Goulash (karbonater) i flamsk
Tradisjonell belgisk goulash laget av biff, meget velsmakende, rik og fargerik tallerken.
Ingrediensene
Oksekjøtt – 500 g
Vegetabilsk olje – 2 ss.
Bacon – 50 g
Løk – 100 g
Øl mørk – 330 ml
Brød – 100 g
Mel – 1 ss.
Brunt sukker – 1 ss.
Sennep – 3 ss
Tijm – 2 takker
Bay leaf – 1 stk.
Eddik – 1 ss.
Salt – å smake
- 170 kCal
- 2 timer
Kokeprosess
I hvert land er det en nasjonal oppskrift på kjøttretter, som er populær og er landets besøkskort. Det er til slike retter og refererer goulash i flamsk. Overraskende velsmakende, vakker, duftende tallerken, som belgierne selv kaller “Flemish Carbonadas”.
Flamsk er en del av Belgia, hvor de faktisk serverer slike goulash. Min mann, som bodde i Holland, men en halv times kjøretur fra flamsk, fortalte meg at de var veldig glad i å gå til Flamandy på en helg spesielt for å smake karbonatene i flamsk.
En spesiell smak av denne parabolen er gitt til mørk øl og brød med sennep, som legges til kjøttet, og med langvarig slukning forvandler smaken av biff helt. Til tross for at det ikke finnes noen spesielle produkter i oppskriften, er goulash meget velsmakende og aromatisk. Brød som er i ferd med å slukke, desintegrerer og oppløses i øl, fortykker og til slutt danner en utrolig rik saus.
La oss lage kylling i flamsk sammen. Forbered alle produktene på listen. Øl må være mørk, ideelt – Trappist, men noen mørk øl er ganske egnet. Brød er også bedre å ta med.
Vi vil vaske biffen, vi vil kutte den og kutte den i store biter.
Sett baconet i stekepannen og legg til 1 ss. vegetabilsk olje. Stek baconet til karamellisering og legg til biffen. Stek biffstykkene fra alle sider til en ruddy skorpe.
Overfør kjøttet i en gryte eller en gryte med en tykk bunn, der du planlegger å lage goulash.
Pærer rengjøres og kuttes i tynne hylstre.
Stek løkene i en panne med tilsetning av den resterende vegetabilske oljen. Løk yngel ca 7-10 minutter, til den er brunet. Tilsett melet og bland godt løk med mel.
La oss nå helle øl, og en brønn med en treskje vil klø det på bunnen slik at de karamelliserte løkene også kommer inn i goulash.
Vi sprer løk i øl til kjøtt. Tilsett eddik, brunt sukker, laurbærblad og et par kvistar med fersk timian. Solim saus å smake. Tørk sautépannen med lokket og la goulashen lage mat på middels varme i 30 minutter.
Etter 30 minutter vil vår goulash se slik ut.
Et stykke brød er rikelig fettet med sennep. Vi legger det i kastrullen over goulash og trykker litt på brødet i sausen. Igjen, dekke stewpan med et lokk og stew gullkjøtt til kjøttet er klar på en langsom brann i ca 60 minutter.
Serverer goulash i flamsk med pommes frites, helst med pommes frites i belgisk.
Carbonadas i flamsk – en overraskende duftende og tilfredsstillende tallerken, som jeg sikkert vil passe til din smak og din husstand. Bon appetitt!
