.
Gördüğünüz gibi, kırmızı pancarların yararlı özelliklerinin listesi çok büyüktür. Ancak, çiğ ve haşlanmış pancarın organizmayı farklı şekilde etkilediğine dikkat edilmelidir.
Fark nedir? Anlayalım.
Ham pancarlar için yararlı olan nedir?
Genel olarak, ham pancarların yararlı özellikleri yukarıdaki listeyle çakışır. Bununla birlikte, bu konuda özel bir şey var:
1) tüm vitaminler ham pancarda saklanır
2) ham lif iki kez “delme” ve yüzerme kuvveti vardır
3) düşük bir glisemik indeks (ama bu konuda zaten yazdık)
Diğer yandan, taze pancar suyunun, bir kişinin sağlığına zarar verebilecek bazı zararlı bileşikler içerdiği yönünde bir görüş vardır. Bu bağlamda, birkaç saat taze sıkılmış pancar suyunun (zararlı maddelerin kaçmasına izin vermek için) durması tavsiye edilir. Aslında, pancarı ne kadar hızlı yerseniz (meyve suyu içersiniz), o kadar çok vitamin kalır. Vitaminler sadece yüksek sıcaklığın etkisi altında değil, aynı zamanda hava, ışık ve su ile temastan yok edilir.
Ve taze sıkılmış pancar suyunun “zararı”, vücudun acil bir şekilde temizlenmesini (yağ birikintilerinin toksinlerin kanın içine bırakılmasıyla ortadan kaldırılması) yönetme kabiliyetidir.
Pişirilmiş pancar için yararlı nedir?
Yüksek glisemik indekse rağmen vücut için haşlanmış pancarın kullanımı inkar edilemez. Dahası, bazı parametrelerle, pişirilmiş pancarlar ham pancarlardan bile daha faydalıdır. Sonuçta, yemek pişirirken, temel olarak, sadece üç vitamin yok edilir: C, B5 ve B9 (folik asit). Vitamin ve minerallerin geri kalanı insan midesine neredeyse bozulmadan ulaşır.
Buna ek olarak, yüksek sıcaklıklar tarafından tahrip edilmemiş olan tüm değerli pancar bileşenleri vücudumuza daha erişilebilir hale gelir (selülozun yapısının kısmi tahribatı sayesinde).
Ve dahası … haşlanmış pancar hamdan daha az nitrat içerir. Çünkü ısıtıldığında aslanın payı yok edilir veya kaynaşmaya dönüşür.
Şimdi pancarlar için yararlı olanı ve tüketimden önce pişirilmesinin gerekip gerekmediğini biliyorsunuz. Kontraendikasyonlarla baş edelim …
Kullanımında pancar ve kontrendikasyonlara zarar
Pancarların yararı sadece birkaç durumda sorgulanır:
- kronik ishal ile (laksatif etkisi vardır)
- bir hipotansiyonda (indirgenmiş arteriyel basınç)
- böbrek taşı yok etmek için pancar kullanarak bazı tavsiyelerde rağmen urolithiasis (oksalik asit içerir) ile
Ayrıca, ham pancarların zararları hakkında ayrıca şunları söylemeliyiz: gastrit ve gastrointestinal sistemdeki ülserler ile, bu kök zaten zayıflamış mukoza zarlarını (iri lif bolluğu nedeniyle) tahriş edecektir.
Kaynamış pancarın zarar görmesiyle birlikte, aşırı tüketim nedeniyle, iştah açıcı ve kandaki şeker seviyesini keskin bir şekilde yükselttiğini söylemiştir (eğer yağsız olarak veya yüksek proteinli gıdalardan ve diğer şekersiz sebzelerden ayrı olarak tüketirseniz).
Hamilelik ve emzirme döneminde pancar
Pancar hamile olabilir mi? Evet, ancak kadının normal veya artmış kan basıncına sahip olması şartıyla. Hipotoni ile pancar dikkatle yenmelidir.
Emzirme ve hamilelik sırasında pancarın somut faydalar sağlayabileceği anlaşılmalıdır. Ve uzak gelecekte değil, ama ertesi gün. Sonuçta, birçok gebe kadının kronik kabızlığı vardır (özellikle demir preparatlarının alınmasına karşın) ve kaba lifli pancar çok faydalı olacaktır.
pancar daha verimli toprak yetiştirilen ise, hayati sağlayacak bir kadının vücudunun üst olduğunu, ama nadiren mikroelementlerin (molibden, bor, krom, kobalt, vanadyum, vs.) düşündük. Bu unsurların gebe ve emziren kadınların sağlığı üzerindeki etkisi çok yüksektir, çünkü vücuttaki yüzlerce sürece katılmaktadırlar.
Ve elbette, tüm bu “nadir” eser elementler, geleceğin ve daha önce tutulan annelerin “yaşam suları” ile beslenen bebeklerin bedenlerine girerler.
Pancar çocuğa ne zaman verebilirim?
Çocuklara pancar sporları verilebilecek yaş hakkında sürekli olarak tutulur. Genç anneler kolayca (kendi deneyim ve anlayış temelinde) tavsiyelerde büyükanne bakmakta, şüpheci, ve çocukları … Çocukların kırmızı pancar için farklı olarak ele alınır: Birisi istemiyorum hatta pancar bakmak için birini sever. Genel olarak, her şey her zamanki gibidir. Öyleyse mantığı, bilimsel bir yaklaşımı ve pancarın kimyasal bileşimi hakkında bilgi ve bununla bir bütün olanı ele alalım.
Yani, pancar yemeye ne zaman girecek? İdeal olarak – altı aylıktan sonra. O zamana kadar sadece anne sütü veya yüksek kaliteli karışımlar. Bir yaşındaki çocuğa bir pancar için mümkün olsun? Doğal olarak! Ancak bir şart altında: çocuk pancar alerjisi olmamalıdır (birkaç gram pancar ile başlayınız). Tabii ki, pancar çocuğuna zorla itmeyin. Ne kadar yararlı olursa olsun size görünebilir.
Pancar ile zayıflama. Mümkün mü?
Bazıları hala ham pancar yemenin mümkün olup olmadığından şüphe ederken, en maksatlı kadınlar şimdiden her çeşit pancar diyeti deneyimliyorlar. Ve boşuna değil. Sonuçta, kilo kaybı için pancar kullanımı çok büyük!
Kırmızı pancar, insan vücudundaki yağları gerçekten yok eden çok sayıda madde içerir:
- betain
- elyaf
büyük ölçüde betain (dolayısıyla enerjiye yağ hücrelerinin dönüşümü provoke) metabolizmasını hızlandırır çünkü bu bileşenler sayesinde pancarı yardımıyla kilo kaybı, çabuk ve acısız, ve barsaktan tüm aşırı doku görüntüler.
Kilo kaybı için aynı haşlanmış pancar neredeyse ham kadar etkilidir. Asıl şey, pancarın mayonez, yağlı balıklar (et) ve aşırı miktarda bitkisel yağlar ile karıştırılmamasıdır. Bu ürünler için pancarların neredeyse tüm “kilo kaybı” etkisini geçersiz kılar. Doğal olarak, kesinlikle hiçbir yağ pancar salatası tatsız. Ancak, önlemi bilin …
Pancar kaynatma süresi
Farklı yemeklerde hazır olan pancar pişirmede ortalama süre:
- Bir tencerede – 60-120 dakika
- Buharlıda – 30-90 dakika
- Mikrodalgada – 10-30 dakika
- Çok değişkenlide – 30-90 dakika
- Düdüklü tencerede – 10-30 dakika
Ayrıca, pancar pişirme süresinin doğrudan doğruya kök ürününün büyüklüğüne ve yaşına ve ürünün yumuşaklığına ilişkin tercihlerinize bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Özellikle büyük veya eski kökler belirtilen zaman dilimlerinden daha uzun süre pişirilebilir.
Pancar depolama
Haşlanmış pancar ne kadar depolanır? Buzdolabında, pişirilmiş pancarların raf ömrü genellikle en az 72 saattir (ve genellikle bir haftaya kadar). Oda sıcaklığında 24 saat sonra bozulmaya başlayacaktır.
Buzdolabında pancar nasıl saklanır? Yapraksız bir sebze kutusunda, pancar birkaç hafta boyunca kolayca saklanır.
Pancar dondurmak mümkün mü? Donmuş pişmiş pancarların anlamı kesinlikle oradadır. Sonuçta, şimdi yemek pişirmek için zaman varsa ve bir dahaki sefere olmayabilir, neden dondurucunun “servislerini” kullanmıyorsunuz? Ancak uzun süreli depolama için ham pancarlar mahzende en iyi şekilde bulunur.
Kış aylarında pancar nasıl tutulur? İdeal seçenek – mahzende pancarların saklanması (kum veya talaş). Pancar depolamanın optimum sıcaklığı 1-4 ° C’dir. Ortam havasının bağıl nemi% 90’dan daha düşük değildir. Aynı zamanda bodrumda minimum havalandırma olmalıdır.